大豆の生産量は日本でどのくらい？自給率や輸入国・主な産地を解説

2022年5月12日2026年4月16日

大豆は、豆腐・味噌・醤油など日本の食文化に欠かせない食材です。

しかし、普段よく食べているにもかかわらず、日本の大豆はほとんどを輸入に頼っているのが現状です。

この記事では、日本における大豆の生産量や主な産地、輸入国について、背景も含めてわかりやすく解説します。

日本における大豆の生産量はどのくらい？

日本の大豆の生産量は、令和2年（2020年）の農林水産省「作物統計」によると約21万5千トンです。

一見すると多く感じますが、日本国内で消費される量に対しては非常に少なく、自給率はおよそ5％程度にとどまっています。

都道府県別の主な生産量は以下の通りです。

1位：北海道（約92,866t）
2位：宮城県（約18,808t）
3位：福岡県（約10,264t）
4位：佐賀県（約10,096t）
5位：秋田県（約8,638t）
6位：滋賀県（約8,071t）
7位：新潟県（約5,893t）
8位：青森県（約5,886t）
9位：岩手県（約5,657t）
10位：山形県（約5,551t）

特に北海道は全体の約4割を占めており、日本最大の大豆産地です。

東北地方も生産が盛んで、気候や広い農地が大豆栽培に適していることが分かります。

なぜ大豆の自給率は低いのか

日本では古くから大豆が栽培されてきましたが、現在のように自給率が低くなったのにはいくつか理由があります。

まず大きな要因は、輸入の拡大です。明治時代後半から中国や朝鮮からの輸入が始まり、当初は肥料用として使われていましたが、次第に食用としても利用されるようになりました。

その後、昭和36年（1961年）の輸入自由化により、安価な外国産大豆が大量に入るようになります。価格面で優位な輸入大豆が広まったことで、国内生産は伸びにくくなりました。

さらに、大豆は天候の影響を受けやすく、収穫量が安定しにくい作物です。収入が不安定になりやすく、農家にとっては採算が取りにくいことも、生産が増えにくい理由の一つです。

なお、豆腐や味噌などに使われる「食用大豆」に限ると、自給率は約25％とやや高くなります。これは品質を重視して国産が選ばれるケースが多いためです。

大豆はどこの国から輸入しているのか

日本で消費される大豆の約95％は輸入に頼っています。主な輸入先は以下の通りです。

・アメリカ
・ブラジル
・カナダ
・中国
・オーストラリア

この中でも特に多いのがアメリカとブラジルで、2国だけで全体の約9割を占めています。

ただし用途には違いがあり、ブラジル産は主に油を取るための「搾油用」、アメリカ産は豆腐や納豆などの「食用」として使われる割合が高いのが特徴です。

もともと欧米では大豆を食べる文化はあまりありませんでしたが、タンパク質や油分が豊富なことから、飼料や油の原料として大規模に生産されるようになりました。

その結果、価格の安さと供給量の多さで、日本でも輸入が主流になっています。

大豆の用途別で見る国内と輸入の違い

大豆は「どこから来ているか」だけでなく、「何に使われているか」によっても大きく特徴が変わります。ここを理解しておくと、国産と輸入の違いがよりはっきり見えてきます。

食用大豆は国産とアメリカ産が中心

豆腐や納豆、味噌などに使われる大豆は、品質や味が重視されるため、国産かアメリカ産が多く使われています。

特に国産大豆は、粒が大きく甘みがあるため、豆腐や納豆に向いています。一方でアメリカ産は安定供給ができるため、コストと品質のバランスで選ばれることが多いです。

スーパーで「国産大豆使用」と書かれている商品は、この食用品質の高さをアピールしているケースがほとんどです。

搾油用や飼料用はほぼ輸入に依存

食用以外の用途、つまり食用油や家畜の飼料に使われる大豆は、ほぼすべてが輸入に頼っています。

特にブラジル産やアメリカ産の大豆は、油を効率よく取れる品種が多く、大規模に栽培されているため価格が安いのが特徴です。

この分野はコストが重視されるため、日本国内での生産はほとんど行われていません。

国産大豆が選ばれる理由は「安心感と味」

価格だけを見ると輸入大豆の方が安いですが、それでも国産大豆の需要は一定数あります。

その理由は、産地が明確で安心感があること、そして味や風味が良いことです。特に納豆や豆腐はシンプルな食品なので、原料の違いがそのまま味に出やすいと言われています。

そのため、多少価格が高くても国産を選ぶ人が増えている傾向があります。

今後は国産大豆の重要性がさらに高まる

近年は、世界的な気候変動や国際情勢の影響で、農産物の価格や供給が不安定になりやすくなっています。

こうした状況の中で、国内で生産できる大豆の価値は見直されつつあります。すぐに自給率が大きく上がるわけではありませんが、今後は徐々に国産大豆の役割が重要になっていくと考えられます。

大豆の用途ごとの違いを知っておくことで、普段の食事選びの視点も少し変わってくるはずです。

FAQ｜大豆の生産に関するよくある質問

日本の大豆の生産量は現在どのくらいですか？

日本の大豆生産量は年によって多少の変動はありますが、近年はおおよそ20万〜25万トン前後で推移しています。天候の影響を受けやすい作物のため、豊作の年と不作の年で差が出ることがありますが、大きく増加しているわけではなく、全体としては横ばいの状態が続いています。国内消費量と比べると少ないため、自給率の低さにつながっています。

日本で大豆が多く作られている地域はどこですか？

日本では北海道が最も大豆の生産量が多く、全国の約4割を占めています。そのほか、宮城・秋田・岩手・山形などの東北地方や、福岡・佐賀といった九州北部でも多く生産されています。これらの地域は比較的広い農地を確保しやすく、大豆栽培に適した気候条件であることが理由です。

なぜ日本の大豆自給率は低いのですか？

大きな理由は輸入大豆の価格の安さです。アメリカやブラジルでは広大な土地で大規模に栽培されており、低コストで大量生産が可能です。一方、日本は農地が小さく分散しているためコストが高くなりやすく、価格面で競争が難しくなります。また、大豆は天候の影響を受けやすく収穫が不安定な点も、生産が増えにくい要因です。

日本はどの国から大豆を輸入していますか？

日本の大豆は主にアメリカ、ブラジル、カナダから輸入されています。この3か国でほとんどを占めており、特にアメリカとブラジルの割合が高いのが特徴です。アメリカ産は食用として、ブラジル産は搾油用として使われることが多く、用途によって使い分けられています。

食用大豆の自給率はどのくらいですか？

日本全体の大豆自給率は約5〜7％と低いですが、豆腐や納豆などに使われる食用大豆に限ると約20〜30％程度まで上がります。これは、味や品質を重視して国産大豆が選ばれるケースが多いためです。ただし、それでも半分以上は輸入に依存しているのが現状です。

国産大豆と輸入大豆の違いは何ですか？

国産大豆は粒が大きく甘みがあり、豆腐や納豆にしたときの風味が良いとされています。一方、輸入大豆は価格が安く、安定して供給できるのが特徴です。用途によって使い分けられており、食用では国産やアメリカ産、油や飼料用ではブラジル産などが多く使われています。

今後、日本の大豆自給率は上がる可能性はありますか？

すぐに大きく上がるとは言い切れませんが、国産大豆の需要は少しずつ高まっています。近年は食の安全や品質への関心が高まり、「国産大豆使用」の商品が選ばれる傾向があります。また、世界的な供給不安の影響もあり、国内生産の重要性が見直されています。ただし、コストや農業構造の問題があるため、急激な改善は難しいのが現状です。