味噌汁に大根を使うときの部位はどこがいい？部位の特徴を解説！

味噌汁の具材を大根にするとき、部位はどこを使っていますか？

どの部位を使って作っても、同じ大根だから一緒ではないか？と思われるかもしれません。

大根は使う部位によって味が変わります。

味噌汁の具材に大根を使うときの部位は、下の部分がおすすめです。

大根は上の部分、真ん中、下の部分に分けられます。

部位ごとにそれぞれ特徴があり、味にも違いがあるのです。

違いは何なのでしょうか？

大根の部位ごとの特徴と違いをご紹介しましょう！

味噌汁の大根の部位はどこがいい？

上の部分は甘みが強い

葉っぱに近い上の部分は水分が多く、甘みが強いです。

やや硬めなので、大根おろしやサラダなど生で食べるほうが向いています。

味噌汁に大根を使うとき、上の部分の部位で作ると、大根の甘さを感じられます。

水分が多いので、水っぽく仕上がりがちです。

水っぽくなると味噌の量が増えてしまいます。

味噌汁に大根を使うとき、上の部分の部位で作る場合は、だしをしっかりとって作るとよいでしょう。

真ん中の部分は甘みと辛みのバランスがいい

真ん中の部分はみずみずしく、甘みと辛みのバランスがほどよいです。

柔らかく色もきれいなので、サラダやなますなどの生でも、おでんやふろふき大根、煮物にしてもおいしくいただけます。

味噌汁に大根を使うとき、真ん中の部分の部位で作ると、柔らかく甘みとみずみずしさを味わえます。

真ん中の部分も水分があるので、少々水っぽく仕上がりがちです。

上の部分を使って作るときと同様、味噌の量が増えないように、だしをしっかり効かせて作りましょう。

少し大きめに切ったほうが、大根の旨味を感じられますよ！

下の部分は最も味噌汁に向いている部位

下の部分は辛みが強く、筋が多いです。

水分が少ないので、大根の味が濃い部分といえます。

汁物におすすめの部位です。

下の部分は味噌汁に大根を使うときの部位に1番向いているといえるでしょう。

火を通すと辛みがなくなり、旨味が増し、煮くずれもしにくく、しっかりとした食感を味わえます。

下の部分は短冊切りで作るのがおすすめです。

葉っぱも立派な味噌汁の具材に！

葉っぱが付いた大根を買ったとき、葉っぱの部分を切り落として捨てていませんか？

葉っぱも味噌汁に使う大根の部位に向いています。

葉っぱにはビタミン、カリウム、カルシウムといった栄養素が多く含まれている部位です。

シャキシャキとした食感を味わえますよ。

作り方も簡単です。

食べやすい大きさに切り、だし汁が沸騰したら葉っぱを入れて1分ほど煮ます。

一旦火を止めて、味噌を入れてひと煮立ちさせるだけ！

最近スーパーで売られている大根は、葉っぱが切り落とされていることが多いですね。

八百屋さんや直売所で売られている大根は、葉っぱが付いたものもあります。

葉っぱの付いた大根を買ったときは、葉っぱを捨てず味噌汁の具材として使ってみましょう！

大根を使った味噌汁を作るときのポイント

味噌汁に大根を使って作るときのポイントをお教えしましょう！

*大根の皮を厚めにむく

大根の皮には苦みがあります。

苦みがあるとせっかくの味噌汁も台無しに…

大根の皮を厚めにむいておくことで苦みがなく、よりおいしくなります。

大根の皮は固いので、むくときは注意しましょう。

ピーラーを使うと簡単にむくことができますよ！

*大根を下茹でする

大根を沸騰しただし汁の中にいきなり入れると、大根が中まで火が通りにくく、柔らかくなりません。

下茹でをしておくことで、均一に火が通り、苦みやアクも取り除けるのです。

下茹でするときは、水から茹でます。

ひと煮立ちしたら火を止めて、下茹での水は捨てましょう。

下茹でというひと手間で、味噌汁の味がグッとよくなりますよ！

*だしをしっかりとる

大根は元々水分が多い食材です。

味噌汁にすると水っぽく仕上がりやすくなります。

かつお節やいりこなどでしっかりだしをとっておくことが大事です。

味噌の量を抑えることができ、大根を噛んだときにだしを吸った旨味を感じることができますよ！

だしに使うものは食材だけでなく、だしパックや顆粒だしを使ってもＯＫです。

顆粒だしには塩分が含まれていますので、入れすぎに注意しましょう！

味噌汁に大根を使う際の部位は？【まとめ】

味噌汁に大根を使うときの部位の特徴と違い、味噌汁を作るときのポイントについてご紹介しました。

大根の下の部分は水分が少なく、大根の旨味をより感じられるので、味噌汁に大根を使うとき部位に向いているといえます。

大根の葉っぱも栄養が多く、食感もよいので、味噌汁に大根を使うとき部位としておすすめです。

葉っぱ付きの大根を買ったら、大根と葉っぱと両方を使って味噌汁を作ってみましょう！

下茹でをしてから味噌汁を作ると、より一層おいしい味噌汁になりますよ。

ぜひ参考にしていただき、おいしいみそ汁を作ってみてくださいね！