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包丁の黒錆加工のメリット、デメリットとは?ステンレスには可能か?
包丁を使い続けていると、手入れをしない限りはどんな包丁でも切れ味の悪さは出てくると思います。 また、切れ味の悪さの他に包丁に錆(赤錆)がついてしまうことも起こってきます。 手入れフリーや錆を目立たなくさせる方法を今回、『黒錆加工(黒染め)... -
包丁の右利きの刃の向きは?利き手が左利きの場合は?包丁選びを解説!
包丁は両刀包丁か片刃包丁で分かれます。 両刀包丁は表・裏に刃が付いていて食材に対して真っすぐに刃が入りやすくなっています。 左右どちらからでも同じように切ることができ、家庭用包丁としては両刀包丁が主流として使われることが多いです。 両刀であ... -
包丁のバリ取りには新聞紙が必要なの?研ぎ方を徹底解説!
包丁は長く使っているといずれ切れ味が悪くなります。 切れ味が悪くなった包丁は交換を考えると思いますが、昔から使っていると愛着が湧いてどうにかして使えないか、そんなときの対処法⇒「研ぐ」ことに関して今回は説明していきます。 包丁を研いでいくと... -
包丁で人差し指が痛い!まめや痺れを防ぐ正しい持ち方を解説!
毎日の食事を用意する際に絶対に使用するであろう、包丁。 用途に合った包丁とその持ち方が存在します。 食材を切っていると、人差し指が痛くなることもしばしばあると思います。 こうなってしまう多くの原因は「指差し型」の握りで切ることだと考えられま... -
包丁研ぎのやり方とは?適切な頻度やコツを徹底解説!
包丁研ぎのやり方、ご存じでしょうか? 私が思い描くのは板前さんがお店の仕込み前に砥石で包丁を研いでいるイメージです。 「私も同じイメージ!」ってかたが居たら仲良くなれそうです。 今回は私が教わった包丁研ぎのやり方とちょっとしたコツを伝授いた... -
包丁の捨て方や包丁供養を解説!こんな処分方法もある!
長年、調理の相方として働いてくれた包丁ですが悲しくても使えなくなる日がくるのです。 なかには捨て方が分からずにキッチンの奥にしまい込んでいるかたもいるかもしれません。 包丁は危険なものなので捨てるには注意が必要です。 ここでは安全な包丁の捨... -
包丁の素材の違いを比較!目的別に種類の選び方も徹底解説!
調理の際に必要になってくる包丁ですが、素材の違いはご存知でしょうか? 実は使う人の性格によりおすすめの包丁の素材が変わるのです! なぜなら性格によって包丁のお手入れにかけるモチベーションが変わるためです。 今回は包丁を購入する際の選び方につ... -
包丁の持ち運び方ってどうするの?【銃刀法違反が心配な方】
包丁の持ち運び方で疑問に思うことはありませんか? 例えば、お店で包丁を購入し帰宅する時やキャンプで包丁を持って出掛けたい時、引っ越し時の移動でも、もしかしてこれで職務質問うけた時は何か疑われる?? なんて考えたことはないでしょうか? 今回は... -
包丁研ぎの代用となる物は?身近なアイテム4選を徹底解説!
料理するにあたり必要になる包丁ですが日頃のお手入れはされていますでしょうか? 「汚れを中性洗剤などで洗ってから水分を布巾等で拭き取りしまう」で良いのですが切れ味が悪くなってきたら包丁を研ぐという作業があります。 砥石を既にお持ちで「包丁の... -
包丁研ぎ器の寿命と替え時の目安はどんな時?種類別の特徴も解説!
包丁の切れ味が悪くなると、調理もしづらいですし、料理の味も落ちてしまいますよね。 そんな時に使う包丁研ぎ器。 では、包丁研ぎ器の寿命はどのくらいなのでしょうか? 寿命となる回数や年数については、はっきりとは申し上げられませんが、寿命の目安と... -
包丁の相場は?金額や材質の違い・メリットデメリットを解説!
皆さんは、どのくらいの頻度で、家庭用の包丁を使用しますか? 私は、入園前の幼い子どもがいるため、1日3食作ります。 なので、かなりの頻度で家庭用包丁を使用しています。 主婦の私にとって家庭用包丁は、必要不可欠なものです。 でも、家庭用包丁っ... -
包丁は押す・引くどっち?切り方の使い分けや研ぐ方法をご紹介!
普段何気なく使っている包丁。 「切りにくいなぁ。」と思ったことはありませんか? でも実は、食材によって、「押す」と 「引く」を使い分けると切りやすくなるのです。 どっちの切り方の方が切りやすいのか気になりますよね。 これを読んで頂ければ、「こ... -
包丁の材質がグマスカスはがどんな特徴や切れ味なの?徹底解説!
包丁には、いろいろな材質のものがあります。 中でも、切れ味が良くて、耐久性にも優れていると言われているグマスカス包丁。 日本の主婦はもちろん、海外の料理人からの評価も高いです。 種類が違う鋼材を、何層にも重ね合わせて作られています。 デザイ... -
包丁で指を切った時の病院に行く目安は?応急処置の方法も教えます!
調理中に包丁で指を切った時、出血が多いと焦りますよね。 私も、飲食店のキッチンで働いていた時に、包丁で指を切った事があります。 その時は、正しい応急処置の仕方が分からず、とりあえずキズパワーパットを貼って様子を見ましたが、傷の深さが深かっ...
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