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すき焼きといえば牛肉！ですが、牛肉にこだわらなくてもいいんです。 そもそも「すき焼き」とは「醤油、砂糖、酒などの調味料で、焼いたり煮込んだりする料理」をさした言葉です。 良い牛肉を使った料理だと思って気負わなくて大丈夫！ 豚肉や鶏肉だけでな...

しゃぶしゃぶに欠かせないのがネギ！ 薄く斜め切りにしたり、細く千切りにしたネギは見た目にも美しく、食欲をそそります。 たっぷりのネギがお店で出てきたら嬉しいですが、自分で切るとなると案外難しいですし、大量にとなると面倒。 「手早く大量にでき...

豆乳鍋のしめ、いつも何を入れていますか？ 今回は豆乳鍋のしめについて、定番から変わり種までご紹介していきます！ 豆乳鍋には、定番のうどんや雑炊、ラーメンの他、リゾットやカルボナーラ風のアレンジもおすすめ！定番のアレンジに飽きてしまったら、...

すき焼きって、最後に少し残ってしまいがちですよね。野菜がちょっとと煮汁が少しだけどなんだかもったいない…… そんな時は別の料理にアレンジしちゃいましょう！ 葉物野菜や豆腐などが残っている時は、「卵とじうどん」や「和風パスタ」がおすすめ！ 具が...

健康のために豆乳を摂取しようとして豆乳鍋を食べる方もいると思います。 「豆乳鍋って太る？」 「豆乳にダイエット効果はあるの？」 今回はそんな疑問に管理栄養士の筆者がお答えします。 結論から言うと、寄せ鍋よりは少しカロリーが高いですが、豆乳鍋...

皆さんはすき焼きといえばどんな材料を思い浮かべますか？ 「牛肉」「白滝」「焼き豆腐」、野菜は「ネギ」「春菊」あたりが定番なのではないかなと思います。 「たまには定番だけじゃなくて違う物も入れてみたい！」 そんな方のために、今回は、すき焼きに...

涼しくなってくると鍋料理が恋しくなってきますよね。 なかでもキムチ鍋は、食卓に登場する頻度が高いのではないでしょうか？ キムチ鍋の具材で思い浮かぶのは、白菜、長ネギ、豚肉、豆腐、えのきなどが定番です。 どれも手に入りやすい具材ですが、いつも...

しゃぶしゃぶはポン酢やごまだれで食べるのが一般的ですが、いつも同じような感じになってしまうのも確かです。 市販のポン酢やしゃぶしゃぶ用のごまだれも美味しいですが、別の食べ方もありそうですよね。 しゃぶしゃぶは薄切り肉をお湯にくぐらせたシン...

すき焼きの材料に使われる野菜というと、白菜、長ネギ、春菊、しいたけなどでしょうか。 そもそもすき焼きには関東と関西で調理法が違います。 関東では割り下（醤油、砂糖、みりん、だし汁、料理酒）で具材を煮ていきますが、関西では最初に肉を焼いてか...

ぷりぷり柔らかなモツとたっぷりの野菜がうれしいもつ鍋！ でも家で作ろうとなると、野菜を切ったりモツを下茹でしたりと案外手間がかかりますよね。 「鍋の準備に時間がかかるのに副菜まで手をかけていられない！」 「でももう一品もつ鍋に合う副菜がほし...

「醤油」という漢字を見ると、「油」という文字が使われていることに疑問を感じる人も多いのではないでしょうか。 しかし実際の醤油には油は入っておらず、原材料にも油は含まれていません。では、なぜ「醤油」という名前になったのでしょうか。 結論から...

健康のために塩分を控えたいと考え、減塩醤油を選んでいる方は多いのではないでしょうか。 スーパーでも減塩タイプの醤油は種類が増え、普通の醤油と同じように使える便利な調味料として広く利用されています。 しかし、減塩醤油にはメリットだけでなく、...

醤油は「開封後は冷蔵保存」とよく言われますが、1Lや1.8Lなどの大きなボトルだと、冷蔵庫のドアポケットに入らないことがありますよね。 特売で大容量を買ったものの「置き場所がない…」と困った経験がある方も多いのではないでしょうか。 実は、醤油は未...

レシピサイトやレシピ本で「醤油大さじ1」と書いてあると、いったい何グラムだろうと戸惑うこともあるかも知れません。 「大さじ1」とは15mlですが、必ずしも15ml＝15gということではありません。 水は容量と重さが同じなので15ml＝15gですが、醤油と水は...

調味料の賞味期限切れは、意外に見落としがちではありませんか？ 特にお醤油は色が濃いこともあって、傷んでいるかわかりづらいものです。 醤油が賞味期限切れになった場合、未開封か開封済みかによって違ってきます。 未開封で正しく保存していた場合、状...

お刺身を食べる時に刺身醤油があれば最高ですが、わざわざ常備していないというご家庭もありますよね。 もちろん普通に使っているお醤油でも十分美味しいですが、ちょっといいお刺身の時などは刺身醤油を買っておけばよかった…というのは私も経験がありま...

お弁当についてくるお醤油は、最近では小袋入りのものも多いですが、魚の形の入れ物に入っていることも多いですよね。 なんだか昔ながらのお弁当みたいで懐かしく思うこともありますが、その入れ物の名前を知っている人はあまりいないのではないでしょうか...

醤油のボトルの捨て方については、各自治体でルールがあります。 自治体のルールに則った捨て方を守るのは当たり前ですが、キャップやラベルも分別するところが多いと思います。 最近のボトルは、ラベル部分に切り取り線が入っていて剥がしやすく便利にな...

醤油は地域ごとに違いがあり、関東と関西でも大きく違うのが面白いですよね。 主に関東は濃口醤油、関西は薄口醤油といわれていますが、近年では日本全国色々な種類のお醤油が手に入りやすくなって、料理の幅も広がります。 東日本ではきりっとした風味、...

スーパーの調味料売り場に行くと、いろいろなタイプの醤油が並んでいます。 なかでもポピュラーなのが刺身醤油ですが、お刺身のためだけにわざわざ買わないという方もいるかも知れません。 刺身醤油は普通の醤油よりも甘みがあり、お刺身の味をより引き立...

「酢って凍らないの？」と聞かれると、意外と答えに迷いますよね。 水は0℃で凍りますが、酢はどうなのか。 冷凍庫に入れたらカチカチになるのか、それとも凍らないのか。 この記事では、酢が凍る仕組みと、冷凍保存の可否、さらに凍らせた酢の活用方法まで...

「お酢と一緒に食べるとよくないものってあるの？」「食べ合わせが悪いって聞いたことあるけど本当？」 そんな疑問を持って検索された方も多いのではないでしょうか。 結論から言うと、お酢と一緒に食べて健康上“危険”とされる代表的な食材は基本的にあり...

ミツカンの「かんたん酢」は、具材と和えるだけで味が決まる便利な調味料です。 酢の物やマリネを手軽に作れるため、作り置きしたいと考える方も多いでしょう。 しかし、「酢を使っているから長持ちするはず」と思い込むのは少し危険です。 かんたん酢には...

「酢に何か浮いているけど、これってカビ？」「茶色い沈殿物は大丈夫？」と不安になったことはありませんか。 酢は腐りにくい調味料ですが、保存状態や使い方によっては変化が起こることもあります。 この記事では、酢にカビが生えるのかどうか、白い膜や...

米酢と穀物酢、どっちを選べばいいのか迷っていませんか？ スーパーにはいろいろなお酢が並んでいて、「体にいいのはどっち？」「料理によって使い分けるべき？」と悩む方も多いはずです。 この記事では、米酢と穀物酢の違いをわかりやすく整理し、「どん...

酢の物に入れる具といえば、きゅうりを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。 しかし実は、酢の物に合う具材はきゅうり以外にもたくさんあります。 さっぱりとした味わいをいかせる野菜や魚介、乾物などを上手に組み合わせれば、献立のあと一品にぴ...

酢の物はもともと酸っぱい料理なので、「これって腐ってるの？それとも普通の酸味？」と迷いやすいですよね。 この記事では、・酢の物は何日くらい持つのか・腐っているサインは何か・冷凍保存はできるのか を分かりやすく解説します。食中毒を防ぐために...

酢の物は、酢・砂糖・塩や醤油で作るのが定番ですが、「砂糖がない」「できれば使いたくない」という場面もありますよね。 糖質を控えている方や、そもそも砂糖を常備していない家庭も増えています。いざ酢の物を作ろうとして砂糖がないことに気づき、困っ...

「酢醤油って、結局なにに合うの？」そんな疑問を持っている方に向けて、この記事では酢醤油に合う食べ物と、それぞれに合うおすすめの比率を具体的に紹介します。 酢醤油は、ただの“酢＋醤油”ですが、比率を少し変えるだけで料理の印象が大きく変わります...

「お酢って腐るの？」「賞味期限が切れてるけど使って大丈夫？」 強い酸味があるお酢は、なんとなく“腐らない”イメージがありますよね。 しかし、いくら保存性が高いとはいえ、本当にずっと安全なのでしょうか。 この記事では、お酢が腐るのかどうかをはっ...

穀物酢は身体にいい！とはよく聞きますよね。 だったら！と思って買ったはいいものの、うまく使えずに余ったことある方も多いのではないでしょうか？ 今回は、そんな方向けに、穀物酢を大量消費できる活用方法を紹介していきたいと思います。 穀物酢とは ...

簡単に作ることが出来て、時間があまりない時でもすぐに食卓に並べることが出来る酢の物。暑い日にもさっぱりするので食べたくなりますよね。 我が家では夏になると週一くらいのペースでだしています。 定番のきゅうりばかりになりがちな酢の物も、これか...

さっぱりとしたい時に、晩酌のお供に、酢味噌っていいですよね。 でも、酢味噌を常備している方は少ないんじゃないでしょうか？ 私も、酢味噌食べたいな、と買うこともありますが、気がつくと賞味期限が切れていたりして、食べたいときにないことが多いで...

作り置きおかずとして定番の酢の物ですが、どれくらい日持ちするのか悩ましいところですよね。 今回は、常温、冷蔵、冷凍でどれくらい日持ちするのかと、酢の物に適した保存方法を教えます。 酢の物の日持ち 常温 お酢そのものは常温保存でいいのですが、...

お酢は体にいいものなので、だったらたくさん飲みたい！と思いますよね。 でも、何事もやり過ぎは禁物です。 お酢を飲み過ぎると体臭がきつくなると言われています。 では、１日どのくらいまでなら体臭に影響なく飲んでいいのか？今回はそこを解説していき...

酢の物は作り置きおかずの定番ですよね。 でもなんとなく酢の物ってきゅうりのイメージありませんか。 でも、他の具材でもいろんな酢の物ができるんです。 酢の物のレパートリー増やしたいな、という方のために、おすすめの具材を教えちゃいます。 酢の物...

お酢は殺菌効果があると聞きますが、なぜ殺菌効果があるのでしょうか？ 聞きはするけど、その理由を知らない方も多いと思います。 ここでは、お酢にはなぜ殺菌効果があるのか、どのように使うといいのかなどを紹介していきたいと思います。 お酢はなぜ殺菌...

ご家庭でよくある調味料のお酢ですが、そのまま飲むだけでも健康効果があると近年言われていますよね。 でも、そのまま飲むのは厳しいな、という方も多いと思います。 そんな方向けに、飲みやすい飲み方と、お酢を摂り過ぎることによるリスクも一緒に紹介...

和食の定番の箸休めといえば、酢の物！きゅうりやタコを使ったものが一般的ですが、きゅうり以外の酢の物もおすすめなんです。 今回は酢の物の味付けの黄金比と、きゅうり以外で酢の物に合う野菜をご紹介します。 酢の物の味付けは、お酢と砂糖が1：1！ こ...

とんかつを作ろうと思ったのに、小麦粉がない。 そんなとき「天ぷら粉で代用できるの？」と迷いますよね。 結論から言うと、とんかつの衣は天ぷら粉で問題なく代用できます。 しかも、工程が減って時短になり、軽くサクッと仕上がるというメリットもありま...

とんかつを作ろうとしたのに、小麦粉がない――そんな経験はありませんか？ 「小麦粉なしで揚げたらどうなるの？」「ほかの粉で代用しても大丈夫？」と不安になりますよね。 この記事では、とんかつを小麦粉なしで揚げた場合にどうなるのかをわかりやすく解...

とんかつの衣をはがすとカロリーは減るのか、ダイエット中でも食べていいのか――そんな疑問を持つ方は少なくありません。 衣は脂っこくて高カロリーというイメージがありますが、本当に「はがすだけ」で大きなカロリーオフになるのでしょうか。 また、お店...

とんかつを揚げて切ってみたら、中がほんのりピンク色……「これって生焼け？」と不安になった経験はありませんか。 豚肉は中心部までしっかり火を通す必要があり、生焼けのまま食べるのは危険です。 ただし、見た目がピンクという理由だけで、必ずしも生焼...

「生姜焼きを前日に用意しても大丈夫？」「焼くのは前日？それとも朝？」「夏場でも安全に入れられる？」 お弁当の定番おかずである生姜焼きは、やり方さえ間違えなければ前日準備でしっかり時短できます。 さらに、前日にこだわらず“週末まとめ仕込み”と...

とんかつを作る時に、揚げ始めたら衣が剥がれてしまったなんて経験はありませんか？ 衣が剥がれてしまうと美味しそうに見えないですし、お肉もパサパサとして食感も悪くなります。 何度やっても上手くいかないと、家で作るのも億劫になってしまいますよね...

とんかつ作りたいけど、パン粉なかった・・・賞味期限切れてた・・・ せっかく、お肉に下味つけたのにーって時も、慌てなくて大丈夫です。 そんな時の救世主、パン粉なしでも作れる？代用品をご紹介します。 とんかつのパン粉なし！代用品は？ ※冷凍食パン...

生姜のピリッとした風味と、甘辛の醤油タレがたまらない生姜焼き。 ごはんがすすむ一品ですよね。 生姜焼きには豚肉を用いますが、豚肉に薄力粉をまぶして作られる方もいらっしゃるでしょう。 生姜焼きは薄力粉なしでも問題ありません。 薄力粉の代用品を...

トンカツはお弁当のおかずにもできるし、作り置きしておくと朝は助かりますよね。 でも、トンカツの作り置きってどこまで作ってからするといいのか悩むところですよね。 今回は、トンカツをどこまで作っておいて、作り置きすると美味しくできるのか？ 冷蔵...

がっつりメニューの定番といえば、とんかつ！千切りキャベツと一緒にそのまま食べてもよし、カレーにのせてカツカレーにしてもよし、カツとじやカツサンドにしてもよし！ どれも大人も子どもも嬉しい人気メニューですよね。 「でも手作りのとんかつって手...

生姜焼きに片栗粉をまぶすのは、タレが絡みやすくな理、お肉も柔らかくなるからですが、本当に必要なのかな？て疑問もありますよね。 片栗粉をまぶせば、より美味しくはなるのでは？とも思いますが、我が家は片栗粉なしで作っています。 そもそも生姜焼き...