みりん– category –

「みりんをレンジで温めたら爆発した」という声を見かけることがありますが、正しく加熱すれば基本的に危険なものではありません。 この記事では、なぜ爆発のような現象が起きるのか、レンジで安全にアルコールを飛ばす方法、そしてそもそも煮切りは必要な...

甘辛いタレがしみ込んだ味醂干しは、ご飯のおかずにもお弁当にもぴったりの一品です。 「家でも作れそうだけど、味付けの割合が分からない」と感じている方も多いのではないでしょうか。 この記事では、味醂干しのタレの黄金比と、失敗しにくい作り方の流...

みりんを入れすぎてしまって、料理が甘くなりすぎた…。 そんな経験はありませんか？ 照りやコクを出してくれるみりんですが、量を間違えると一気に味のバランスが崩れてしまいます。 しかも一度煮込んでしまうと、修正が難しく感じますよね。 この記事では...

みりんを使うと肉硬くなる、と聞いたことはありませんか？ 私も誰に聞いたのかその言葉は知っていて、いつもみりんを入れるタイミングで悩みます。 けど、これは本当なんでしょうか？ こちらの記事では、みりんを入れると肉硬くなると言われる理由と、硬く...

卵焼きを作るとき、砂糖や塩、しょうゆだけで味付けしていませんか？ 実は、卵焼きにみりんを加えると「甘さ」だけでなく、食感や焼き色まで変わります。ふっくら仕上がり、上品な味わいになるのが大きな特徴です。 この記事では、卵焼きにみりんを入れる...

料理によく使用するみりんですが、本みりんが酒類に該当するのはみなさんご存知でしたか。 そのため、簡単にいうと、みりんは酒類の製造免許を持っている人しか作れないのです。 でも、実は製造工程はそこまで複雑ではないので、みりんって手作りできそう...

みりんにはアルコールが含まれているので、アルコールに弱い方、妊婦さん、お子様は気をつけないといけません。 本みりんは、料理の時にもアルコールを飛ばすための煮切りという作業が必要になりますが、煮切りしないとアルコールが残ったままになります。...

みりんは加熱しないとダメなのか、不安に感じたことはありませんか？ 本みりんには約14％のアルコールが含まれているため、子供や妊婦さん、授乳中の方が食べても大丈夫なのか、運転前でも問題ないのか気になりますよね。 そこで大切になるのが「煮切る」...

「煮切る」という言葉、みなさん聞いたことありますか？ この言葉、実は日本酒とみりんにしかつかわないそうです。 言葉は聞いたことあっても、ちゃんとした意味や正しいやり方を知らない方も多いと思います。 今回は、みりんを煮切る理由、どれくらい煮切...

「みりんは凍らない」とよく聞きますが、本当に凍らないのでしょうか。 冷凍庫に入れても大丈夫なのか、冷蔵庫保存は正解なのか、意外と迷う方も多いはずです。 この記事では、みりんが凍りにくい理由と、家庭での適切な保存方法をわかりやすく解説します...

日本の代表的な調味料の１つ、みりんですが、ボトルも大きく、よく使っているはずなのに、気づいたら賞味期限が切れていた！なんてことありますよね。 賞味期限が切れたみりんはすぐ腐るの？腐ったみりんはどうなるの？とわからないことありますよね。 こ...