昆布だしの代わりになるものは？代用品を徹底解説！

昆布だしは、上品なうま味やコクがあり、料理の味を引き出してくれる、和食には定番のだしになります。

ですが、いざ昆布だしを使った料理を作ろうとした時に、昆布や昆布だしを切らしていたらどうしますか？

そんな時のために、ここでは、昆布だしの代わりになるもんを紹介していきたいと思います。

昆布だしの成分を理解しよう

昆布だしの代わりを探すときに重要なのが、「昆布だしの成分」になります。

昆布だしに何が含まれているかを知ることで、代わりとなるものも探しやすくなります。

ここで注目して欲しいのが、「グルタミン酸」です。

グルタミン酸とは、アミノ酸の一種で「うまみ物質」として知られています。

昆布には、このグルタミン酸が豊富に含まれているので、グルタミン酸を含むものを探すと、昆布だしの代わりも見つけやすくなります。

 

昆布だしの代わりになるおすすめ品

昆布だしの代わりになるのは、いくつかありますが、その中でもおすすめの３品を紹介します。

※昆布茶

昆布茶は、昆布を乾燥させて粉末にしたものです。

もちろんそのままお茶として楽しめますが、実は料理の隠し味としても意外に使われているのですよ。

昆布茶には、昆布のうまみ成分がかなり凝縮されているので、昆布だしの代わりにはもってこいです。

だしを取るよりも簡単に使えちゃいますね。

 

※ほんだし

和食料理の調味料として有名なほんだしは、昆布だしの代用にもぴったりです。

ほんだしの中には、かつお節やこんぶ、椎茸などが含まれているので、うま味もコクもあります。

だし以外、余分なものも入っていないため、代用品としてはかなりおすすめです。

幅広い料理にも使えますし、初心者の方でも安心して使えますよ。

 

※味の素

うま味調味料で知られる「味の素」には、グルタミン酸が含まれています。

昆布の風味はありませんが、うま味やコクが欲しいなという時にはおすすめです。

こちらも簡単に加えられるので、手間もなく使えます。

 

※昆布つゆ（めんつゆ）

昆布をベースとした出汁に、醤油やみりんで味付けをしたものになります。

もともと醤油やみりんも入っているので、昆布だしだけの代わりにはむかないですが、醤油やみりんも使う料理の時には、これだけでいいのでおすすめです。

ただし、濃くなりがちなので、入れる時は少量ずつ味を見ながら入れてくださいね。

※ブロッコリーの茹で汁

ブロッコリーと昆布なんてどう繋がるの？和食に合うの？と思いますよね。

でも実は、ブロッコリーにはグルタミン酸が含まれており、ブロッコリーを茹でて、グルタミン酸が滲み出た茹で汁は、だしにも使えるのです。

ただし、うま味はありますが、そのままではただの茹で汁なので、料理に合わせて醤油やみりんなど調味料で味を整えてください。

※椎茸の戻し汁

干し椎茸を水で戻した時の椎茸の戻し汁は、椎茸だしとして使えますが、昆布だしの代わりにもなります。

干し椎茸には、グルタミン酸と同じ「グアニル酸」といううま味成分が豊富み含まれているので、昆布だしの代用になるのです。

昆布とは違う風味にはなりますが、うま味とコクはしっかりあります。

※濃口醤油

関東では、和食によく使われる濃口醤油には、グルタミン酸が豊富に含まれています。

昆布だしの代わりにももちろんなるのですが、醤油は塩分が多いので、味付けに気をつけないといけません。

少量を味を確認しながら入れて、濃くなりすぎないように注意してください。

塩分を気にされている方には、あまりおすすめできないですね。

 

昆布だしの代わりになるものは？【まとめ】

昆布だしが使いたかった時にない場合、ここで紹介した代わりのもので料理することができます。

グルタミン酸が含まれていれば、うま味成分も出ますし、代用となるものは意外に多いですよね。

さっと使えて便利な昆布茶やほんだしなどは、日持ちもするので、一つ置いておくと、いざというときに役立ちそうですね。