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一般的によく使う鰹節は、削り節と言ってすでに削られているものだと思います。 が料亭などではその場で削ったものを提供してくれるところもありますよね。 そんな鰹節の削りたてが、やっぱり一番美味しいので、ご家庭でもやってみたくなりませんか？ でも...

鰹節って、一度に使う量が少ないので、気づいたら賞味期限が切れていたりしますよね。 そうなる前に、大量消費レシピを覚えて、美味しく食べませんか？ 意外に鰹節って使えるんですよ！ 鰹節を大量消費するお米と相性抜群のアイディアレシピ 鰹節とご飯は...

日本が誇る「だし文化」は、和食料理には欠かせないものです。 そんな和食は、2013年にはユネスコの無形文化遺産にも登録されて世界から注目を集めています。 そして、そんなだし文化に欠かせないのが鰹節です。 ここでは、鰹節の海外の反応を見ていきたい...

昆布だしは、上品なうま味やコクがあり、料理の味を引き出してくれる、和食には定番のだしになります。 ですが、いざ昆布だしを使った料理を作ろうとした時に、昆布や昆布だしを切らしていたらどうしますか？ そんな時のために、ここでは、昆布だしの代わ...

だしをとるのは大変なので、一度にたくさん作りたいですよね。 でも、昆布だしって一体どのくらい日持ちするのでしょう？ ここでは、常温、冷蔵、冷凍で保存したときの日持ちなどを解説していきたいと思います。     基本の昆布だしの作り方 昆...

料理にいつも使っているが使いたい時になかった！ けど実はこんなもので代用できる！ てこと、意外とあるんです。 お料理も常に全ての食材が揃っていれば良いのですが、あれこれ在庫が無かったり買い忘れてたり・・・。 そこで今回は、かつおだしを使いた...

常備しておかないとちょっと困る鰹節。 いざ使うときにいつ買ったかわからない鰹節で、賞味期限が切れてたりする時ありますよね。 ここでは、鰹節が腐るとどうなるのか？ 賞味期限が切れても食べられるか？の見分け方などを紹介していきいたいと思います。...

妊娠中は何かと食事に気を遣いますよね。 中でも魚介類は、気をつけなさい！と昔からよく言われていると思います。 それは、食中毒であったり、魚に含まれている水銀だったりします。 今回は、鰹節を妊娠中に食べていいかどうかという疑問にお答えしていき...

昆布だしをとって味噌汁を作ったのに、なんか味が薄くてまずい時ってありませんか？ せっかくだしとったのに、悔しくなりますよね。 実はこれ、昆布だしがいけないのではなく、出汁の取り方に原因があることが多いのです。 ここでは、そんな昆布だしの味噌...

みなさん、何で出汁をとっていますか？ 鰹節や昆布が一般的な気がしますが、実は椎茸出汁も簡単にとれるんですよ。 椎茸出汁とは、干し椎茸を戻すときに取れる出汁なんですが、これを捨ててしまうのは勿体ありません。 また、干し椎茸は生椎茸の10倍の栄養...

中々使いきれずに賞味期限があと少し！という和からしありませんか？ からしって、ないと困るけど、あっても使い切れないこと多いですよね。 ここでは、そんな和からしがあまった時の大量消費アイディアレシピを紹介していきたいと思います。 和からしの大...

スーパーでからしを買おうとすると、「和からし」「本からし」「洋からし」など色々と表記があってどれを買っていいか迷うことありませんか？ また、マスタードとからしはどう違うか？など、説明しろと言われても難しいですよね。 ここでは、和からしと洋...

スーパーで見かけるチューブのからしですが、物によって「和からし」「本からし」「洋からし」など表記が違いますよね。 この違いは一体なんなんでしょうか？ 皆さんはどんな基準でからしを買っていますか？ ここでは、からしの表記の違いを解説していきた...

みなさん、からしが体にいいのはご存知でしたか？ 薬味など添え物として使うことの多い香辛料なので、そこまで毎日食べるものではないですが、ここでは、からしを食べることで得られる効果や、栄養を紹介していきたいと思います。 からしは体にいいの？含...

おでんや肉まん、納豆などにつけると美味しい黄色のからし。 みなさん、このからしが何でできてるかはご存知ですか？ ここでは、そんなからしの原料など、からしについての疑問を解説していきたいと思います。 からしは何でできてる？ からしは、菜の花の...

冷え性には生姜、とよく聞きませんか？ 生姜には、身体を温める効果があるので、昔からよく言われますよね。 ですが、間違った生姜の食べ方をすると、実は逆効果なこともあります。 ここでは、生姜で冷え性を治すための、正しい食べ方を紹介していきます。...

皆さん、葉生姜って聞いたことありますか？ 葉生姜とは、大きく実った身に、茎と葉がくっついているものですが、あまり頻繁には見かけないと思います。 ここでは、そんな葉生姜の味や食べ方、また、根生姜との違いを解説していきたいと思います。 葉生姜と...

生生姜は体にとてもいい食べ物で、我が家でも冷蔵庫に常備しているのですが、皆さんどのように保存していますか？ ここでは、生生姜を長持ちさせるために、常温・冷蔵・冷凍での生生姜の保存方法を紹介していきたいと思います。 長持ちさせて、いろいろな...

生姜が腐っている状態て皆さんわかりますか？ 元々抗菌作用のある生姜なので、あまり腐ることと無縁のような気もしますが、やはり生物ですので、保存状態によってもちろん腐ってきます。 ここでは、生姜が腐ってきたらどういう状態になるのか？ ぬるぬるは...

様々な料理に使える生姜、皆さんはどのように切っていますか？ また、皮はどうしていますか？ ここでは、生姜の基本の切り方と、皮はどうするといいのか？という疑問にお答えしていきます。 生姜の切り方！ 生姜は、使う料理によって切り方が変わってきま...

妊娠中は、刺激物は控えるように！など言われますよね。 だとしたら、わさびも妊娠中には危険な食べものなんでしょうか？ ここでは、わさびを妊娠中に食べてもいいのか？危険はないのか？ということを解説していきたいと思います。 わさびは妊娠中でも食べ...

お刺身やお寿司を食べるときに、わさび切らしてた！てなったら残念でなりませんよね。 なくてもいいのですが、やっぱりわさびがないとダメ！て人もいると思います。 今回は、わさびがなくて困ったときに役立つ代用品を紹介していきたいと思います。 わさび...

わさびは日本食に欠かせない薬味ですよね。 鼻にツーンと抜ける独特な辛味は、大人になるとなくてはならないものになってきます。 そんなわさびですが、日本だ気でなく、外国でも好む国はあるのか？ 栽培はされているのか？気になるところですよね。 今回...

生わさびって中々家では食べないですが、でも、手に入って食べると贅沢感増しますよね。 でもそんな生わさび、日持ちはどのくらいするのか？腐るとどうなるのかって、知らないですよね。 ここでは、生わさびの保存方法や賞味期限など、腐らせないような方...

わさびは、鼻にツーンと抜ける、独特な辛さがありますよね。 でも、塩辛いのと、唐辛子辛いのとはまた違う辛さがあります。 ここでは、わさびはなぜ辛いのか？ 塩分との違いや、唐辛子との違いも解説していきたいと思います。 わさびはなぜ辛い？ 実は、わ...

本わさびってすった後の香りとても良くて好きなんですが、どうすると上手くすれるのでしょうか。 家ですろうと思うとすりおろし器がなかったり、どうやってすればいいかわからなかったりしますよね。 そんな方のために、ここでは、本わさびが美味しくいた...

家でも新鮮な本わさびを食べられたら嬉しいですよね。 そんな本わさびは、どこで買えるのでしょうか？ スーパーにはあるの？どこに行けば売っているの？という疑問に今回はお答えしたいと思います。 本わさびは、どこで買える？ ※ネット通販 Amazonや楽天...

皆さんはわさびと聞いて思い浮かべる県はどこになりますか？ やっぱり水の美味しいところですよね。 ここでは、わさびの有名な県や、わさびといえば？！といったことを紹介していきたいと思います。 わさびとは？ わさびは、日本原産の香辛薬草になります...

店頭で売られているチューブのわさびには「本わさび」と「生わさび」があります。 これって何が違うかわかりますか？ なんとなく買っていたり、いつも買っているものだから、安いからという理由で買っていたりしませんか？ ここでは、本わさびと生わさびの...

子供の頃は食べられなかったけど、大人になるとわさびはお寿司や刺身に欠かせなくなりますよね。 でも、わさびって鼻に抜けてツーンとしますよね。 ただ、このツーンとくるの、人によって感じ方が違うようです。 ここでは、わさびを食べてツーンとしない人...

みりんは酒類に該当する調味料になります。 大体は加熱して使うので大丈夫ですが、中にはみりんを加熱しないで使うこともありますよね。 そんな時に、子供や妊婦さんにそのままその料理を出していいのでしょうか？ また、アルコールが入っているから運転も...

みりんはいろいろな料理に使える万能調味料ですよね。 ちゃんと計量スプーンで測る方はあまりミスしないかもですが、私のようなズボラの方は、なんとなく一回し！などで入れる方もいると思います。 そして、思った以上に入れすぎてしまった。てことありま...

日本の代表的な調味料の１つ、みりんですが、ボトルも大きく、よく使っているはずなのに、気づいたら賞味期限が切れていた！なんてことありますよね。 賞味期限が切れたみりんはすぐ腐るの？腐ったみりんはどうなるの？とわからないことありますよね。 こ...

みりんはアルコールが入っているので、お酒と同類で、凍らせても凍らないと一般的に思われています。 でも、本当に凍らないのでしょうか？ 凍らない液体てあるのかな？と不思議に思いますよね。 ここでは、みりんは本当に凍らないのか？ また、みりんは冷...

みりんを使うと肉硬くなる、と聞いたことはありませんか？ 私も誰に聞いたのかその言葉は知っていて、いつもみりんを入れるタイミングで悩みます。 けど、これは本当なんでしょうか？ こちらの記事では、みりんを入れると肉硬くなると言われる理由と、硬く...

料理によく使用するみりんですが、本みりんが酒類に該当するのはみなさんご存知でしたか。 そのため、簡単にいうと、みりんは酒類の製造免許を持っている人しか作れないのです。 でも、実は製造工程はそこまで複雑ではないので、みりんって手作りできそう...

みりんにはアルコールが含まれているので、アルコールに弱い方、妊婦さん、お子様は気をつけないといけません。 本みりんは、料理の時にもアルコールを飛ばすための煮切りという作業が必要になりますが、煮切りしないとアルコールが残ったままになります。...

魚の干物の中でも、すでに味付けがしてあって、お子様にも人気の味醂干し。 スーパーにも売られていますが、実は自宅でも意外と簡単に作れちゃいます。 この記事では、味醂干しのタレの黄金比を覚えていただき、簡単に美味しい味醂干しが作れるように作り...

「煮切る」という言葉、みなさん聞いたことありますか？ この言葉、実は日本酒とみりんにしかつかわないそうです。 言葉は聞いたことあっても、ちゃんとした意味や正しいやり方を知らない方も多いと思います。 今回は、みりんを煮切る理由、どれくらい煮切...

みなさんみりんのアルコールって飛ばしていますか？ レシピを見ると飛ばす方法が載っていたりしますが、そもそも何でみりんを飛ばすのか？知っていますか。 また、レシピ通りにやってみたけど、みりんがレンジ内で爆発した！という経験のある方もいるので...

お酢は殺菌効果があると聞きますが、なぜ殺菌効果があるのでしょうか？ 聞きはするけど、その理由を知らない方も多いと思います。 ここでは、お酢にはなぜ殺菌効果があるのか、どのように使うといいのかなどを紹介していきたいと思います。 お酢はなぜ殺菌...

酢はほとんどのご家庭に常備されている調味料と言ってもいいと思います。 そんな酢は、調味料としてはもちろん、掃除や臭い消しにも使えるので万能品ですよね。 でも、酢に何か浮かんでる？酢にもカビが生えるの？と心配な方に向けて、今回は酢に浮かぶも...

酢は液体だから凍る？それとも凍らない？なかなかパッと正解出せませんよね。 酢は醸造の調味料なので、凍らせる発想は少ないかもしれませんが、でも冷凍保存はできるのか、気になりますよね。 では、酢を凍らせたらどうなるのか？解説していきます。 酢は...

米酢や穀物酢など、お酢には種類がありますが、どっちをどの料理に使うといいのか？ 体にいいのはどっちなのか？よくわからない部分も多いと思います。 今回は、米酢と穀物酢の違いや、シーンによってどっちがいいのかを解説していきたいと思います。 米酢...

お酢は体にいいものなので、だったらたくさん飲みたい！と思いますよね。 でも、何事もやり過ぎは禁物です。 お酢を飲み過ぎると体臭がきつくなると言われています。 では、１日どのくらいまでなら体臭に影響なく飲んでいいのか？今回はそこを解説していき...

食べ合わせが悪い食材ってよく聞きますよね。 今回の記事のテーマはお酢と食べ合わせが悪い食材はあるのかってことなんですが、お酢と食べ合わせの悪い食材はありません。 むしろお酢は、他の食材と一緒に取り入れてほしい調味料で実は、そこにお酢を加え...

さっぱりして美味しい酢醤油、皆さんはどんなときに使いますか？ 肉まんや餃子はもちろん、冷やし中華やサラダやにも使えますよね。 今回は、酢醤油に合う食べ物と、その食べ物に合う比率もご紹介していきたいと思います。 酢醤油の作り方 ※基本の作り方 ...

お酢は強い殺菌力を持つので、ちょっとやそっとじゃ腐りません。 でも、賞味期限の記載はあるし、賞味期限が切れてしまったらどうすればいいの？ 買ったはいいけど使い忘れてしまったお酢はどうすればいいの？ とお悩みの方、すぐに捨ててしまわないで、一...

ご家庭でよくある調味料のお酢ですが、そのまま飲むだけでも健康効果があると近年言われていますよね。 でも、そのまま飲むのは厳しいな、という方も多いと思います。 そんな方向けに、飲みやすい飲み方と、お酢を摂り過ぎることによるリスクも一緒に紹介...

穀物酢は身体にいい！とはよく聞きますよね。 だったら！と思って買ったはいいものの、うまく使えずに余ったことある方も多いのではないでしょうか？ 今回は、そんな方向けに、穀物酢を大量消費できる活用方法を紹介していきたいと思います。 穀物酢とは ...