みりんは酒類に該当する調味料になります。 大体は加熱して使うので大丈夫ですが、中にはみりんを加熱しないで使うこともありますよね。 そんな時に、子供や妊婦さんにそのままその料理を出していいのでしょうか？ また、アルコールが […]

みりんはいろいろな料理に使える万能調味料ですよね。 ちゃんと計量スプーンで測る方はあまりミスしないかもですが、私のようなズボラの方は、なんとなく一回し！などで入れる方もいると思います。 そして、思った以上に入れすぎてしま […]

日本の代表的な調味料の１つ、みりんですが、ボトルも大きく、よく使っているはずなのに、気づいたら賞味期限が切れていた！なんてことありますよね。 賞味期限が切れたみりんはすぐ腐るの？腐ったみりんはどうなるの？とわからないこと […]

みりんはアルコールが入っているので、お酒と同類で、凍らせても凍らないと一般的に思われています。 でも、本当に凍らないのでしょうか？ 凍らない液体てあるのかな？と不思議に思いますよね。 ここでは、みりんは本当に凍らないのか […]

みりんを使うと肉硬くなる、と聞いたことはありませんか？ 私も誰に聞いたのかその言葉は知っていて、いつもみりんを入れるタイミングで悩みます。 けど、これは本当なんでしょうか？ こちらの記事では、みりんを入れると肉硬くなると […]

料理によく使用するみりんですが、本みりんが酒類に該当するのはみなさんご存知でしたか。 そのため、簡単にいうと、みりんは酒類の製造免許を持っている人しか作れないのです。 でも、実は製造工程はそこまで複雑ではないので、みりん […]

みりんにはアルコールが含まれているので、アルコールに弱い方、妊婦さん、お子様は気をつけないといけません。 本みりんは、料理の時にもアルコールを飛ばすための煮切りという作業が必要になりますが、煮切りしないとアルコールが残っ […]

魚の干物の中でも、すでに味付けがしてあって、お子様にも人気の味醂干し。 スーパーにも売られていますが、実は自宅でも意外と簡単に作れちゃいます。 この記事では、味醂干しのタレの黄金比を覚えていただき、簡単に美味しい味醂干し […]

「煮切る」という言葉、みなさん聞いたことありますか？ この言葉、実は日本酒とみりんにしかつかわないそうです。 言葉は聞いたことあっても、ちゃんとした意味や正しいやり方を知らない方も多いと思います。 今回は、みりんを煮切る […]

みなさんみりんのアルコールって飛ばしていますか？ レシピを見ると飛ばす方法が載っていたりしますが、そもそも何でみりんを飛ばすのか？知っていますか。 また、レシピ通りにやってみたけど、みりんがレンジ内で爆発した！という経験 […]

卵焼きを作るとき、何の調味料を使っていますか？ 砂糖や塩、薄口しょうゆを入れることが多いのではないでしょうか。 実は卵焼きにみりんを入れると、出来上がりをよくする効果があるのです。 卵焼きにみりんを入れると、甘さが強い卵 […]