卵焼きがうまく巻けない！上手な卵焼きの巻き方のコツとは？！

卵焼きの良さといえば、優しい味わいはさることながら、卵焼きを切ったときのきれいな渦巻きの断面ですよね。

皆さんは卵焼きをうまく巻けていますか？

卵焼きを巻くとき、しわが寄ってしまったり、切ると断面にすき間ができていたり…

私自身も失敗が多く、卵焼きをうまく巻けないです。

せっかく作るなら、うまく巻いてきれいな渦巻きの卵焼きを作りたい！

卵焼きがうまく巻けない原因と、上手な卵焼きの巻き方のコツについて、調理工程に沿って解説しましょう。

卵焼きがうまく巻けない時の対策方法とは？

卵焼きは卵の白身を切るように混ぜることがコツ

卵焼きを作る下準備として、ボウルに卵の殻を割って入れ、砂糖・塩・薄口しょうゆで味付けしていきます。

卵と調味料を混ぜて卵液を作るとき、卵の白身を菜箸で切るように混ぜ合わせましょう。

卵の黄身と白身が混ざり合っていないと、卵液を流し入れるとき、白身がまとまって入ってしまい、量が増えて卵焼きがうまく巻けないのです。

出来上がった卵焼きの見栄えもよくありません。

卵液の混ぜ方は円を描くように混ぜるのではなく、上下に素早く動かしながら混ぜます。

白身を分裂させて黄身と混ぜ合わせると、卵焼きが巻きやすくなり、美しい出来上がりになるのです。

卵焼きを焼く前にフライパンをしっかり温めておく

卵焼きを焼いていく前、フライパンをしっかりと温めておくことが、卵焼きを上手に巻くコツです。

フライパンが温まる前に卵液を入れると、卵がなかなか固まりません。

フライパンにひいた油とも混ざり、くっついてしまい、卵焼きがうまく巻けない原因になります。

中火でフライパンを温め、卵液を浸けた菜箸をフライパンにあてたとき、「ジュー」という音が出たらOK。

いろんなフライパンの素材がありますが、どのフライパンを使ってもしっかり温めておきましょう。

フライパンに油をたっぷり馴染ませると卵焼きを上手に巻ける

卵焼きを焼く前にフライパンをしっかり温めておくことは、先ほどお話ししました。

卵焼きを上手に巻くために、もう一つ大事なことがあります。

それは、フライパンにたっぷり油を馴染ませること。

フライパンに油を馴染ませておかないと、卵焼きがフライパンにこびりついてしまい、卵焼きがうまく巻けないとなる原因です。

お皿の上に小さくたたんだキッチンペーパーを置き、染み込みまで油を注ぎます。

油を吸い込ませたキッチンペーパーを、フライパンにたっぷりと塗り、馴染ませましょう。

ご家庭によっては、卵焼きを四角や丸いフライパンで焼いたりとまちまちです。

どちらのフライパンも、隅々までしっかり油を馴染ませます。

フライパンに油をしっかり馴染ませておくことが、卵焼きを上手に巻くコツです。

卵焼きは強めの中火で焼いていく

フライパンに卵液を入れて卵焼きを焼いていくとき、火加減は強めの中火にします。

火が強いと、卵焼きが焦げるのではないかと気にされるでしょう。

弱火だと卵焼きがフライパンにくっついてしまい、卵焼きをうまく巻けないのです。

強めの中火で焼くことで、卵焼きがフライパンから浮き上がり、巻きやすくなります。

フライパンの温度が高くなり、焦げそうになったら、ぬれふきんの上にフライパンをのせて冷ましましょう。

少し冷めたらフライパンを戻して、再び焼きます。

高温で焼くと卵焼きを上手に巻くことができ、卵焼きがふっくらとした出来上がりになるのです。

フライパンを傾けることが卵焼きを上手に巻くコツ

フライパンにうすく膜ができる程度に卵液を流し入れ、ぷくっと膨れてきたら、卵焼きを奥から手前に向けて巻いていきます。

このときフライパンの持ち手側を下げ、奥の方が上がるように傾けることが、卵焼きを上手に巻くコツ。

フライパンを水平の状態で巻こうとすると、しわができたりやぶけてしまったり、卵焼きがうまく巻けないのです。

フライパンを傾ける角度は、３０度くらいがよいでしょう。

最初に巻く卵焼きは土台になりますので、注意しながら巻きます。

菜箸よりもフライ返しを使うほうが巻きやすいですよ。

巻いた卵焼きはフライパンの奥にずらし、フライパンに油をひいて馴染ませます。

最初に巻いた卵焼きの下にも、油をひくことも忘れないこと。

卵液を流し入れて、卵がぷくっとなったらフライパンを傾けて巻いていきます。

卵液がなくなるまで繰り返しましょう。

そして、きれいな渦巻きの卵焼きが完成です！

卵焼きがうまく巻けない時の対策方法【まとめ】

卵焼きがうまく巻けない原因と、上手に卵焼きを巻くコツを、調理工程に沿いながら解説しました。

卵液を作るときは、白身を切るように混ぜましょう。

黄身と白身が混ざり合っていると、フライパンに流し入れやすくなり、出来上がりも美しくなります。

卵焼きを焼くときは、フライパンをしっかり温め、たっぷり油を馴染ませましょう。

卵液を入れたら強めの中火で焼いていきます。

卵がフライパンにくっつかず、卵焼きを上手に巻けるのです。

フライパンを傾けて卵焼きを巻いていくことが、上手な巻き方のコツ。

卵焼きを巻くときは、フライ返しを使うときれいに巻けますよ。

ぜひ、断面がきれいな渦巻きの卵焼きにチャレンジしてみて下さいね。