漬物– category –

梅干しに赤しそを入れたのに、思ったように赤くならない。 「失敗したのかな？」「このままでも大丈夫？」と不安になりますよね。 結論から言うと、梅干しが赤くならない原因はほぼ決まっています。 原因は大きく分けて✔ 梅側の問題✔ しそ側の問題✔ 漬け方...

梅干しを干している最中に、突然の雨…。 「これってもうダメ？」「カビる？」「まだ食べられる？」と焦りますよね。 結論から言うと、正しく対処すれば食べられる可能性は十分あります。 この記事では、雨に濡れた梅干しのリスクと応急処置、やってはいけ...

ズッキーニをぬか漬けにしてみたら、「なんだかまずい」「思ったより苦い」と感じたことはありませんか。 きゅうりの感覚で漬けてみたものの、青臭さやえぐみが気になったり、「もしかして毒があるのでは？」と不安になったりする方もいるはずです。 ズッ...

昔懐かしい手作りのぬか漬け。健康に良いとして近年再注目を浴びています。 「ぬか床は常温だけどぬか漬けも常温放置でいいの？」 「夏のぬか床の管理は？」 「ぬか床に入れてからの保存期間や、取り出してからの日持ちは？」 そんな疑問にお答えします！ ...

梅干し作りの仕上げといえば「土用干し」です。 梅雨明けの晴れた日に3日ほど天日干しするのが一般的ですが、仕事や天候の都合でタイミングが合わないこともありますよね。 「土用の時期を過ぎてしまったけど干していいの？」「冬や真夏に干すのはダメ？」...

「ぬか漬けがいつもより酸っぱい気がするけど、これって腐ってる？」 そんな不安を感じたことはありませんか。 ぬか漬けはもともと発酵食品で、ある程度の酸味があるのが普通です。 だからこそ、「ただ酸っぱいだけ」なのか「腐敗している」のかの判断が難...

ご飯のお供といえば「梅干し」！ 日本人は1回も食べたことが無いという人の方が珍しいのではないでしょうか？ 「梅干しを美味しいと思うのは日本だけなの？」 「海外の反応は？」 そんな疑問がわきますよね！今回は梅干しに対する海外の反応をまとめました...

「梅干しを干すのって竹ざるじゃないと駄目なの？」 「梅干しのためだけに大きな竹ざるを買いたくない」 そう思っている方！安心してください。 梅干しは竹ざる以外でも干すことができます！ ざるがない場合は、「すだれ」や「干物用の干し網や洗濯用のド...

「ぬか漬けを毎日食べるのは健康に良い」そう聞いたことがある方も多いと思います。 ぬか漬けは体に良い乳酸菌をたくさん含んでおり、食べ続けることで、腸内環境の改善や、免疫力向上などの嬉しい健康効果が期待できます。 ですが、「ぬか漬けを毎日食べ...

「初めてのぬか漬けにチャレンジ！」 「毎日同じ野菜ばかり漬けて飽きてきた」 そんな方のために、定番から変わり種まで、おすすめの具材をまとめました！ ぬか床を作ったばかりの方は定番の「きゅうり」「ナス」「ニンジン」「大根」等から始めるのがおす...