魚料理– category –

魚の煮付けを作る日の夕食、ほかにどんなおかずを合わせようか迷うことはありませんか？ 魚の煮付けは甘辛い味付けでご飯が進む和食の定番ですが、それだけでは少し物足りなかったり、食卓が茶色っぽくなったりすることもありますよね。 そんなときは、さ...

鯖の味噌煮は家庭料理の定番ですが、「身は柔らかいのに骨が硬くて食べづらい」と感じることがあります。 特に太い中骨は硬さが残りやすいため、小さなお子さんと一緒に食べる場合などは気になりますよね。 一方、鯖の味噌煮缶は骨まで柔らかく、そのまま...

鯖の味噌煮は、ご飯との相性もよく、お弁当のおかずにも入れたくなる一品ですよね。 でも魚料理なので、「お弁当に入れても大丈夫？」「食べるときににおいが気にならない？」「汁漏れしない？」と心配になる人も多いのではないでしょうか。 結論からいう...

焼き鮭を食卓に出したまま忘れてしまい、 「一晩常温に置いてしまったけど、まだ食べられる？」 「3時間くらいなら大丈夫？」 「もう一度しっかり加熱すれば食べられるのでは？」 と迷うことがありますよね。 結論から言うと、焼き鮭は常温保存を前提にし...

「鯖の味噌煮ってお弁当に入れても大丈夫？」魚のおかずは傷みやすいイメージがあり、不安に感じる方も多いかもしれません。 結論から言うと、鯖の味噌煮はお弁当に入れても問題ありません。むしろ味がしっかりしているため、冷めてもおいしく食べられるお...

鯖の味噌煮缶は、温めずにそのまま食べることもできますが、少し温めるだけで味や香りがぐっと引き立ちます。 とはいえ「缶のまま温めてもいいの？」「電子レンジは使える？」など、正しい温め方に迷う人も多いのではないでしょうか。 実は、鯖の味噌煮缶...

鮭の塩焼きはとても美味しい定番おかずですが、時々「生臭いな」と思うことはありませんか？ 完全に傷んでいる場合は論外ですが、生臭みが残ってしまうと美味しさも半減です。 生臭みのない、ふっくらと美味しい鮭の塩焼きを作るためには、臭み取りのひと...

鮭の塩焼きを作ったとき、「なんだか生臭い！」そう思ったことはありませんか？ 実はこれ、簡単な下処理だけで解決できるんです！ 「水で洗う」 「塩を振って、水分をふき取る」 「焼いた後で酸っぱいものを添える」 基本の臭み取りはこれでOK！ 魚の臭み...

魚の煮付けというと、昔ながらの定食屋さんを思い浮かべるほど日本人にとって身近なメニューです。 銀ダラや子持ちガレイ、金目鯛の煮付け、美味しいですよね。たまに食べたくなりますが、どんな副菜と合わせたらいいのか迷うことがありませんか？ 大人だ...

鯛めしはお祝い事などの行事食として食べるイメージで、高級感のある料理です。 尾頭付きの鯛をまるごとご飯の上に炊き込んだものが真っ先に浮かぶかもしれません。 出汁で仕上げたやさしい味のご飯の上に、鯛がどーん！と乗っているのが一般的ですが、具...

鮭の塩焼きはとても身近な和食で、食卓に上る頻度も高いのではないでしょうか。 定食屋さんやコンビニ弁当でも必ずといっていいほど見かけますよね。 あまりに身近過ぎて、付け合わせや副菜について改めて考えることも少ないかも知れません。 鮭の塩焼きと...

身がふっくらして骨までホロホロの鯖の味噌煮が家庭で作れたら素敵ですよね。 「骨まで柔らかくするにはどうしたらいいの？」 「圧力鍋なしで骨まで柔らかくする方法はある？」 そう思っている方も多いのでは？ 骨まで柔らかくするには圧力鍋で煮るのが1番...

焼き鮭の日の付け合わせって何がいいのか悩みますよね。 「定番の大葉と大根おろしは、大葉は好みが別れるし1枚じゃあそんなに栄養にならないし……」 「大葉と大根おろしの他には何があう？」 そんなお悩みを解決します。 塩分が多い焼き鮭には、「和風のさ...