レタスはサラダや付け合わせとして身近な野菜ですが、「レタスは何群に入るの？」と聞かれると、意外と迷ってしまいますよね。
結論からいうと、6つの基礎食品群で考える場合、スーパーで一般的に売られている玉レタスは第4群です。
一方で、サニーレタスやリーフレタスなどは緑黄色野菜に分類されるため、第3群に入ります。
さらに、「4つの食品群」「3色食品群」など別の分類方法では答えが変わります。
この記事では、レタスが何群なのかを分類方法ごとに整理し、玉レタスやサニーレタスなど種類による違いもわかりやすく解説します。
レタスは何群？まず結論を一覧で確認
「レタスは何群？」の答えは、どの食品分類を使うかによって変わります。
まずは一覧で確認してみましょう。
| 分類方法 | レタスの分類 |
|---|---|
| 6つの基礎食品群 | 一般的な玉レタスは第4群、種類によって第3群 |
| 4つの食品群（四群点数法） | 第3群 |
| 3色食品群 | 緑 |
| 5大栄養素 | 「第○群」と分けるものではない |
特に学校の家庭科などで使われる「6つの基礎食品群」について聞かれている場合、普通の玉レタスなら第4群と覚えておけば分かりやすいです。
ただし、サニーレタスやリーフレタス、サラダ菜などは第3群に分類されます。
つまり、「レタス＝必ず第4群」というわけではなく、レタスの種類によっても答えが変わります。
6つの基礎食品群ではレタスは第3群または第4群
6つの基礎食品群では、食品を含まれる栄養素や働きの特徴によって6つに分けます。
レタスは野菜なので、この中では主に第3群または第4群に分類されます。
6つの基礎食品群とは
6つの基礎食品群は、おおまかに次のように分けられます。
- 第1群：魚、肉、卵、大豆・大豆製品
- 第2群：牛乳・乳製品、小魚、海藻など
- 第3群：緑黄色野菜
- 第4群：その他の野菜・果物
- 第5群：穀類、いも類、砂糖類
- 第6群：油脂、脂肪の多い食品
農林水産省の資料でも、第3類を緑黄色野菜、第4類をその他の野菜・果物として整理しています。
一般的な玉レタスは「その他の野菜」に当たるため第4群です。
一方、緑黄色野菜に該当するレタスは第3群に入ります。
レタスの分類を決める基準はβ-カロテン量
第3群の「緑黄色野菜」か、第4群の「その他の野菜」かを判断する大きな基準になるのがβ-カロテンです。
厚生労働省では、緑黄色野菜について原則として可食部100g当たりβ-カロテン当量600μg以上の野菜としています。
ただし、600μg未満でも、摂取量や食べる頻度などを考慮してトマトやピーマンのように緑黄色野菜として扱う例外もあります。
レタス類は品種によってβ-カロテン量に大きな違いがあります。
例えば日本食品標準成分表では、一般的な結球レタスは100g当たりβ-カロテン当量240μgなのに対し、サニーレタスは約2,000μg、リーフレタスは約2,300μg、サラダ菜は約2,200μgです。コスレタスは約510μgとなっています。
この差によって、同じレタスでも第3群と第4群に分かれるのです。
第3群に入るレタス
6つの基礎食品群で第3群に分類される代表的なレタスには、次のようなものがあります。
- サニーレタス
- リーフレタス
- サラダ菜
- サンチュ
これらはβ-カロテンを比較的多く含むため、緑黄色野菜として扱われます。
例えばサンチュは、日本食品標準成分表で100g当たりβ-カロテン当量3,800μgとなっています。
「葉の色が濃いレタスは第3群になりやすい」と覚えておくと判断しやすいでしょう。
ただし、緑黄色野菜かどうかは見た目の色だけで決まるわけではなく、栄養成分によって判断されます。
第4群に入るレタス
第4群に分類される代表的なものは、
- 一般的な玉レタス
- コスレタス（ロメインレタス）
などです。
スーパーで単に「レタス」として販売されている丸いレタスは、一般的に玉レタスを指します。
そのため、学校などで単純に「レタスは何群？」と聞かれ、6つの基礎食品群について答える問題であれば、第4群と答えるケースが基本と考えると分かりやすいです。
なぜ同じレタスでも分類が違うの？
同じレタスなのに分類が違う理由は、品種によって含まれる栄養成分が異なるからです。
一般的な玉レタスは水分が多く、β-カロテン量は比較的少なめです。
一方、サニーレタスやリーフレタスなど色の濃い葉を持つ種類には、β-カロテンが多く含まれています。
そのため、
玉レタス → 第4群
サニーレタス・リーフレタスなど → 第3群
という違いが生まれます。
「レタス」という名前だけで判断するのではなく、どの種類のレタスなのかを見ることがポイントです。
4つの食品群ではレタスは第3群
「レタスは第3群」と書かれている情報を見て、「第4群じゃないの？」と疑問に思った人もいるかもしれません。
これは、使っている食品分類が違う可能性があります。
女子栄養大学で用いられている「四群点数法」では、食品を4つのグループに分けています。
その中で第3群に分類されるのは、野菜、きのこ、海藻、いも、果物などです。
そのため、四群点数法で考えればレタスは第3群になります。
ここが混乱しやすいポイントです。
6つの基礎食品群では、普通の玉レタスは第4群。
一方、4つの食品群で考えれば第3群になります。
つまり、「第3群と書いてあるサイトと第4群と書いてあるサイトがある」という場合でも、どちらかが間違っているとは限りません。
どの分類方法を使っているのかを確認することが大切です。
3色食品群ではレタスは「緑」
3色食品群では、食品を「赤・黄・緑」の3つに分けます。
それぞれの働きは、
- 赤：体をつくるもとになる食品
- 黄：エネルギーのもとになる食品
- 緑：体の調子を整えるもとになる食品
となっています。
レタスを含む野菜類は、基本的に「緑」のグループです。
そのため、3色食品群について「レタスは何色？」と聞かれた場合は、答えは「緑」になります。
玉レタスでもサニーレタスでも、3色食品群では基本的に「緑」と考えればよいでしょう。
5大栄養素ではレタスはどこに入る？
5大栄養素には、
- 炭水化物
- 脂質
- たんぱく質
- ビタミン
- 無機質（ミネラル）
があります。
ただし、5大栄養素は食品そのものを「第1群」「第2群」のように分類する方法ではありません。
レタスを5大栄養素のどれか1つだけに分類するわけではないという点に注意しましょう。
農林水産省も、五大栄養素を「食品に含まれている栄養素」の分類として説明しています。
レタスにはビタミンやミネラル、食物繊維などが含まれているため、野菜として食事のバランスを整える役割があります。
「レタスは何群？」と「レタスはどの栄養素？」は似ていますが、実際には違う質問なのです。
家庭科の問題で「レタスは何群？」と聞かれたら？
学校の宿題や家庭科のテストで「レタスは何群？」と聞かれることもあります。
この場合は、問題文でどの食品分類を使っているのかを確認することが最も重要です。
6つの食品群なら一般的なレタスは第4群
6つの基礎食品群についての問題で、「レタス」とだけ書かれている場合、一般的な玉レタスを指していると考えれば第4群です。
覚え方は、
第3群＝緑黄色野菜
第4群＝その他の野菜・果物
です。
普通の玉レタスは緑黄色野菜ではないため、第4群になります。
種類が指定されている場合は注意
問題文に、
「サニーレタス」
「リーフレタス」
「サラダ菜」
など具体的な種類が書かれている場合は注意しましょう。
これらは緑黄色野菜なので、6つの基礎食品群では第3群です。
つまり、
レタス → 第4群
サニーレタス → 第3群
となることがあります。
名前が似ているからといって、すべて同じ答えになるわけではありません。
問題文の分類方法を確認しよう
迷ったら、「6つの基礎食品群」「3色食品群」「4つの食品群」のどれについて聞かれているのかを確認しましょう。
まとめると、
| 問われている分類 | 一般的な玉レタス |
|---|---|
| 6つの基礎食品群 | 第4群 |
| 4つの食品群（四群点数法） | 第3群 |
| 3色食品群 | 緑 |
この違いを覚えておけば、家庭科の問題でも迷いにくくなります。
第3群と第4群に入る他の食品
レタス以外の食品も一緒に覚えておくと、第3群と第4群の違いが分かりやすくなります。
第3群に入る主な食品
第3群は緑黄色野菜が中心です。
代表的なものには、
- ほうれん草
- にんじん
- かぼちゃ
- 小松菜
- ブロッコリー
- トマト
- ピーマン
などがあります。
レタス類では、サニーレタス、リーフレタス、サラダ菜などがこちらに含まれます。
緑黄色野菜には、β-カロテンのほか、葉酸、ビタミンC、ミネラル、食物繊維などを含むものがあります。
第4群に入る主な食品
第4群には、緑黄色野菜以外の野菜や果物が含まれます。
代表的なものには、
- キャベツ
- きゅうり
- 大根
- 白菜
- 玉ねぎ
- 一般的な玉レタス
- りんご
- みかん
などがあります。
6つの基礎食品群では、第3群と第4群の両方を上手に組み合わせることがポイントです。
レタスの種類と特徴
レタスにはさまざまな種類があります。
何群に入るのかだけでなく、それぞれの特徴を知っておくと料理にも使い分けやすくなります。
農林水産省では、レタスを大きく玉レタス、葉レタス、立ちレタス、茎レタスの4種類に分けています。
玉レタス
スーパーで最もよく見かける丸いレタスです。
葉が重なって球状になっており、シャキシャキとした食感が特徴です。
サラダはもちろん、チャーハンやスープなどにも使えます。
6つの基礎食品群では、第4群に分類されます。
サニーレタス・リーフレタス
葉が球状にならず、広がるように育つタイプです。
サニーレタスは葉先が赤紫色になるのが特徴で、グリーンリーフなども葉レタスの仲間です。
玉レタスよりβ-カロテンを多く含み、6つの基礎食品群では第3群に分類されます。
コスレタス・ロメインレタス
縦長に育つ「立ちレタス」の一種です。
葉が厚く、シャキッとした食感があり、シーザーサラダによく使われます。
農林水産省も、ロメインレタス（コスレタス）を立ちレタスの代表的な種類として紹介しています。
サラダ菜・サンチュ
サラダ菜は、柔らかい葉が特徴のバターヘッド型のレタスです。
見た目はそれほど濃い緑ではありませんが、β-カロテンが多いため緑黄色野菜に分類されます。
サンチュは焼肉を包む野菜としておなじみです。
農林水産省では、サンチュを茎レタスの一種として紹介しています。
どちらも6つの基礎食品群では第3群に入ると考えられます。
レタスの栄養を取り入れる食べ方
レタスが何群なのか分かったところで、実際に食べるときのポイントも確認しておきましょう。
洗いすぎに注意する
レタスは食べる前に流水でしっかり洗うことが大切です。
農林水産省も、生野菜は調理や食事の前に水道水などの流水で十分に洗うよう案内しています。
一方で、水溶性の成分を考えるなら必要以上に長時間水につけっぱなしにする必要はありません。
葉物野菜では、洗浄や保存中にビタミンCが減少することが報告されています。
基本は、食べる前に必要な分だけ洗い、水気をしっかり切って使うとよいでしょう。
関連記事として「レタスを水につけるのはなぜ？美味しくなる正しいつけ方を徹底解説！」もあわせて確認してみてください。
切り方・ちぎり方のポイント
サラダに使う場合は、レタスを手で食べやすい大きさにちぎる方法が手軽です。
包丁を使う場合でも、清潔な包丁とまな板を使えば問題ありません。
農林水産省でも、生野菜を扱う際には手を洗い、清潔な包丁・まな板を使うことを勧めています。
レタスを1枚ずつきれいにはがしたい場合は、「レタスのむきかたのコツは？きれいに1枚ずつ外す方法と長持ち保存を解説」も参考になります。
油を組み合わせて食べる
サニーレタスやリーフレタスにはβ-カロテンが多く含まれています。
カロテノイドは脂溶性なので、油を含む食品と組み合わせると体内に吸収されやすくなります。
例えば、
- オイル入りドレッシングをかける
- 肉料理と組み合わせる
- 炒め物にする
などの食べ方があります。
油はたくさん使えばよいということではなく、普段の料理の中で適量を組み合わせれば十分です。
新鮮なうちに食べる
レタスは乾燥に弱く、時間がたつとしなびやすい野菜です。
購入後は冷蔵庫で保存し、できるだけ新鮮なうちに食べましょう。
農林水産省でも、レタスは冷蔵が適した野菜として紹介されています。
すぐに使わない場合は、乾燥しないように保存することがポイントです。
他の食品と組み合わせる
レタスだけで食事の栄養バランスを整えることはできません。
例えば、
- レタス＋トマトやにんじん
- レタス＋肉や魚
- レタス＋卵
- レタス＋乳製品
など、さまざまな食品を組み合わせることが大切です。
レタスを「何群か」だけで考えるのではなく、他の食品群と組み合わせることで食事全体のバランスを整えやすくなります。
FAQ｜レタスは何群？に関するよくある質問
玉レタスは何群に分類されますか？
6つの基礎食品群では、一般的な玉レタスは第4群です。
β-カロテン当量が100g当たり240μgと、緑黄色野菜の原則的な基準である600μgを下回ります。
サニーレタスは何群に分類されますか？
サニーレタスは第3群です。
緑黄色野菜に分類され、β-カロテンを一般的な玉レタスより多く含みます。
リーフレタスは何群ですか？
リーフレタスは第3群です。
β-カロテン当量は100g当たり約2,300μgで、緑黄色野菜に分類されます。
サラダ菜は何群に入りますか？
サラダ菜は第3群です。
見た目だけでは淡色野菜のように感じることがありますが、β-カロテン当量は100g当たり約2,200μgあります。
グリーンリーフは何群に入りますか？
グリーンリーフはリーフレタスの仲間で、6つの基礎食品群では第3群として考えられます。
コスレタス（ロメインレタス）は何群ですか？
6つの基礎食品群では、コスレタスは第4群です。
日本食品標準成分表ではβ-カロテン当量が100g当たり510μgとなっています。
サンチュは何群に入りますか？
サンチュは第3群です。
β-カロテン当量は100g当たり3,800μgあり、緑黄色野菜として考えられます。
ベビーリーフは何群に分類されますか？
ベビーリーフは特定の1種類の野菜ではなく、若い葉を混ぜた商品の名称です。
そのため、厳密には中に入っている野菜によって分類が変わります。
「ベビーリーフだから必ず第3群」と決めるのではなく、原材料を確認するのが確実です。
レタスはすべて同じ群に入るのですか？
いいえ。
6つの基礎食品群では、一般的な玉レタスやコスレタスは第4群、サニーレタスやリーフレタス、サラダ菜などは第3群です。
同じレタスでも品種によって分類が異なります。
キャベツは何群に入りますか？
6つの基礎食品群では、一般的なキャベツは第4群です。
緑色の葉を持っていますが、見た目の色だけで食品群が決まるわけではありません。
ほうれん草は何群ですか？
ほうれん草は第3群です。
緑黄色野菜の代表的な食品で、サニーレタスやリーフレタスなどと同じグループになります。
レタスは何群？【まとめ】
レタスが何群に入るのかは、使う分類方法とレタスの種類によって変わります。
特に覚えておきたいのは次の点です。
- 6つの基礎食品群では、一般的な玉レタスは第4群
- サニーレタス、リーフレタス、サラダ菜、サンチュなどは第3群
- 4つの食品群（四群点数法）ではレタスは第3群
- 3色食品群ではレタスは「緑」
- 5大栄養素は食品を「第○群」と分類する方法ではない
学校の家庭科などで単純に「レタスは何群？」と聞かれ、6つの基礎食品群について答える場合は、一般的な玉レタスなら「第4群」と覚えておくと分かりやすいでしょう。
ただし、サニーレタスなど種類が指定されている場合は答えが変わるため注意が必要です。
「第3群と書いてあるものと第4群と書いてあるものがあって分からない」という場合は、まず何の食品分類について説明しているのか確認してみてください。
分類方法の違いが分かれば、「レタスは何群？」という疑問もすっきり整理できます。
