しゃぶしゃぶをすると、思ったより具材が残ってしまうことがあります。
「次の日も食べられるの？」「保存しておいて大丈夫？」と迷う方も多いのではないでしょうか。
しゃぶしゃぶは食卓で加熱する料理のため、食事中に常温の時間が長くなりやすく、保存方法を間違えると傷みやすくなります。
しかし、正しく保存すれば次の日も食べることは可能です。
この記事では、しゃぶしゃぶの残りを次の日に食べられるのかという保存の目安や、残った具材を無駄なく使い切るリメイク方法について分かりやすく解説します。
しゃぶしゃぶの残りの保存方法
お肉が余った場合
しゃぶしゃぶする前のお肉が余った場合は、できるだけ早く冷蔵庫または冷凍庫に入れることが大切です。
しゃぶしゃぶは加熱する前でも食卓で調理しながら食べる料理のため、お肉が長時間室温に置かれやすく、雑菌が増えやすい状態になっています。
食事が終わったらそのまま放置せず、すぐ保存しましょう。
保存する際は、空気に触れないようにジッパー付きの袋や保存容器に入れるのがおすすめです。
保存期間の目安は次の通りです。
・冷蔵保存：次の日まで
・冷凍保存：約3週間～1ヶ月
ただし、しゃぶしゃぶしたお肉は脂が抜けて水分も減っているため、そのまま食べるとパサつきやすくなります。
次の日に食べる場合は、炒め物や煮物などにリメイクすると美味しく食べられます。
野菜などが余った場合
しゃぶしゃぶに使う野菜は、白菜、長ねぎ、えのき、春菊などが定番です。
まだ加熱していない野菜が余った場合は、普通の野菜と同じように冷蔵保存して問題ありません。
次の日に再度しゃぶしゃぶをすることもできますし、味噌汁やスープに使うと無駄なく消費できます。
一方で、すでに鍋で加熱した野菜は水分を多く含み傷みやすくなっています。
保存する場合は密閉容器に入れて冷蔵し、次の日までに食べ切るようにしましょう。
使い道としては、以下のような料理がおすすめです。
- 味噌汁
- スープ
- 雑炊
しゃぶしゃぶのだしを使って作ると、旨味がしっかり出て美味しく仕上がります。
しゃぶしゃぶの残りは次の日でも食べられる？
しゃぶしゃぶの残りは、保存方法が適切なら次の日でも食べることができます。
ただし注意したいのは、しゃぶしゃぶは食卓で調理しながら食べる料理のため、具材が長時間室温に置かれやすいことです。
この状態が長く続くと、細菌が増えやすい温度帯に置かれる時間が長くなり、傷みやすくなります。
そのため、食事が終わったらできるだけ早く保存することが重要です。
次の日まで食べられるケース
次の日でも食べられる可能性が高いのは、次のような場合です。
- 食事後すぐに冷蔵庫へ入れた
- 取り分け用の箸を使っていた
- 鍋に長時間入れっぱなしにしていない
このような状態なら、翌日までなら問題なく食べられることが多いです。
ただし再度食べるときは、必ずしっかり再加熱することが大切です。
次の日は食べない方がいいケース
次のような場合は、安全のため食べない方が無難です。
- 食卓に長時間出しっぱなしだった
- 取り箸を使わず直接取っていた
- すでにぬめりや臭いがある
しゃぶしゃぶの具材は水分が多く、傷みやすい食材が多い料理です。
特に夏場は傷むスピードが早くなるため、少しでも不安を感じる状態なら無理に食べない方が安全です。
鍋のだし（スープ）は保存できる？
しゃぶしゃぶの鍋のだしも保存することはできます。
ただし、肉や野菜のアクや脂が溶け出しているため、そのまま保存すると風味が落ちやすくなります。
保存する場合は一度こしてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
保存期間の目安は翌日までです。
残っただしは、
- 雑炊
- うどん
- スープ
などにすると、旨味を無駄なく使い切ることができます。
しゃぶしゃぶの残り！次の日に試したいおすすめリメイク
煮込み料理にする
しゃぶしゃぶの残りのお肉は、冷めると脂が抜けてパサついた食感になりやすいです。
そのまま冷しゃぶサラダにするよりも、再加熱する料理に使う方が美味しく食べられます。
特におすすめなのが、しっかり味が付く煮込み料理です。
・カレー
・肉じゃが
・すき焼き風煮物
このような料理に入れると、肉のパサつきも気になりにくく、無駄なく使い切ることができます。
お好み焼きや焼きそばの具材にする
しゃぶしゃぶの残りのお肉は量がそれほど多くないことも多いため、粉ものや炒め物の具材に使う方法もおすすめです。
例えば、
・お好み焼き
・焼きそば
・チャーハン
などの具材にすると、違和感なく使うことができます。
細かくカットして使うと、他の具材ともなじみやすくなります。
甘辛く煮て「しぐれ煮」にする
もしお肉が多めに残ってしまった場合は、甘辛く煮る「しぐれ煮」にするのもおすすめです。
作り方は簡単で、千切りにした生姜を加え、砂糖・醤油・みりん・だし汁で煮詰めていくだけです。
飴色になるまで煮ることで味がしっかり染み込み、ご飯のお供としてとても相性の良いおかずになります。
冷凍して水分が抜けたお肉でも美味しく仕上がるので、残ったお肉の活用方法としても向いています。
なお、一度冷凍したお肉は再冷凍せず、調理したら早めに食べ切るようにしましょう。
まとめ
しゃぶしゃぶの残りは、正しく保存すれば次の日でも食べることができます。
ただし、食卓で長時間出していた具材は傷みやすいため、食後はすぐに冷蔵庫や冷凍庫で保存することが大切です。
保存の目安は次の通りです。
・冷蔵保存：次の日まで
・冷凍保存：3週間～1ヶ月
しゃぶしゃぶのお肉は脂が抜けてパサつきやすくなるため、煮込み料理や炒め物などにリメイクすると美味しく食べられます。
カレーや肉じゃが、焼きそば、しぐれ煮などに活用すれば、残り物でも満足感のある一品になります。
しゃぶしゃぶの残りは無理に捨てる必要はありません。
正しく保存して、リメイク料理で美味しく使い切りましょう。
