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チーズケーキが賞味期限切れになってしまった時、いつまで大丈夫?

チーズケーキ、美味しいですよね。

チーズケーキは、ショートケーキ、シュークリーム、モンブランを三種 と並ぶ位大人も子供も好きな洋菓子ランキングの上位にもはいる人気菓子です。

きっかけは神戸発の洋菓子屋「モロゾフ」が発売したチーズケーキといわれているそうです。

そんな、みんな大好きチーズケーキの賞味期限、せっかく買ったり作ったりしたのに、日にちが経ってしまって「まだ食べられるかな」と思ったことありませんか。

賞味期限切れになってしまった、あるいは手作りで日にちの経ってしまったチーズケーキはいつまで大丈夫なのでしょうか。早速ご紹介します。

目次

チーズケーキの賞味期限は何日?

賞味期限とは、未開封での味しく食べられる期限のことを言います。

チーズケーキは、手作りものやお土産品、専門店、お取り寄せなど色々ありますが、賞味期限は統一しているのでしょうか。

①専門店(当日~3日程度)

洋菓子店で買うチーズケーキのことを指します。

大体箱に貼ってあるシールには冷蔵で当日中と記載されていることが多いですよね。

②お土産、お取り寄せ(購入日~数日程度~約2か月)

洋菓子店などに売っている、箱や個別に防腐剤が入っているチーズケーキのことを指します。チーズケーキの種類によって賞味期限もバラバラです。

③手作り(冷蔵保存で当日~3日程度が目安)

手作りのチーズケーキは、種類によって賞味期限が違ってきます。

・ベイクドチーズケーキ:冷蔵保存で約4日
・スフレチーズケーキ:冷蔵保存で約1週間程度
・レアチーズケーキ:冷蔵保存で約1~3日程度

です。

手作りのケーキは防腐剤も何も入っていませんので、出来るだけ早めに食べた方がいいですね。

もし、食べきれないなど長期に保存したい時は、冷凍保存することをお勧めします。

賞味期限切れのチーズケーキはいつまで大丈夫?

日本食品分析センターのホームページでは、商品に表示する期間の1.2倍なら可能と記載されています。

賞味期限切れより後の日持ちの計算方法がありますのでご紹介しましょう。

冷蔵庫で保存した場合

計算方法(賞味期限×1.2倍)-賞味期限=賞味期限切れ後の日持ち(端数切捨て)

例:賞味期限が1年(12か月)のお土産用のチーズケーキの賞味期限切れより後の日持ちを計算します。

12(ヶ月)に1.2をかけると14.4。端数を切り捨てますから、14(か月)になります。
この数字から、賞味期限の12(か月)を引くと、2という数字になります。

ということで、賞味期限切れより後の日持ちは2か月ということになります。
でも、あくまで目安ですから、出来るだけ賞味期限内に食べるようにしましょう。

賞味期限切れのチーズケーキはどんな状態?

※1日~翌日

基本的に、ケーキは適切に冷蔵保存した上で消費期限を1日過ぎた程度であれば見た目や匂いなどほとんど状態は変化しません。

※2〜3日

消費期限切れから2~3日経過すると、トッピングのフルーツが乾燥したり、スポンジがパサついたり、クリームが溶けたようになり、酸っぱい匂いもこの頃から出始めます。

チーズケーキの種類によって見た目に変化がないものもありますが、専門店のケーキなどは変化が見られてくるでしょう。

※消費期限切れから4〜5日

消費期限切れから4〜5日経つと、クリームが分離し始めます。

フルーツも溶けたように見え、スポンジは水分が抜けて固くなります。酸っぱい匂いも強くなってきます。

※消費期限切れから1週間以上

消費期限切れから1週間以上経つと、スポンジとフルーツにカビが生えてきます。

腐っていると見てわかります。

クリームも黄色っぽく変色し、匂いも酸っぱい匂いとカビの匂いが更に強くなってきます。

このような状態になったケーキは食べると明らかに味も変化しているので、食べた時にすぐに異変に気付きます。

たとえ賞味期限内で未開封だとしても、保存状態が適切でなかった場合には注意が必要です。開封した時に変な匂いがしたり違和感を感じたりしたら、絶対に食べてはいけません!

チーズケーキの正しい保存、解凍方法

チーズケーキは乳製品ですので、基本的に常温での保存は出来ません。

冷蔵庫、もしくは冷凍庫での保存になります。

どのように保存すれば良いのでしょうか。解凍方法も合わせてご紹介します。

※冷蔵庫での保存方法

ホールケーキの場合は、カットせずに出来るだけ空気に触れないようにラップに包んで保存しましょう。

大きなホールケーキをカットして保存するときは、一切れずつラップに包んでタッパーかジップ付き袋に入れて保存します。

※冷凍庫での保存方法

1切れずつカットしてからラップに包みます。

それをタッパー、もしくはフリーザーバッグに入れて、空気を抜いて保存します。

冷凍保存すると、乾燥して味は多少劣化するかもしれませんが長期の保存が出来ます。

※解凍方法

理想は、食べる3時間ほど前に冷蔵庫に移して自然解凍します。

常温で自然解凍すると早く解凍出来ますが、出来れば冷蔵庫に移してゆっくりと解凍するのが良いでしょう。

また、電子レンジで半解凍程度に解凍させると、アイスクリームのようなシャリッとした食感が楽しめます。

チーズケーキの賞味期限切れはいつまで大丈夫?【まとめ】

いかがでしたか。チーズケーキが賞味期限切れになってしまった時、いつまで大丈夫?
は参考になりましたか。

おさらいをするとこうなります。

・チーズケーキの賞味期限は何日は、専門店では当日~3日。お取り寄せ、お土産用は、購入日から数日、もしくは2か月。手作りのケーキは当日~3日。

・賞味期限切れのチーズケーキは、商品に表示する期間の1.2倍なら可能。

・賞味期限の切れたチーズケーキは、消費期限を1日過ぎた程度であれば特問題はないですが、1か月を過ぎると明らかに腐っていることが分かります。

・保存方法は、基本的に常温での保存は出来ません。冷蔵、冷凍での保存は、ラップに包んで空気を抜きタッパーもしくはジップ付きの袋(冷凍保存の場合はフリーザーバック)に入れて保存します。

・解凍方法は、3時間ほど前に冷蔵庫に移して自然解凍、もしくは常温で自然解凍すると早く解凍します。

以上の事が分かりました。

せっかくの美味しいチーズケーキ、見た目や香りや味も思う存分に楽しみたいですよね。チーズケーキは、少し消費期限を過ぎた程度であれば美味しく食べることができます。

ただ、これらはあくまで目安です。消費期限切れのケーキは、腐っていて健康を害する可能性があります。見た目や匂い、賞味期限をしっかりチェックして、食べるようにしましょう。

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