煮物– category –

煮物は「火入れすれば長持ちする」と聞きますが、本当にどれくらい延ばせるのでしょうか。 この記事では、火入れを行うことを前提に、常温・冷蔵・冷凍それぞれの日持ち目安を整理しました。 安全に保存するための現実的なラインがわかります。 煮物の火入...

大根の大量消費にも便利なぶり大根ですが、「なんだかぶりがパサパサ」「大根も水っぽいだけで味がしみていない」と失敗してしまうことがあります。 この記事では、ぶり大根がパサパサになる原因をわかりやすく整理し、今からできる復活方法、さらに無駄な...

肉じゃがに入れるじゃがいも（ばれいしょ）は、品種によって仕上がりが大きく変わります。 馬鈴薯（ばれいしょ）とは、じゃがいも全体を表す正式名称です。 「形をきれいに残したい」「ホクホク感を楽しみたい」など、目指す仕上がりによって選ぶべき種類...

肉じゃがを作るとき、「豚肉ならどの部位がいいの？」と迷う方は多いのではないでしょうか。 牛肉で作るのが定番の肉じゃがですが、「牛肉が苦手な家族いる」「たまには定番と違う素材を使ってみたい」と言った理由で豚肉を使う事も珍しくありません。 な...

家庭料理の定番である肉じゃがは、何度も作っているうちに感覚で作るようになる料理のひとつです。しかしその一方で、「今日は味が薄い」「少ししょっぱい」といったブレが出やすいのも事実です。 その原因のひとつが、水の量です。肉じゃがは煮物なので水...

「煮物を作ったけど味が薄い」「味が決まらないけど、何を足せばいいのかわからない」 そんな時は、やみくもに調味料を足すのではなく、まず“何が足りないのか”を見極めることが大切です。 この記事では、煮物の味が薄いと感じる原因を整理しながら、誰で...

煮物を作ろうと思ったとき、一番気になるのは「結局、何分煮ればいいの？」という点ではないでしょうか。 レシピには「やわらかくなるまで煮る」と書いてある。でも、その“やわらかく”が何分なのかがわからない。 10分で済むのか、30分以上かかるのか。そ...

ぶり大根は、正しく保存すれば数日から約1か月まで日持ちさせることができます。 作りすぎてしまったときや、翌日に回したいときでも、保存方法さえ押さえれば安全に美味しく食べられます。 この記事では、冷蔵・冷凍それぞれの保存期間の目安と具体的な保...

味がしっかり染み込んでいて日持ちがしやすいと言われている煮物。 色々な材料をたくさん入れることが多いので、つい多めに作ってしまい、食べきれない時も多いと思います。 しかし、日持ちがしやすいと言われていても、いつまでに食べれば大丈夫なのか、...

家庭料理の定番とも言える肉じゃが。肉じゃがは、余ったらほかの料理にも派生しやすいことや、料理上手だと思われる一品なのでぜひマスターしたいですよね。 しかし、じゃがいもが煮崩れしてしまってせっかくの肉じゃががベトベト…他の野菜にもたくさんじ...

肉じゃがといえば、ホクホクとして煮汁の味が染みたおいしさが人気の和食。 特に肉じゃがのにんじんは彩りが食欲をそそり、口に含んだとき柔らかく甘みを感じます。 肉じゃがでは脇役のにんじんですが、肉じゃがはにんじんの切り方で出来上がりが変わるの...

玉ねぎは年中スーパーで買える常備菜ですよね！ そんな身近にある玉ねぎは、いろんな料理にも使えますし、いろんな切り方が存在しますよね。 玉ねぎは、切り方によって火の通り方が違ったり、食感が変わったりします。 今回は、玉ねぎを使う代表料理の「肉...

ダイエット中に煮物は太る！と聞いたことはありませんか？ たとえダイエット中でも野菜やだしのうま味、調味料がしっかり染み込んだほくほくの煮物を食べたくなりますよね。 そもそも、なぜ煮物は太るといわれているのか。 それは、煮物は砂糖やみりんなど...

肉じゃがを圧力鍋で作ると、時短にはなっても煮崩れするのでは？と思われるかも知れません。 圧力鍋を使い短時間で圧力をかけて加熱することによって、煮込む時間は大きく短縮できます。 肉じゃがが煮崩れしてしまう主な原因は、加熱のし過ぎとじゃがいも...