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味噌汁はもちろん、炒め物や煮物にも使える味噌ですが、料理をしようと思っていたのに、味噌を切らしていた、残り少なかった！なんてこともありますよね。 ここでは、味噌汁に一番合わせやすいと言われている「合わせ味噌」がないときの代用と、食材の組み...

一般家庭でよく使われているのが、合わせ味噌だと思うのですが、では一体何を合わせているのか？ また、スーパーで見かけるマルコメ味噌とは、何味噌になるのか？ 味噌を買う時って、種類が多くて何を選べばいいか迷いますよね。 そんな種類や名前の疑問を...

離乳食は赤ちゃんが食べるものなので、何かと気を遣ってみなさん作っていると思います。 いつから食べさせていいのか？この味付けでいいのか？不安になりますよね。 早く大人と同じものを食べてほしいけど、そう簡単にはいきません。 でも、味噌汁を食べて...

色味も味も濃く、豆の風味豊かな赤味噌は、実はいろんな料理に使える調味料です。 赤味噌買ったけど、味噌汁以外でどうやって消費しよう？賞費期限まであと少しなのに！と悩むなら、是非普段のお料理で活用してみてください。 ここでは、赤味噌の手な使い...

味噌は各家庭、好みで置いてあるとは思いますが、白味噌を使いたいときに、白味噌がなくて困るときは、家にあるもので代用できることもあります。 あまり白味噌を使わない地域だと、家に常備しておくのも使わないと勿体無いですもんね。 今回は、白味噌の...

味噌は日本で古くから愛されている食べ物で、種類も豊富にあります。 いろいろな料理に使われる味噌ですが、実は赤味噌と白味噌を混ぜるとプラスになるのです。 今回は、赤味噌と白味噌の上手な混ぜ方や、そもそもの違いなど、ご紹介していきます。 赤味噌...

お正月のお雑煮って、各家庭、地域で違いがありますよね。 一般的には、醤油ベースか味噌ベースですし、赤味噌をよく使う愛知県でも、お雑煮は基本的には醤油ベースになります。 でも、味噌ベースがあるなら赤味噌を使ったお雑煮を食べる地域もあるのかな...

味噌は塩分が多いので、高血圧や糖尿病になるのでは？と不安視されているようですが、実は違うのです。 見た目の色の濃さとは裏腹に、赤味噌は他の味噌に比べて塩分濃度は低いのです。 お味噌汁にしたりするために使う味噌の量は、好みの濃さにもよって変...

白味噌といえば、主に関西、特に京都を中心に使われているお味噌になります。 そちらの地域へ旅行に行った際に白味噌のお味噌汁を食べると、「美味しい！」と感じますよね。 でもいざ自宅で白味噌の味噌汁を作ってみると、作りに慣れていないせいなのか、...

日本の食卓に欠かせない調味料の味噌ですが、実は冷凍しても凍らないので、保存するのに冷凍保存がおすすめとされています。 でも、なぜ凍らないのか？理由が気になりますよね。 それに風味は落ちないの？と疑問もあります。 今回は、味噌が凍らない理由と...

日本人のソウルフード味噌汁は、毎日でも食べたいですよね。 そんな味噌汁の味噌、簡単に溶ける溶かし方や、入れるタイミングを知っていると毎日作るのも苦にならないはずです。 今回は、味噌汁を美味しくいただくために、味噌についてのいろんなポイント...

みなさんは、冷蔵庫で賞味期限が切れてしまった大量の味噌をどのように捨てていますか？ もしかして、液体化しているものなどを、排水溝に捨てたりはしていませんよね？ 調味料を排水溝に流すと、水質汚染につながってしまいます。 今回は、味噌の正しい捨...

味噌を使おうとした時に、味噌の表面が白く見えたことありませんか？ 筆者も白いものを見た時に、何これ？カビた？と不安になって調べたことがあります。 でも、白くなる＝カビとは限らないのです。 今回は、味噌の表面が白くなる原因と、白くならないよう...

味噌は日本人のソウルフードなので、ご家庭に１つはいろんなタイプで味噌があるのではないのでしょうか？ でも、味噌って保存食だから常温保存していいのかな？開封後は冷蔵庫かな？ また、夏と冬でも保存方法は変わるのかな？と悩むところですよね。 今回...

近年、スーパーでも味噌の商品の種類って増えましたよね。 メーカーの違いや減塩のものもありますが、だし入りの味噌もよく見かけますよね。 ところで、だし入りの味噌と、そうでない味噌の違いとはどんなものでしょうか。 今回は、味噌のだし入りとそうで...

味噌うどんに味噌ラーメンは聞くけど、味噌蕎麦ってあまり耳にしませんよね。 よく考えたら、味噌蕎麦とうたわれているものって食べたことがない気がします。 今回は、味噌蕎麦はなぜないのか？ そもそも、味噌とそばは合わないのか？ということを検証して...

スーパーで買う袋タイプの味噌の保存、みなさんどうしていますか？ 袋のまま使うためにそのまま保存したり、タッパーなどに移し替えている方もいるのではないのでしょうか？ 私はというと、移し替えるなんて面倒くさいので、袋のまま密閉バサミをして保存...

日本を代表する健康食、味噌汁は、栄養面でも良いことはよく聞きますよね。 実は、そんな味噌汁でも組み合わせるとngな具があることを知っていましたか？ 腸の健康のために毎日でも食べたい味噌汁ですが、組み合わせを間違えると逆効果なものもあります。 ...

毎日食べたい味噌汁ですが、毎日作るのは、正直大変ですよね。 できれば二日目、三日目も食べられるように多めに作りたいところですが、味噌汁は常温だと痛みやすい料理です。 食中毒の危険があるので、きちんとした保存方法を知ることが大切です。 今回は...

豆腐は木綿か絹ごしかどっちの種類がいいのか？という問題は、もちろん味噌汁を作る時にも出てきますよね。 好みの問題でもありますが、適した種類を知ることで、料理も楽しくなるのではないでしょうか。 今回は、味噌汁の具に合わせて木綿か絹ごし、どっ...

油揚げには、切り方がいくつかありますが、料理に合った切り方はみなさんご存知ですか？ 今回は、味噌汁を作るときにおすすめの切り方と、一緒に、油抜きの方法や、油揚げを味噌汁に入れるタイミングなども合わせてご紹介したいと思います。 味噌汁は、毎...

健康のためには一汁三菜なんて言われる今日この頃。ご飯と、お味噌汁と、あとどうしよう…なんて考えていませんか？ 毎日の食事に欠かせない味噌汁、どうしてもマンネリ化しがちですよね。 大根に、わかめに、豆腐に…なんていつも決まったメニューばかりに...

ふんわり柔らかい卵のかきたま汁！ 「卵が塊になって綺麗に仕上がらない」 「味噌汁でもできる？」 そんな方も多いはず！そこで、誰でもできるかきたまのコツをご紹介します！ ふんわり柔らかなかきたまを作るコツは、「片栗粉」を使うこと！ 片栗粉で汁に...

和食の超定番の味噌汁。 味噌汁を作るとき、水の量と味噌の量が丁度よい仕上がりになっていますか？ 水の量が多くなりすぎて、捨ててしまったり、味噌汁が水っぽくなったり…と味噌汁を上手に作れないという方もいらっしゃるのではないでしょうか。 味噌汁...

味噌汁に玉ねぎが入っていると、甘くておいしいですよね。 甘い玉ねぎにほっこりとした気分になりますね。 玉ねぎは切り方で味や食感が変わるのです。 どんな切り方をすると、おいしくなるのでしょうか？ 味噌汁に玉ねぎを入れるときの切り方は、厚さ5㎜程...

味噌汁の具材を大根にするとき、部位はどこを使っていますか？ どの部位を使って作っても、同じ大根だから一緒ではないか？と思われるかもしれません。 大根は使う部位によって味が変わります。 味噌汁の具材に大根を使うときの部位は、下の部分がおすすめ...

味噌汁の定番の具である、わかめ。 わかめだけの味噌汁、わかめと豆腐の味噌汁、野菜とわかめ…わかめがあるだけで、具の一品としても豪華になり、わかめはミネラルが豊富で栄養もたくさん含まれていて、普段の食事にも欠かせない１つですよね。 味噌汁に入...

普段の食事で塩分の摂りすぎは良くない、塩分は控えめにするべきだと家族と話したり、TVから情報が入ることはよくありますよね。 味噌汁にたくさん味噌を入れてしまうと塩分の摂りすぎかもしれない…と気にしてしまうけれど、味噌を少なくするとなんだか味...

味噌汁には、鰹節や昆布などから取った出汁を使うと、旨味が味噌の味を引き立てて、具も味噌の味もグッと格上げしますよね。 私は子どもが産まれて離乳食を開始してからようやく鰹節や昆布からの出汁を取るようになり、出汁の美味しさに驚きました。 今で...

味噌汁の具ですぐに思い浮かぶものの1つがネギではないでしょうか。 ネギの入った味噌汁は私も大好きで、いろいろな具材との相性や切り方の違いを楽しんでいます。 ネギには大きく分けて白ネギと青ネギがあり、それぞれに合った切り方と加熱方法があります...

赤だし味噌汁は主に東海地方のイメージがありますが、定食屋さんやお寿司屋さんのランチメニューで赤だしが出てきたりするので、馴染みのある方も多いと思います。 赤だし味噌汁の具といえば、まず豆腐やわかめが思い浮かびます。他にも大根や麩も合います...

「味噌汁を作りたいのに鰹節や顆粒出汁がない！」 「代用品で適当に作ったらまずい？味の違いはどう？」 買い忘れてしまったり、あると思ったら足りなかったり、そんな場面ってありますよね。 出汁がない！と困ったときに使える代用品のアイディアをまとめ...

味噌汁を作り置きする時、普段どうやって保存していますか？ 「翌朝食べるからいいか！」 「夏は冷蔵庫に入れるけど冬だから常温で大丈夫」 そう思って常温で保存していませんか？実は、味噌汁は冬場でも常温保存できないんです。 味噌汁を保存する時は、...

和食の配膳はごはんが左で、味噌汁が右。この配置が基本ですよね。しかし、実は関西では味噌汁の位置が違う場合があるんです！ 大阪、京都、兵庫などの地域では、味噌汁は「左奥」に配膳する場合があります。ごはんと味噌汁が縦に並ぶ形です。なぜ味噌汁を...

玉ねぎの味噌汁って、とっても美味しいですよね。 玉ねぎだけの味噌汁はもちろん、玉ねぎとじゃがいも、玉ねぎと豆腐とわかめ… 味噌汁の玉ねぎは、火が通ることによってとっても甘くなるし、どの野菜や具合に合わせても、玉ねぎは合いやすいので、いい役割...