海老の腹わたの下処理の仕方は？敬老の日になぜ食べるか解説！

敬老の日には、たくさんのごちそうを作って、お祝いすると思いますが、敬老の日に欠かせない食材と言えば、海老だと思います。

おせちの食材もそうですが、一つ一つに意味があり、お料理に使われる事が多いのですが、海老にも願いが込められています。

この記事では、敬老の日のお祝いになぜ海老がよく使われるのか、海老の腹わたの下処理の方法を中心にご紹介します。

敬老の日になぜ海老を食べるのか

敬老の日のお祝いに海老がよく使われるのは、海老には、

「腰が曲がるまで長生きできるように」

という長寿の願いが込められているからです。

 

そして、２０１３年から９月の第３月曜日が海老の日に制定されました。

海老が長寿の象徴で、長いひげを持ち、腰の曲がった姿が凛とした老人の相に似ているとされたことから、長寿の象徴に紐づけられました。

昔から、海老は縁起の良い食材として知られています。

その海老を食べる事で、これまでの歴史を支えてきた高齢者の方々に感謝と敬意を表すこと、そして末永い健康と長寿をお祝いする意味が込められています。

また、海老には、老化の予防に働く栄養価が多く含まれており、たんぱく質が豊富で、アスタキサンチンの働きにより、身体の内外の老化を抑える効果も期待できます。

海老の腹わたの下処理

海老を美味しく食べるためには、食べる前にきちんと下処理をしなければなりません。

海老の下処理の方法をご紹介します。

まず、調理前に海老の腹わたを取り除く下処理が必要です。

消化器官である腹わたは、砂が入っていて食べる時にじゃりっと食感が悪くなる可能性があります。

また、風味や色味も悪くなる原因となりますので、しっかりと取り除きましょう。

海老の腹わたは、背中側の中央に透けて見えるくらい浅い位置にあります。

背中側の身の真ん中に竹串をさして、無頭なら２番目の節あたりにあるので、腹わたをすくいとるようにして、親指の腹の部分で腹わたをしっかりとつかんで切れないようにゆっくりと引き出してください。

海老の臭みや汚れをとる

海老の腹わたを取ったあとは、臭みや汚れをとる下処理をします。

海老の臭みや汚れをとるために、塩と片栗粉をしっかりと海老に揉み込みます。

そのあと、水でしっかりと洗い流します。

にごりがなくなるまで、何回も水で洗い流してくださいね。

この下処理をすることで、海老の美味しさが驚くほど変わります。

海老の臭みが消え、ぷりっと食感の海老が食べられますよ。

海老の腹わたの下処理の仕方は？【まとめ】

敬老の日のお祝いになぜ海老が使われるのか、海老の腹わたの下処理の方法を詳しくご紹介しました。

敬老の日は、９月の第３月曜日ですが、その日は、海老の日に制定されています。

海老は、昔から長寿の象徴として食べられており、腰の曲がった姿が老人の相に似ているとされたことから敬老の日と海老の日が紐づけられています。

昔から縁起の良い食材として知られており、末永い健康と長寿をお祝いするのに、ぴったりな食材です。

海老は、めでたい見た目だけでなく、海老に含まれる栄養価も老化の予防に働く栄養価が多く含まれています。

また、海老を美味しく食べるために、調理前にしっかりと下処理をすることをオススメします。

海老の腹わたをしっかりと取り除くことで、海老を食べた時にじゃりっとした食感がなくなります。

風味や色味もよくなりますので、しっかりと腹わたを取り除いてください。

腹わたは、海老の背中側の中央に透けて見えるくらい浅い位置にありますので、竹串をさして簡単に取り除くことができますよ。

腹わたをしっかりと取り除いたら、塩と片栗粉で海老の臭みと汚れをとってくださいね。

この下処理をすることで、臭みが消え、食感もぷりっとした美味しい海老を食べる事ができます。

ぜひ、しっかりと下処理をして、縁起の良い海老を敬老の日のお祝いに食べてくださいね。