魚料理– category –

「鯖の味噌煮ってお弁当に入れても大丈夫？」 魚のおかずは傷みやすいイメージがあり、不安に感じる方も多いかもしれません。 結論から言うと、鯖の味噌煮はお弁当に入れても問題ありません。 むしろ味がしっかりしているため、冷めてもおいしく食べられる...

「鯖の味噌煮ってお弁当に入れても大丈夫？」魚のおかずは傷みやすいイメージがあり、不安に感じる方も多いかもしれません。 結論から言うと、鯖の味噌煮はお弁当に入れても問題ありません。むしろ味がしっかりしているため、冷めてもおいしく食べられるお...

鯖の味噌煮は家庭料理の定番ですが、「骨が気になって食べづらい」と感じる人も少なくありません。 特に鯖の中骨は硬く鋭いため、小さなお子さんがいる家庭では注意しながら食べる必要があります。 一方、鯖の味噌煮の缶詰は骨まで柔らかく煮込まれており...

焼き鮭は家庭でもお弁当でもよく使われる定番のおかずですが、「焼いてあるから少しくらい常温でも大丈夫」と思ってしまう人も多いのではないでしょうか。 しかし、焼いた鮭であっても常温に長く置いておくのは危険です。調理済みの魚は雑菌が繁殖しやすく...

鯖の味噌煮缶は、温めずにそのまま食べることもできますが、少し温めるだけで味や香りがぐっと引き立ちます。 とはいえ「缶のまま温めてもいいの？」「電子レンジは使える？」など、正しい温め方に迷う人も多いのではないでしょうか。 実は、鯖の味噌煮缶...

鮭の塩焼きはとても美味しい定番おかずですが、時々「生臭いな」と思うことはありませんか？ 完全に傷んでいる場合は論外ですが、生臭みが残ってしまうと美味しさも半減です。 生臭みのない、ふっくらと美味しい鮭の塩焼きを作るためには、臭み取りのひと...

鮭の塩焼きを作ったとき、「なんだか生臭い！」そう思ったことはありませんか？ 実はこれ、簡単な下処理だけで解決できるんです！ 「水で洗う」 「塩を振って、水分をふき取る」 「焼いた後で酸っぱいものを添える」 基本の臭み取りはこれでOK！ 魚の臭み...

魚の煮付けというと、昔ながらの定食屋さんを思い浮かべるほど日本人にとって身近なメニューです。 銀ダラや子持ちガレイ、金目鯛の煮付け、美味しいですよね。たまに食べたくなりますが、どんな副菜と合わせたらいいのか迷うことがありませんか？ 大人だ...

鯛めしはお祝い事などの行事食として食べるイメージで、高級感のある料理です。 尾頭付きの鯛をまるごとご飯の上に炊き込んだものが真っ先に浮かぶかもしれません。 出汁で仕上げたやさしい味のご飯の上に、鯛がどーん！と乗っているのが一般的ですが、具...

鮭の塩焼きはとても身近な和食で、食卓に上る頻度も高いのではないでしょうか。 定食屋さんやコンビニ弁当でも必ずといっていいほど見かけますよね。 あまりに身近過ぎて、付け合わせや副菜について改めて考えることも少ないかも知れません。 鮭の塩焼きと...

身がふっくらして骨までホロホロの鯖の味噌煮が家庭で作れたら素敵ですよね。 「骨まで柔らかくするにはどうしたらいいの？」 「圧力鍋なしで骨まで柔らかくする方法はある？」 そう思っている方も多いのでは？ 骨まで柔らかくするには圧力鍋で煮るのが1番...

焼き鮭の日の付け合わせって何がいいのか悩みますよね。 「定番の大葉と大根おろしは、大葉は好みが別れるし1枚じゃあそんなに栄養にならないし……」 「大葉と大根おろしの他には何があう？」 そんなお悩みを解決します。 塩分が多い焼き鮭には、「和風のさ...

魚の煮付けの日の副菜、どうしていますか？ 今回は、魚の煮付けに合うおかずをご紹介します。 買ってきてパッと出すだけの物から、常備菜にもできるしっかり副菜まで。 魚の煮付けに合うおかずに困ったときは、候補に加えてみてください。 パッと出すだけ...