煮物– category –

肉じゃがは日本の代表的料理ですよね！ 作るからには、ちゃんと美味しく作りたいところです。 でも、お肉は豚肉？牛肉？どの部位を使うといいの？と考えちゃいますよね。 私はいつも、安く手に入る豚こま肉を使っているのですが、今回は、肉じゃがを作ると...

玉ねぎは年中スーパーで買える常備菜ですよね！ そんな身近にある玉ねぎは、いろんな料理にも使えますし、いろんな切り方が存在しますよね。 玉ねぎは、切り方によって火の通り方が違ったり、食感が変わったりします。 今回は、玉ねぎを使う代表料理の「肉...

大根の大量消費にも役立つぶり大根。 大好きな方も多いのではないでしょうか。 ところがぶり大根は、ぶりも大根も、パサパサしちゃうことありますよね。 今回は、ぶり大根がパサパサしてしまう原因と、パサパサを復活させる方法とぶり大根のリメイク方法を...

ぶり大根は保存方法をちゃんとすれば日持ちさせることができます。 冷蔵でも冷凍でも保存できます。 作ってすぐよりも、煮物は２日目の方が味が染み込むとよく言いますね。 ぶり大根も同じで、一晩寝かせることで味が染み込んで生臭さも消えます。 ただし...

味がしっかり染み込んでいて日持ちがしやすいと言われている煮物。 色々な材料をたくさん入れることが多いので、つい多めに作ってしまい、食べきれない時も多いと思います。 しかし、日持ちがしやすいと言われていても、いつまでに食べれば大丈夫なのか、...

ダイエット中に煮物は太る！と聞いたことはありませんか？ たとえダイエット中でも野菜やだしのうま味、調味料がしっかり染み込んだほくほくの煮物を食べたくなりますよね。 そもそも、なぜ煮物は太るといわれているのか。 それは、煮物は砂糖やみりんなど...

肉じゃがといえば、ホクホクとして煮汁の味が染みたおいしさが人気の和食。 特に肉じゃがのにんじんは彩りが食欲をそそり、口に含んだとき柔らかく甘みを感じます。 肉じゃがでは脇役のにんじんですが、肉じゃがはにんじんの切り方で出来上がりが変わるの...

家庭料理の定番とも言える肉じゃが。肉じゃがは、余ったらほかの料理にも派生しやすいことや、料理上手だと思われる一品なのでぜひマスターしたいですよね。 しかし、じゃがいもが煮崩れしてしまってせっかくの肉じゃががベトベト…他の野菜にもたくさんじ...

「煮物を作ったけど味が薄い」 「味が決まらないけど何を入れたらいいかわからない」 そんな時のための対処法をご紹介します。 煮物の味が薄い時は、煮詰めるか、調味料を足すかして、味を濃くします。 調味料を足す場合は、味見をしながら醤油、みりん、...

煮物を作りたい時、レシピを見ても「やわらかくなるまで煮る」と書いてあったり、人に聞いても「なんとなく感覚でやってる」と言われてピンと来なかったりしたことはありませんか？ 「それがわからないから調べてるし聞いてるんだよ！」と言いたくなります...

「煮物って何日持つの？」 保存する際に気になるのが日持ち。そこで、煮物の日持ちや保存の際に気を付けるポイントについてまとめました！ 煮物の日持ちは「常温で数時間」「冷蔵で3日～5日」「冷凍で1カ月」が目安です。 おいしく、安全に煮物を保存する...

肉じゃがを圧力鍋で作ると、時短にはなっても煮崩れするのでは？と思われるかも知れません。 圧力鍋を使い短時間で圧力をかけて加熱することによって、煮込む時間は大きく短縮できます。 肉じゃがが煮崩れしてしまう主な原因は、加熱のし過ぎとじゃがいも...

肉じゃがに入れるばれいしょ（じゃがいも）は、種類によって味わいや食感が変わります。 また、煮崩れを起こしやすい品種もあるので注意が必要です。 肉じゃがにした時、煮崩れしにくい品種としては「メークイン」や「インカのめざめ」などがよく知られて...

家庭料理の定番といえば、肉じゃが！定番の料理だからこそ、いつも材料を量らずに感覚で作っているという方も多いのでは？ その結果、「今日はなんだか味が薄いな」「ちょっと塩辛いな」と味がブレてしまうこともあるのではないでしょうか。 なんとなくで...