だし巻き卵は巻きすを持っていなくても、きれいに仕上げることができます。
わざわざ買わなくても、家にあるラップやクッキングシートで十分代用可能です。
「巻きすがないから形が整わない…」と諦める必要はありません。
この記事では、巻きすの代用品の具体的な使い方と注意点、さらに失敗しにくいコツまでまとめて解説します。
だし巻き卵の巻きすの代用になるもの
だし巻き卵は巻きすを使って調理するのが一般的ですが、巻きすがない場合は様々な代用品での調理も可能です。
ここでは、多くの家庭にありそうな物の中でだし巻き卵の巻きすの代用できるものを紹介します。
ラップやクッキングシート
巻きすの代わりとして最も使いやすいのが、ラップとクッキングシートです。
焼き上がっただし巻き卵をシートの上にのせ、くるっと包みます。
両端をキャンディの包み紙のようにひねり、全体を軽く押さえながら楕円形に整えます。
そのまま数分置いておけば、きれいな形が安定します。
玉子焼き器で焼くと角が立ちやすいですが、包んで整えることで丸みのある上品な仕上がりになります。
注意点
- ラップは必ず耐熱温度100℃以上のものを使用する
- 熱々の状態で包むため、やけどに注意する
- 薄すぎるラップは破れやすい
個人的には、厚みがあり扱いやすいクッキングシートの方が安全でおすすめです。
キッチンペーパーも使えますが、毛羽立ちやすいものは避けましょう。
清潔な布巾（ふきん）
少し湿らせて固く絞った布巾で包む方法です。
熱に強く、厚みがあるためやけどしにくいのがメリットです。
包んで軽く押さえ、そのまま数分置けば形が整います。
ただし、必ず清潔なものを使いましょう。
シリコンマット
お菓子作り用のシリコンマットがあれば代用可能です。
熱に強く、滑りにくいので扱いやすいです。
包んで整えるというより、転がしながら丸みを出すイメージです。
アルミホイル
アルミホイルでも包めますが、直接触れると蒸気がこもりやすく、表面が少しベタつくことがあります。
使う場合は、軽く包む程度にして密閉しないようにします。
まな板＋手で整える
意外と簡単なのがこの方法です。
焼き上がった卵をまな板に移し、側面を包丁やヘラで軽く押して整えます。
その後、両手でそっと丸みを作るだけでも十分きれいになります。
家庭用なら、この方法でも問題ありません。
だし巻き卵の巻きす｜代用品選びの3つのポイント
- ・熱に強い
- ・くっつきにくい
- ・清潔に保てる
この3つを満たせば代用可能です。
安全性と扱いやすさを考えると、やはり一番おすすめはクッキングシート、次点で湿らせた布巾です。
巻きすがなくても十分きれいに仕上がりますので、家にあるもので気軽に試してみてください。
実際に巻いてみた結果
クッキングシートで巻いてみると、角ばった卵焼きが自然な丸みに整いました。
数分置くだけでしっかり形が落ち着き、見た目も十分きれいです。
巻きす特有の波模様は付きませんが、味や食感に差はありません。
「見た目の細かな違い」だけなので、家庭料理なら十分満足できる仕上がりになります。
だし巻き卵をきれいに作るコツ
卵はしっかり混ぜる
卵白と卵黄は固まり始める温度が違います。
混ぜ不足だと焼き上がりに白い筋が残り、断面が汚くなります。
泡立てすぎないようにしながら、しっかり均一に混ぜることが大切です。
だし汁に片栗粉を少量加える
だしを多く入れると、巻きにくくなったり崩れやすくなります。
そこでおすすめなのが、だしに水溶き片栗粉を少量加える方法です。
片栗粉が水分を抱え込み、だしが流れ出にくくなります。
結果として、
・巻きやすくなる
・崩れにくくなる
・ふんわり仕上がる
というメリットがあります。
目安は、卵3個に対して小さじ1弱の片栗粉を水で溶いて混ぜる程度で十分です。
巻きすの代用だけでなく、焼き方そのものを少し意識するだけで、仕上がりは大きく変わります。
ここでは、家庭でも再現しやすい実践的なポイントをまとめます。
火加減は「中火→弱火」が基本
最初から強火で焼くと、表面だけ固まり中がゆるくなります。
結果として巻くときに崩れやすくなります。
最初は中火でフライパンを温め、卵液を流し入れたら弱火寄りに調整するのが安定します。
表面が7〜8割ほど固まった段階で巻くと、形が整いやすくなります。
卵液は一度こすと断面が美しくなる
ひと手間ですが、ざるで卵液をこすと白身の塊がなくなります。
断面がなめらかになり、プロのような仕上がりになります。
巻きすがなくても「きれい」に見せたいなら、この工程はかなり効果的です。
巻くときは“押さえすぎない”
代用品で包むときに、強く押しつけすぎると水分が外に逃げてしまいます。
軽く形を整える程度で十分です。
ぎゅうぎゅうに締めるよりも、「整える」意識の方がふんわり感を保てます。
焼き上がり後はすぐ切らない
包んで形を整えたあと、2〜3分落ち着かせることで内部の水分が安定します。
すぐ切ると崩れやすいので、少し待つだけで断面がきれいになります。
巻きすの代用は「形を整える工程」ですが、本当に差が出るのは焼き方と扱い方です。
少しの工夫で見た目も食感も安定しますので、ぜひ一度試してみてください。
まとめ
だし巻き卵は、巻きすがなくても問題なく作れます。
ラップやクッキングシートを使って包み、両端をひねって数分置くだけで、形はきれいに整います。
安全面を考えると、クッキングシートが特におすすめです。
さらに、卵をしっかり混ぜること、片栗粉を少量加える裏技を使えば、失敗しにくくなります。
巻きすがないからと諦めず、ぜひ気軽にだし巻き卵を楽しんでください。
