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海鮮丼で有名な県といえば、北海道や北陸地方など、お魚が美味しいので有名なところですよね。 旅行サイトはもちろんのこと、SNSでも美味しそうな海鮮丼がたくさんアップされていて、見る度に食べに行きたくなります。 海鮮丼ひとつ取っても、その都道府県...

お祝いやパーティーで華やかになるちらし寿司ですが、具材をなるべく節約したいなって思っちゃいますよね。 新鮮なお刺身をふんだんに使いたいのはもちろんですが、今回はちらし寿司にのせる具を安い食材も使いながら節約モードで仕上げる方法について解説...

お刺身が苦手という方の中には、魚の臭みが嫌という声も多く聞かれます。 新鮮であればあるほど臭みもあまり感じられないものですが、輸送から店頭に並ぶまでと、家庭で冷蔵庫に保管する時間を考えると、なかなかそうもいかないものです。 お刺身の臭み取...

お刺身を中心にした献立になると、付け合わせは何が合うのでしょうか？ 和食のお店でお刺身定食を注文すると、よく見るのが野菜の天ぷら、野菜の煮物、茶碗蒸し、冷奴といったところでしょうか。 よく見ると、野菜やお豆腐ベースの淡白でヘルシーな副菜が...

海鮮丼は丼メニューの中でもヘルシーで、ダイエットに向いているイメージがあります。 カツ丼や天丼、牛丼に比べると脂質が圧倒的に少なく、太る？という心配もなさそうに思えますよね。 しかし海鮮丼は油断していると太る要素が隠れています。 例えばご飯...

お刺身を「お造り」というとよそ行きのような雰囲気がありますよね。 元々は「切る」といった言葉を避けて「つくる」を使った言葉といわれていて、決して盛り方の違いではありませんでした。 現代ではその解釈が変わってきて、薬味やつま、あしらいなどを...

お刺身が残ってしまうこともありますが、そのまま翌日に食べるのは抵抗がありますし、衛生的にも不安です。 お刺身が残ったら漬けにするという方が多いかと思いますが、漬けにしたお刺身を焼く、煮るなどいろいろなリメイク方法があります。 漬けにして翌...

手巻き寿司といえば、まぐろやサーモンなどの刺身が主役。でも実際に準備する段階になると、「刺身以外に何を置こう？」と悩むことはありませんか。 刺身は用意する前提。でもそれだけでは少し物足りない。 肉系や変わり種も加えて、バリエーションを広げ...

手巻き寿司の具材にお困りではありませんか？ 「いつもの具材に飽きてしまった」 「ホームパーティーを華やかに盛り上げたい」 そんな時にぴったりな変わり種の具材をご紹介します。 お刺身以外のメイン具材は、お肉のしぐれ煮やエビフライ、生ハム、ツナ...

手巻き寿司を作る時に、刺身や卵焼きなどをネタにする人も多いと思いますが、ネタを切る時にどうやって切れば上手くいくか悩みますよね。 特に切り方が難しい刺身なんかは、取りにくくなってしまったり、お皿に置いている刺身の見た目がボロボロになってし...

イベントシーズンなど、家族や親戚が集まる時期には「手巻き寿司パーティー」をする方も多いかと思います。 手巻き寿司はいろいろな具材を自由に巻いて食べるスタイルなので、それだけでメニューが完結しがちですよね。 家族だけならそれで良いですが、お...

天ぷらをサクサクに戻すには、「どう温めるか」よりも「どう水分を飛ばすか」がポイントです。 冷めてしなしなになった天ぷらや、スーパーで買ってきた天ぷらも、方法を選べば揚げたてに近い食感に戻せます。 この記事では、オーブントースター・魚焼きグ...

天ぷらって、野菜やお肉が揚げるだけなのに、具材がとっても美味しくなってテンションも上がりますよね♪ そのまま食べても良し、天丼にして良し、うどんやそばに入れても良し… サクサクッとした衣と、油を吸った具材達が、そのものの旨味をひき出して、揚...

「生姜がぬるぬるしているけど、これって食べられるの？」と不安になったことはありませんか？ 生姜は抗菌作用があることで知られていますが、あくまで食品です。 保存状態が悪ければ、当然傷みます。 この記事では、生姜がぬるぬるしているときは使ってい...

スーパーの売り場で「和からし」「本からし」「洋からし」「マスタード」と並んでいると、違いがよく分からず迷ってしまいますよね。 見た目は似ていますが、原料の品種や加工の仕方が違うため、辛さや味わい、料理との相性も変わります。 ここでは、和か...

冷え性には生姜、とよく聞きませんか？ 生姜には、身体を温める効果があるので、昔からよく言われますよね。 ですが、間違った生姜の食べ方をすると、実は逆効果なこともあります。 ここでは、生姜で冷え性を治すための、正しい食べ方を紹介していきます。...

スーパーで「葉生姜」や「谷中生姜」と書かれた束を見て、「普通の生姜と何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？ 見た目もまったく違いますし、味も用途も実は大きく異なります。 この記事では、根生姜と葉生姜（谷中生姜）の違いを、収穫の話...

我が家でもお盆やお正月など、家族が集まるときは必ず行う手巻き寿司。 せっかくなら具材となるお刺身の盛り付けをおしゃれにしたいですよね！ 今回は、具材を盛り付けるコツをおすすめします。 手巻き寿司の盛り付けをおしゃれにするコツ 刺身を盛り付け...

手巻き寿司はお家でのパーティーメニューの定番の1つです。 家族みんなでテーブルを囲んで好きな具材を巻いて食べると、子どもたちもいつもより沢山食べたりしますよね。 手巻き寿司の具材セットも売っていますが、食べたい具材を買い揃えるとけっこう痛い...

手巻き寿司の時の付け合わせには、何を作るかすごく迷いますよね。 特に手巻き寿司パーティーになるとみんなの好きなおかず、手巻き寿司の邪魔にならないおかず、引き立つおかず…何が良いかすごく悩みますよね。 今回は、簡単にできる付け合わせのおかずも...

天ぷらは、いろんな具材が楽しめて、子供も好きな具材から、晩酌のお供になるものまで色々ありますよね。 でも、家で作るときは、天ぷらの具材を安くしたいって思いませんか？ そんなときのために、アイディアたっぷりの天ぷらの安い具材をおすすめします...

おでんや肉まん、納豆などにつけると美味しい黄色のからし。 みなさん、このからしが何でできてるかはご存知ですか？ ここでは、そんなからしの原料など、からしについての疑問を解説していきたいと思います。 からしは何でできてる？ からしは、菜の花の...

スーパーで見かけるチューブのからしですが、物によって「和からし」「本からし」「洋からし」など表記が違いますよね。 この違いは一体なんなんでしょうか？ 皆さんはどんな基準でからしを買っていますか？ ここでは、からしの表記の違いを解説していきた...

様々な料理に使える生姜、皆さんはどのように切っていますか？ また、皮はどうしていますか？ ここでは、生姜の基本の切り方と、皮はどうするといいのか？という疑問にお答えしていきます。 生姜の切り方！ 生姜は、使う料理によって切り方が変わってきま...

中々使いきれずに賞味期限があと少し！という和からしありませんか？ からしって、ないと困るけど、あっても使い切れないこと多いですよね。 ここでは、そんな和からしがあまった時の大量消費アイディアレシピを紹介していきたいと思います。 和からしの大...

みなさん、からしが体にいいのはご存知でしたか？ 薬味など添え物として使うことの多い香辛料なので、そこまで毎日食べるものではないですが、ここでは、からしを食べることで得られる効果や、栄養を紹介していきたいと思います。 からしは体にいいの？含...

生生姜は体にとてもいい食べ物で、我が家でも冷蔵庫に常備しているのですが、皆さんどのように保存していますか？ ここでは、生生姜を長持ちさせるために、常温・冷蔵・冷凍での生生姜の保存方法を紹介していきたいと思います。 長持ちさせて、いろいろな...

合わせ味噌がないとき、「赤味噌しかない」「白味噌しかない」「そもそも味噌がほとんど残っていない」という状況は意外とよくあります。 この記事では、合わせ味噌を自分で作る方法と、味噌そのものが足りない場合の代用アイデアを、分量の目安とともに分...

スーパーの味噌売り場に行くと、「合わせ味噌」「赤味噌」「白味噌」など種類が多くて迷ってしまいますよね。 さらに、よく見かけるマルコメの味噌は、いったい何味噌に分類されるのか気になる方も多いはずです。 この記事では、 ・合わせ味噌とは何を“合...

味噌汁に入れるネギは、切り方によって味わいも、入れるタイミングも変わります。 なんとなく小口切りにして最後に入れている方も多いですが、実は「白ネギか青ネギか」「厚く切るか薄く切るか」でベストなタイミングは違います。 この記事では、 ・白ネギ...

赤だし味噌汁は主に東海地方のイメージがありますが、定食屋さんやお寿司屋さんのランチメニューで赤だしが出てきたりするので、馴染みのある方も多いと思います。 赤だし味噌汁の具といえば、まず豆腐やわかめが思い浮かびます。他にも大根や麩も合います...

白味噌の味噌汁を作ってみたけれど、「なんだか甘すぎる」「コクが足りない」「薄くてまずい気がする」と感じたことはありませんか？ 実はそれ、白味噌がまずいのではなく、いつもの味噌汁と同じ感覚で作っていることが原因かもしれません。 この記事では...

離乳食は赤ちゃんが食べるものなので、何かと気を遣ってみなさん作っていると思います。 いつから食べさせていいのか？この味付けでいいのか？不安になりますよね。 早く大人と同じものを食べてほしいけど、そう簡単にはいきません。 でも、味噌汁を食べて...

白味噌は、色が淡く、やさしい甘みがある味噌です。 原材料は大豆・塩・水・麹と、基本的には他の味噌と同じですが、発酵期間が短く、麹の割合が多いという特徴があります。 通常の味噌は長期間発酵させるため、アミノ酸と糖が反応して色が濃くなります。...

赤味噌と白味噌を混ぜるのは、まったく問題ありません。 むしろ、味に深みが出てバランスが良くなるため、家庭料理ではとてもおすすめの方法です。 市販の「合わせ味噌」も、もともとは複数の味噌をブレンドしたものです。 自宅で赤味噌と白味噌を混ぜるの...

味噌は冷凍してもカチカチに凍らない、と聞いたことはありませんか？ 実際に冷凍庫に入れても、アイスのように固まることはなく、スプーンでそのまますくえる状態を保ちます。 「なぜ凍らないの？」「風味は落ちないの？」と疑問に思う方も多いでしょう。 ...

スーパーに並ぶ味噌を見ると、「だし入り」「無添加」「減塩」などさまざまな表示がありますよね。 とくに「だし入り味噌は体に悪い」といった声を聞くと、選び方に迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。 この記事では、 ・だし入り味噌とだしなし味...

「味噌とそばは合わないのでは？」と感じたことはありませんか。 味噌うどんや味噌ラーメンは定番なのに、味噌蕎麦はほとんど見かけない――この違和感には理由があります。 この記事では、・なぜ味噌蕎麦が広まらなかったのか・本当に味噌とそばは相性が悪...

スーパーで買う袋タイプの味噌の保存、みなさんどうしていますか？ 袋のまま使うためにそのまま保存したり、タッパーなどに移し替えている方もいるのではないのでしょうか？ 私はというと、移し替えるなんて面倒くさいので、袋のまま密閉バサミをして保存...

日本を代表する健康食、味噌汁は、栄養面でも良いことはよく聞きますよね。 実は、そんな味噌汁でも組み合わせるとngな具があることを知っていましたか？ 腸の健康のために毎日でも食べたい味噌汁ですが、組み合わせを間違えると逆効果なものもあります。 ...

和食の超定番の味噌汁。 味噌汁を作るとき、水の量と味噌の量が丁度よい仕上がりになっていますか？ 水の量が多くなりすぎて、捨ててしまったり、味噌汁が水っぽくなったり…と味噌汁を上手に作れないという方もいらっしゃるのではないでしょうか。 味噌汁...

味噌汁の出汁を取ったあと、鰹節は取り出すべきか、そのまま入れっぱなしでもいいのか迷いますよね。 結論から言うと、すぐに食べ切るなら入れっぱなしでも問題ありません。 ただし、時間を置く場合や保存する場合は取り出したほうが安心です。 この記事で...

味噌汁の定番の具である、わかめ。 わかめだけの味噌汁、わかめと豆腐の味噌汁、野菜とわかめ…わかめがあるだけで、具の一品としても豪華になり、わかめはミネラルが豊富で栄養もたくさん含まれていて、普段の食事にも欠かせない１つですよね。 味噌汁に入...

味噌汁を作り置きする時、普段どうやって保存していますか？ 「翌朝食べるからいいか！」 「夏は冷蔵庫に入れるけど冬だから常温で大丈夫」 そう思って常温で保存していませんか？実は、味噌汁は冬場でも常温保存できないんです。 味噌汁を保存する時は、...

冷蔵庫に入れておいた味噌汁が3日目、あるいは4日目。 「これ、まだ食べて大丈夫かな？」と不安になったことはありませんか。 味噌汁は一見シンプルな料理ですが、水分が多く具材も入るため、実は傷みやすい料理です。 保存方法を誤ると、見た目は普通でも...

味噌汁の具材を大根にするとき、部位はどこを使っていますか？ どの部位を使って作っても、同じ大根だから一緒ではないか？と思われるかもしれません。 大根は使う部位によって味が変わります。 味噌汁の具材に大根を使うときの部位は、下の部分がおすすめ...

日本人のソウルフード味噌汁は、毎日でも食べたいですよね。 そんな味噌汁の味噌、簡単に溶ける溶かし方や、入れるタイミングを知っていると毎日作るのも苦にならないはずです。 今回は、味噌汁を美味しくいただくために、味噌についてのいろんなポイント...

味噌汁に玉ねぎが入っていると、甘くておいしいですよね。 甘い玉ねぎにほっこりとした気分になりますね。 玉ねぎは切り方で味や食感が変わるのです。 どんな切り方をすると、おいしくなるのでしょうか？ 味噌汁に玉ねぎを入れるときの切り方は、厚さ5㎜程...

みなさんは、冷蔵庫で賞味期限が切れてしまった大量の味噌をどのように捨てていますか？ もしかして、液体化しているものなどを、排水溝に捨てたりはしていませんよね？ 調味料を排水溝に流すと、水質汚染につながってしまいます。 今回は、味噌の正しい捨...

味噌は塩分が多いので、高血圧や糖尿病になるのでは？と不安視されているようですが、実は違うのです。 見た目の色の濃さとは裏腹に、赤味噌は他の味噌に比べて塩分濃度は低いのです。 お味噌汁にしたりするために使う味噌の量は、好みの濃さにもよって変...