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「コンソメと和風だしって、一緒に使っても変にならない？」 そう疑問に思ったことはありませんか。 さらに言えば、和風だしといっても、かつお・昆布・椎茸・煮干しなど種類があります。 どれを選べばコンソメと相性が良いのか、迷ってしまいますよね。 ...

昆布でだしを取って味噌汁を作ったら、だしの味がしない！といった経験はありませんか？ お味噌汁がまずいと、子どもが飲んでくれなかったりしますよね。 私も経験がありますが、昆布だしが悪いのではなくて他に原因がちゃんとあります。 以下の原因が考え...

昆布だしで味噌汁を作ったのに、「なんだか味がしない」「薄くてまずい」と感じたことはありませんか？ 家族に「今日の味噌汁ちょっと薄いね」と言われたり、子どもがあまり飲んでくれなかったりすると、せっかく丁寧にだしを取ったのにショックですよね。...

昆布だしを使うつもりだったのに、いざ調理を始めたら切らしていた――そんな経験はありませんか？ 味噌汁や煮物、うどんつゆなど、和食に欠かせない昆布だしですが、実は身近な食材や調味料で代用することができます。 この記事では、昆布だしの「うま味の...

鰹節をご家庭で削ってみたいけれど、「固すぎて削れない」「粉ばかりになってしまう」と困った経験はありませんか？ この記事では、鰹節がなぜ硬いのかという理由から、削りやすくする具体的な方法、削らないで活用する工夫、そして硬くならない保存方法ま...

味噌汁の出汁をとるときや、お好み焼きや冷ややっこの仕上げなど、何かと出番の多い小袋入りの鰹節（削り節）。 常備しているご家庭も多いですよね。 ただ、便利だからとまとめ買いしてしまい、いざ使おうとしたときに「これ、いつ買ったっけ？」「賞味期...

鰹節は妊娠中でも食べられる？赤ちゃんに影響はない？疑問に答えます 妊娠中は、食べ物にとても気を遣いますよね。 魚介類は水銀や食中毒の心配があると聞いて、「鰹節も大丈夫？」と不安になる方もいると思います。 この記事では、妊娠中に鰹節を食べても...

煮干しだしを何に使うか迷うことはありませんか？ 煮干しだしは原料（主にカタクチイワシ）を丸ごと使っただしなので、魚のうまみを余さず料理に使うことができます。 お味噌汁や煮物、炊き込みご飯などいろいろな料理に大活躍するだしです。 魚の濃厚なコ...

日本が誇る「だし文化」は、和食料理には欠かせないものです。 そんな和食は、2013年にはユネスコの無形文化遺産にも登録されて世界から注目を集めています。 そして、そんなだし文化に欠かせないのが鰹節です。 ここでは、鰹節の海外の反応を見ていきたい...

和食の献立に欠かせないのが和風だしですが、市販の和風だしの素を全て「ほんだし」と代名詞のように言ってしまう方も多いかも知れません。 「ほんだし」は味の素株式会社さんのロングセラー商品で、50年以上にわたって愛されています。 誰しもが味わった...

普段、かつおだしを何に使っていますか？ 日本料理のだしで最も有名といって過言ではないのが「かつおだし」だと思います。 かつお節から作られる「かつおだし」は濃厚なうまみと風味が特徴で、料理の種類を問わず広く使われています。 日本人にとって馴染...

みなさん、何で出汁をとっていますか？ 鰹節や昆布が一般的な気がしますが、実は椎茸出汁も簡単にとれるんですよ。 椎茸出汁とは、干し椎茸を戻すときに取れる出汁なんですが、これを捨ててしまうのは勿体ありません。 また、干し椎茸は生椎茸の10倍の栄養...

だしといえば「かつお、昆布、いりこ」など原材料によって何に使うか、特徴や合う料理などもそれぞれ少しずつ変わってきます。 なかでも昆布だしは、上品でやわらかな味わいが特徴で、高級料亭で使われるイメージがあります。 昆布だしのうまみ成分は「グ...

昆布だしに合う料理というと、おでんや和風の煮物、すまし汁などがすぐに浮かびます。 実は、昆布だしの用途は和食だけでなく、洋食や中華など幅広く使えます。 昆布のうまみ成分は「グルタミン酸」というのはよく知られていますが、実はトマトにも多く含...

鰹節って、一度に使う量が少ないので、気づいたら賞味期限が切れていたりしますよね。 そうなる前に、大量消費レシピを覚えて、美味しく食べませんか？ 意外に鰹節って使えるんですよ！ 鰹節を大量消費するお米と相性抜群のアイディアレシピ 鰹節とご飯は...

日本の食卓に欠かせない「かつおだし」ですが、市販のだしパックやだしの素、顆粒タイプを使っている方も多いのではないでしょうか。 本当は自分でだしを取った方が美味しいのかも知れませんが、だしの取り方って面倒ですよね。私もついつい市販のだしに頼...

だしをとるのは大変なので、一度にたくさん作りたいですよね。 でも、昆布だしって一体どのくらい日持ちするのでしょう？ ここでは、常温、冷蔵、冷凍で保存したときの日持ちなどを解説していきたいと思います。     基本の昆布だしの作り方 昆...

料理にいつも使っているが使いたい時になかった！ けど実はこんなもので代用できる！ てこと、意外とあるんです。 お料理も常に全ての食材が揃っていれば良いのですが、あれこれ在庫が無かったり買い忘れてたり・・・。 そこで今回は、かつおだしを使いた...

かつおだしを多めに取って、保存しておくと忙しい時に便利ですよね。 市販の粉末だしも良いですが、かつお節で一から取っただしがあると料理も一段上がります。 それでも毎回かつお節からだしを取るとなると面倒に思ってしまいます。 そんな時に作り置きし...

市販の離乳食には和風だしベースの商品を多く見かけます。 和風だしは基本的に薄味ですし、口当たりもやわらかいので離乳食にはぴったりですよね。 市販のパックは便利ですが、一からだしを取った方が良いのでは？と悩む方も多いかも知れません。 自分でだ...