だし巻き卵をうまく作れていますか？
私自身、何度かだし巻き卵を作りましたが、うまくいきませんでした。
卵とだし汁の配分がうまくできず、見た目も味も微妙…
ふわふわでプロの味になる、だし巻き卵を作ってみたい！
簡単にプロの味になるコツがあります。
卵1個にだし巻き卵の黄金比は、白だし 小さじ1：水 小さじ2 です。
白だしとは、白しょうゆや薄口しょうゆに昆布やかつお節などのだしと、みりんや塩が入った調味料です。
いろんな料理が作れ、プロの料理人も使っています。
白だしにうまみが詰まっているので、水で割って混ぜるだけで簡単にプロの味になるのです！
だし巻き卵を黄金比 白だし 小さじ1：水 小さじ2の作り方でご紹介します。
卵とだし汁はしっかり混ぜる
卵は常温のものを使います。
冷蔵庫に入れている場合は、外に出して常温にしておきましょう。
冒頭で卵1個にだし巻き卵の黄金比は「白だし 小さじ1：水 小さじ2」とお伝えしました。
実際にだし巻き卵を作るとき、使いやすい卵の数でご紹介します。
二人分ですと、卵3個が作りやすいです。
だし巻き卵の黄金比「白だし 大さじ1：水 大さじ2」になります。
計量スプーンの場合、小さじ1が5ml、大さじ1が15mlです。
計量カップを使う場合の参考にしてくださいね！
だし巻き卵の黄金比「白だし 大さじ1：水 大さじ2」を混ぜます。
甘めのだし巻き卵が好きな方は砂糖を入れましょう。
甘いだし巻き卵の黄金比は「白だし 小さじ1：水 大さじ2：砂糖 大さじ1」です。
砂糖を入れるときは溶け残しがないよう、しっかりとかき混ぜてくださいね。
卵3個を割って、だし巻き卵の黄金比のだし汁を合わせてよく混ぜます。
白身を切るように、さいばしで上下に素早く混ぜましょう。
白身が残っていると見た目も口当たりもよくありません。
きれいに混ざっていると、美しいだし巻き卵が出来上がります。
卵液をこす
卵とだし巻き卵の黄金比のだし汁を合わせた卵液を、こし器でこすと、ふわふわでなめらかなだし巻き卵ができます。
こすと混ざり切れなかったものが取り除かれ、きれいな卵液になるのです。
卵液をこす、ひと手間でプロの味になりますよ。
こし器がない場合は、ザルを使ってもよいです。
卵焼き用フライパンをしっかり温める
だし巻き卵をプロの味にするには、卵焼き用フライパンをしっかり温めることがコツです。
温まったらキッチンペーパーに油をたっぷり含ませ、フライパン全体に油を引いていきます。
フライパンに卵液を入れて、強めの中火で焼いていきましょう。
卵液を多めに入れて焼くとうまく出来上がります。
卵液がぷくっとふくらんできたら、さいばしで2.3回大きくかき混ぜましょう。
だし巻き卵をふわふわに焼くコツです。
ある程度固まってきたら、手前から奥へ折りたたむように寄せます。
寄せたらフライパンにキッチンペーパーに含ませた油を引きましょう。
奥に寄せただし巻き卵の部分もさいばしで持ち上げて、油を引きます。
卵液をフライパンに入れて焼いていきましょう。
卵液がなくなるまで、くり返し焼いていきます。
焦げそうになったときは、ぬれふきんの上にフライパンを乗せて冷やしましょう。
焦げそうになると火力を落としがちですが、強めの火力で焼くことがプロの味になるコツですので、注意してくださいね！
半熟でも心配なし！余熱で完成
強めの中火でだし巻き卵を焼くので、半熟になってしまうことがあります。
焼き上がっただし巻き卵をラップに包んでしばらくおくと、卵が固まるので心配ありません。
ラップに包むことで余熱で中まで熱が通るのです。
焼き上がりの形がよくなくても、ラップに包むときれいな形に整います。
だし巻き卵の黄金比とは？白だしと水の割合【まとめ】
プロの味になるだし巻き卵のコツをご紹介してきました。
卵1個にだし巻き卵の黄金比は「白だし 大さじ1：水 大さじ2」です。
甘めのだし巻き卵の黄金比は「白だし 小さじ1：水 大さじ2：砂糖 大さじ1」と覚えておきましょう。
黄金比さえ覚えておけば、簡単にプロの味が出せますよ！
卵の数に合わせてだし汁の配合も簡単ですね。
今までうまくできませんでしたが、だし巻き卵の黄金比でプロの味をうまく作れそうです！
さっそくふわふわでプロの味になる、だし巻き卵をつくってみませんか？
