バターチキンカレーは「本格的なスパイスや特別な材料が必要」と思われがちですが、実は市販の普通のカレールーでも十分おいしく作れます。
家にあるルーをベースに、少しだけ材料や手順を工夫することで、コクがあり、甘みと酸味のバランスが取れたバターチキンカレーに仕上げることが可能です。
この記事では、
「普通のカレールーで作ると別物にならない？」
「バターチキンカレーっぽさは出るの？」
といった疑問に答えながら、家庭向け・失敗しにくい作り方の考え方を分かりやすく解説します。
普通のカレールーでバターチキンカレーは作れる？
結論から言うと、市販の普通のカレールーでバターチキンカレーは作れます。
ただし、レストランで出てくる本格的なバターチキンカレーをそのまま再現する、という考え方だと失敗しやすくなります。
市販ルーのカレーは、
・小麦粉のとろみ
・玉ねぎの甘み
・スパイスと油脂が最初から完成された設計
になっています。
一方、バターチキンカレーは「乳製品のコク」「トマトの酸味」「バターの風味」が主役の料理です。
そのため、普通のルーを“味のベース”として使い、バターチキン寄りに調整するという考え方が重要になります。
普通のカレールーで作るメリット・デメリット
普通のルーでバターチキンカレーを作る場合、「手軽さ」だけでなく、味の安定性や失敗パターンまで含めて理解しておくと、仕上がりが一気に良くなります。
メリット1：味がブレにくく、再現性が高い
普通のルーは、すでに「塩分・甘み・油脂・スパイス・とろみ」が調整された完成品です。
そのため、スパイスから作るよりも味がブレにくく、毎回ある程度同じ味に着地します。
バターチキンカレーは本来、トマトと乳製品の配合で味が左右されやすい料理ですが、ルーが“下支え”になることで、多少トマトを入れすぎたり、牛乳が多めになっても致命傷になりにくいです。
「料理が得意じゃないけど、それっぽいものを安定して作りたい」人には強い味方になります。
メリット2：材料が少なく、買い物ハードルが低い
本格派でよく出てくるガラムマサラ、カスリメティ、クミン、コリアンダー…あたりを揃え始めると、急に難しく感じます。
でも普通のルーなら、プラスするのは基本的に「トマト系＋乳製品＋バター」くらいで成立します。
つまり、冷蔵庫にあるものだけで改善しやすく、思い立った日に作れるのが最大の強みです。
さらに、余ったルーも無駄にならないので、コスパ面でも合理的です。
メリット3：「子ども向け」「家族向け」に寄せやすい
バターチキンカレーは、スパイス感が強いと好みが分かれます。
普通のルーを使うと、いわゆる日本のカレーの食べやすさが残るので、家族全員が食べやすい味に寄せやすいです。
甘口ルーで作れば、辛さの調整も簡単です。
辛いのが好きな人だけ、後から一味やチリパウダーで調整できる形にもできます。
デメリット1：香りの方向性が「日本のカレー」に寄りやすい
これは正直、避けにくいポイントです。
市販ルーの主役は“カレーの香り”で、バターチキンの主役は“バターと乳製品とトマトの香り”です。
そのため、普通のルーをベースにすると、どうしても「バターチキン“風”のカレー」になりやすい。
本格店のような、甘く濃厚なのに香りが軽やか…みたいな方向は、ルー単体では届きにくいです。
ただ逆に言えば、ここを理解していると「本格再現を目指しすぎて迷子になる」事故を避けられます。
デメリット2：とろみが強くなりやすく、重たい仕上がりになる
バターチキンカレーは本来、小麦粉のとろみではなく、乳脂肪や煮詰めで濃度が出るタイプです。
一方、市販ルーはとろみが強い設計なので、乳製品やバターを足すと、“濃厚”ではなく“重い”に寄ることがあります。
この状態になると、食べ進めるほど飽きやすくなります。
対策としては、水を増やすのではなく、トマトで伸ばす／仕上げのバターを入れすぎない／煮込み時間を短めにする、など「質感の調整」を意識した方がまとまりやすいです。
デメリット3：乳製品が分離しやすい（口当たりが悪くなる）
普通のルー＋乳製品の組み合わせは、温度管理を雑にすると分離しやすいです。
分離すると、表面に油が浮いたり、ザラっとした口当たりになって「思ってたクリーミーと違う…」となりがち。
対策はシンプルで、
・乳製品は弱火で入れる
・ルーは火を止めてから入れる
・グツグツ煮立てない
この3つだけでもかなり改善します。
デメリット4：塩分が読みづらく、入れた後に戻しにくい
市販ルーは塩分がしっかり入っています。
そこにトマトや乳製品を足すと、薄まるのではなく「味の印象が変わる」ので、塩加減の感覚がズレることがあります。
しかも、塩気が強くなった場合、ルー由来の塩分は後から引き算しづらい。
だからこそ、最初からルーを全部入れ切らず、少し残して様子を見て足すほうが失敗が減ります。
普通のルーで作るバターチキンカレーの基本材料
家庭で無理なく作る前提で、必要な材料を整理します。
最低限そろえたい材料
鶏肉はもも肉がおすすめです。胸肉でも作れますが、しっとり感を出すには下処理が重要になります。
玉ねぎは少量で構いません。
トマト系は、トマト缶・トマトピューレ・トマトジュースのいずれかで代用できます。
乳製品は牛乳、生クリーム、プレーンヨーグルトのどれか一つあれば十分です。
そして仕上げ用のバターは必須です。
入れなくていいもの
ガラムマサラやクミンなどのスパイスは、無理に用意しなくても問題ありません。
また、にんにくやしょうがもチューブで十分です。
「家にあるものだけで成立させる」ことが、普通のルーを使う最大のメリットです。
作り方の流れ｜普通のルーを使う場合のポイント
鶏肉の下処理で味が決まる
鶏肉は一口大に切り、軽く塩を振っておきます。
時間があれば、ヨーグルトを少量絡めて10〜20分置くと、柔らかさとバターチキンらしさが一段階上がります。
炒めすぎないのがコツ
玉ねぎは色付くまで炒める必要はありません。
透明になる程度で十分です。
ここで炒めすぎると、普通のカレー寄りの味になってしまいます。
トマトと乳製品は先、ルーは最後
鶏肉を軽く焼いたら、トマト系と水を加えて少し煮込みます。
その後、火を弱めて牛乳や生クリームを加えます。
カレールーは必ず火を止めてから入れるのが重要なポイントです。
高温のまま入れると、乳製品と分離して口当たりが悪くなります。
普通のルーで「バターチキン感」を出す3つのコツ
バターは最後に入れる
バターは煮込み中ではなく、仕上げ直前に加えます。
香りを立たせるため、火を止めてから余熱で溶かすのがおすすめです。
甘み・酸味・コクのバランス調整
甘みが足りないと感じたら、砂糖ではなく牛乳や生クリームを少し足します。
酸味が強い場合は、バターを追加すると一気にまろやかになります。
逆に重たすぎる場合は、少量のトマトを足すと後味が整います。
よくある失敗
水を入れすぎると、ただの薄いカレーになります。
普通のルーを使う場合は、水は少なめが基本です。
FAQ｜バターチキンカレーを普通のルーで作るときによくある疑問
まとめ
バターチキンカレーは、特別なスパイスがなくても、普通のカレールーで十分に楽しめる料理です。
重要なのは「ルーを使う＝普通のカレーになる」と決めつけないこと。
トマト・乳製品・バターの使い方を意識するだけで、家庭向けのバターチキンカレーに仕上がります。
ぜひ、冷蔵庫にある材料で気軽に試してみてください。
