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味噌は塩分が多いので、高血圧や糖尿病になるのでは？と不安視されているようですが、実は違うのです。 見た目の色の濃さとは裏腹に、赤味噌は他の味噌に比べて塩分濃度は低いのです。 お味噌汁にしたりするために使う味噌の量は、好みの濃さにもよって変...

和食の配膳はごはんが左で、味噌汁が右。この配置が基本ですよね。しかし、実は関西では味噌汁の位置が違う場合があるんです！ 大阪、京都、兵庫などの地域では、味噌汁は「左奥」に配膳する場合があります。ごはんと味噌汁が縦に並ぶ形です。なぜ味噌汁を...

「味噌汁を作りたいのに鰹節や顆粒出汁がない！」 「代用品で適当に作ったらまずい？味の違いはどう？」 買い忘れてしまったり、あると思ったら足りなかったり、そんな場面ってありますよね。 出汁がない！と困ったときに使える代用品のアイディアをまとめ...

味噌を使おうとした時に、味噌の表面が白く見えたことありませんか？ 筆者も白いものを見た時に、何これ？カビた？と不安になって調べたことがあります。 でも、白くなる＝カビとは限らないのです。 今回は、味噌の表面が白くなる原因と、白くならないよう...

味噌は日本人のソウルフードなので、ご家庭に１つはいろんなタイプで味噌があるのではないのでしょうか？ でも、味噌って保存食だから常温保存していいのかな？開封後は冷蔵庫かな？ また、夏と冬でも保存方法は変わるのかな？と悩むところですよね。 今回...

ふんわり柔らかい卵のかきたま汁！ 「卵が塊になって綺麗に仕上がらない」 「味噌汁でもできる？」 そんな方も多いはず！そこで、誰でもできるかきたまのコツをご紹介します！ ふんわり柔らかなかきたまを作るコツは、「片栗粉」を使うこと！ 片栗粉で汁に...

お正月のお雑煮って、各家庭、地域で違いがありますよね。 一般的には、醤油ベースか味噌ベースですし、赤味噌をよく使う愛知県でも、お雑煮は基本的には醤油ベースになります。 でも、味噌ベースがあるなら赤味噌を使ったお雑煮を食べる地域もあるのかな...

色味も味も濃く、豆の風味豊かな赤味噌は、実はいろんな料理に使える調味料です。 赤味噌買ったけど、味噌汁以外でどうやって消費しよう？賞費期限まであと少しなのに！と悩むなら、是非普段のお料理で活用してみてください。 ここでは、赤味噌の手な使い...

油揚げには、切り方がいくつかありますが、料理に合った切り方はみなさんご存知ですか？ 今回は、味噌汁を作るときにおすすめの切り方と、一緒に、油抜きの方法や、油揚げを味噌汁に入れるタイミングなども合わせてご紹介したいと思います。 味噌汁は、毎...

普段の食事で塩分の摂りすぎは良くない、塩分は控えめにするべきだと家族と話したり、TVから情報が入ることはよくありますよね。 味噌汁にたくさん味噌を入れてしまうと塩分の摂りすぎかもしれない…と気にしてしまうけれど、味噌を少なくするとなんだか味...

健康のためには一汁三菜なんて言われる今日この頃。ご飯と、お味噌汁と、あとどうしよう…なんて考えていませんか？ 毎日の食事に欠かせない味噌汁、どうしてもマンネリ化しがちですよね。 大根に、わかめに、豆腐に…なんていつも決まったメニューばかりに...

玉ねぎの味噌汁って、とっても美味しいですよね。 玉ねぎだけの味噌汁はもちろん、玉ねぎとじゃがいも、玉ねぎと豆腐とわかめ… 味噌汁の玉ねぎは、火が通ることによってとっても甘くなるし、どの野菜や具合に合わせても、玉ねぎは合いやすいので、いい役割...

豆腐は木綿か絹ごしかどっちの種類がいいのか？という問題は、もちろん味噌汁を作る時にも出てきますよね。 好みの問題でもありますが、適した種類を知ることで、料理も楽しくなるのではないでしょうか。 今回は、味噌汁の具に合わせて木綿か絹ごし、どっ...

だし巻き卵は巻きすを持っていなくても、きれいに仕上げることができます。 わざわざ買わなくても、家にあるラップやクッキングシートで十分代用可能です。 「巻きすがないから形が整わない…」と諦める必要はありません。 この記事では、巻きすの代用品の...

ゆで卵を剥いたら、白身がぐにゃっとして黄身が流れ出してきた…。 そんな経験はありませんか？ 「もう失敗だ」と思ってしまいがちですが、実は状態によっては“復活”も“美味しいリメイク”も可能です。 この記事では、ゆで卵が柔らかすぎた原因を分かりやす...

お出汁がじゅわ～っと溢れるお店みたいなだし巻き卵が家庭で作れたら素敵ですよね！ 今回はそんなお店みたいなだし巻き卵を家庭で作る方法をご紹介します。 この黄金比さえ覚えてしまえば、いつでも簡単にお出汁でふるふるのだし巻き卵が作れますよ！ 卵と...

茶碗蒸しが水っぽくなってしまうと、「下だけ固まらない」「表面は固いのに中がとろとろ」といった失敗にがっかりしますよね。 実は、水っぽくなる原因はほぼ決まっています。 卵と出汁の割合、蒸すときの温度、そして具材の選び方。 この3つを押さえるだ...

目玉焼きトーストは、焼いた食パンに目玉焼きをのせたシンプルな朝食メニューです。 卵のたんぱく質とパンの炭水化物を同時に摂れるため、手軽で満足感のある一品として人気があります。 しかし、「目玉焼きトーストは太るのでは？」と気になる方も多いの...

茶碗蒸しはどのくらい日持ちするのか、作り置きはできるのか――気になりますよね。 結論から言うと、茶碗蒸しは日持ちしない料理です。 冷蔵でも長くは保存できず、基本は「当日〜翌日まで」。 冷凍も不向きなため、保存方法にはコツがあります。 この記事...

だし巻き卵を作ったら、水分がじわっと出てきてベチャっとしてしまった…そんな経験はありませんか？ 出汁をたっぷり入れたはずなのに、水っぽくなって形も崩れやすい。 お店のようなふわふわ仕上げにならない原因は、実は「出汁の量」だけではありません。...

「だし巻き卵を前日に作って、お弁当に入れても大丈夫？」「だし巻き卵は腐るって本当？」「汁気が多いけど傷まないの？」 お弁当の定番おかずであるだし巻き卵は、できれば作り置きしたいものです。 しかし卵料理は傷みやすいイメージもあり、不安に感じ...

卵かけご飯を食べると「なんだか気持ち悪い」「あのぬるっと感が無理」と感じることはありませんか？ 栄養もあって手軽な定番メニューですが、実は苦手な人も少なくありません。 この記事では、・なぜ卵かけご飯が気持ち悪く感じるのか・食べたあとにムカ...

朝食用に作った目玉焼きが冷めてしまったとき、「もう一度おいしく温め直せないかな？」と思うことはありませんか。 目玉焼きの魅力は、白身はふんわり、黄身はとろっとした半熟の食感です。 しかし温め直しをすると、黄身が固まってしまったり、電子レン...

固ゆでのゆで卵にしたかったのに、半熟のゆで卵になってしまった… 半熟のゆで卵を作ろうとしたけど、茹で時間が短かったので柔らかすぎた… ゆで卵を作るとき、経験がありませんか？ ゆで卵は簡単な料理に見えますが、意外と難しい料理ですよね。 ゆで卵が...

目玉焼きを焼いていたら、突然「パンッ！」と黄身が破裂して驚いた経験はありませんか？ とくに水を入れて蒸し焼きにしているときや、電子レンジで加熱したときに爆発してしまうケースが多いです。 この記事では、目玉焼きが爆発する原因を分かりやすく解...

目玉焼きを油なしで焼くと、フライパンの種類によって仕上がりが大きく変わります。 もっとも起こりやすいのは「白身がくっつく」「底が焦げやすい」というトラブルです。 特に鉄製や加工が弱くなったフライパンでは、卵を割り入れた瞬間から白身が張り付...

日本人が大好きな卵かけご飯。炊き立ての白米に新鮮なぷりっぷりの生卵をかけて、こだわりのお醤油をかければ至福の一品になります。 朝食はもちろんのこと、家族がいない自分一人のお昼ご飯にも最適の卵かけご飯ですが、お店によってはれっきとした外食メ...

卵焼きとだし巻き卵は、どちらも日本を代表する卵料理ですが、実は味・食感・作り方に明確な違いがあります。 「見た目は似ているけど何が違うの？」「お弁当に向いているのはどっち？」と疑問に思う方も多いはずです。 この記事では、卵焼き・だし巻き卵...

茶碗蒸しは太るのか、それともダイエット向きなのか。 結論から言うと、茶碗蒸しは比較的低カロリー・低糖質で、食べ方次第ではダイエット中にも取り入れやすい料理です。 ただし「ヘルシーそうだから」と安心して食べ過ぎると、逆に太る原因になることも...

「ゆで卵をレンジで作りたいけど、アルミホイルなしでも大丈夫？」 そんな疑問を持って検索していませんか？ 電子レンジで卵を加熱すると爆発する、と聞いたことがある方も多いはずです。 しかし、正しい方法を知っていれば、レンジでも安全にゆで卵は作れ...

茶碗蒸しを作ろうと思っても、専用の器が自宅にないし、わざわざ買うのもな・・・と茶碗蒸し作りを諦めている人は多いんじゃないでしょうか。 でも、茶碗蒸しの器は自宅にあるもので代用できちゃうんです！ 今回は、代用しやすいマグカップと湯呑みをメイ...

夜食やお弁当にも美味しいだし巻き卵ですが、作り置きした際の日持ち、気になりますよね。 今回は、前日に作ったものをお弁当に入れてもいいのか？ 日持ちはどれくらいするのか？を、常温、冷蔵、冷凍の場合で考えていきたいと思います。 だし巻き卵の作り...

だし巻き卵をうまく作れていますか？ 私自身、何度かだし巻き卵を作りましたが、うまくいきませんでした。 卵とだし汁の配分がうまくできず、見た目も味も微妙… ふわふわでプロの味になる、だし巻き卵を作ってみたい！ 簡単にプロの味になるコツがあります...

茶碗蒸しを食べる機会は意外に多いですよね。 外食でランチに付いてきたりしますし、既製品の茶碗蒸しも普通に売っています。 手軽に食べられる茶碗蒸しですが、家で作るのは難しいと思っている方も多いのではないでしょうか。 茶碗蒸しは加熱の加減が難し...

目玉焼きを丸く焼く道具として、今注目を集めているのが目玉焼きリングですが、いろんなものが売られています。 100円均一でも、ホームセンターでも売っていますが、機能性なので何がおすすめか知りたいですよね？ 今回は、そんな目玉焼きを丸く焼く道具と...

今までゆで卵を一日に何個食べたことがありますか？ ゆで卵は小さくて食べやすいので、何個でもパクっと食べられそうですよね。 ゆで卵が好きな方は、一日にたくさん食べるという方もいらっしゃるでしょう。 しかしながら、ゆで卵は一日に何個も食べてもよ...

卵焼きの良さといえば、優しい味わいはさることながら、卵焼きを切ったときのきれいな渦巻きの断面ですよね。 皆さんは卵焼きをうまく巻けていますか？ 卵焼きを巻くとき、しわが寄ってしまったり、切ると断面にすき間ができていたり… 私自身も失敗が多く...

卵焼きは小学校の調理実習でもあったりと、簡単そうなイメージがありますが、実は奥が深い料理ですよね。 火加減を間違えると焦げるし、硬くなるし、うまく巻けなくて失敗したことある人も多いと思います。 今回は料理初心者の方でも簡単に、卵焼きを作る...

卵かけご飯、私も小さい頃から大好きです。何もない時に卵さえあれば食べられますし、ちょっと高級な卵が手に入った時は、まず卵かけご飯を楽しんでいます。 卵かけご飯用のお醤油も販売されているほど、日本人にとって卵かけご飯はソウルフードのようなも...

卵焼きは、おかずにも、お弁当の具材としても重宝する料理ですよね。 でも、毎日のお弁当作りや、困った時の後１品で毎回作るのが面倒だと感じる方もいるのではないですか？ そんな時に作り置きしてあると便利ですよね。 今回は、卵焼きが常温、冷蔵、冷凍...

だし巻き卵を上手に作るコツをご存じですか？ ・卵とだし汁のバランス ・しっかりと混ぜ合わせる ・フライパンの火加減 上記の3つが上手に作るコツです。 特にフライパンの火加減は、だし巻き卵の出来上がりを左右するカギを握っているといっても過言では...

ゆで卵は水から茹でた方がいい、といわれていますよね。 これは卵の保存温度とお湯の温度差が大きいと、殻が割れやすくなるためです。 もちろん水が沸騰してから入れても問題なく作れますが、卵は常温または冷蔵の状態なので、水から茹でた方が温度差リス...

ゆで卵を作るとき、ベストな茹で具合のゆで卵に作れていますか？ 半熟のゆで卵にしたかったのに、やわらかくなりすぎたり、固くなってしまったり… 思いどおりのゆで卵にならない、という経験をされている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 うまくベ...

おかずにも、晩酌にも使える、だし巻き卵。 お店で出てくるような盛り付けしたいな、おしゃれに盛り付けしたいなって思いますよね。 今回は、だし巻き卵をおしゃれに盛り付けるコツを教えます。 だし巻きの盛り付けをおしゃれに見せるコツは？ だし巻き卵...

ふっくらとおいしそうに出来上がっただし巻き卵。 せっかくおいしそうに出来上がったので、きれいに盛り付けて食卓に並べたいですよね！ だし巻き卵の盛り付けのコツは、彩りとバランスです。 「料理は目で味わう」とも言われます。 きれいに盛り付けされ...

ゆで卵はたんぱく質が豊富で、小腹も満たせるので常備しておきたい食品の1つです。 コンビニなどでもバラで買えますが、作り置きしておくと便利ですよね。 でも、ゆで卵はあまり日持ちがしないことはあまり知られていないと思います。 生卵は2週間ほどの賞...

ゆで卵は簡単に作れて、塩をかけて食べても、他の料理に合わせてもおいしく食べられますよね。 簡単でおいしく食べられるゆで卵ですが、何日持つかご存知でしょうか？ スーパーなどで売られている生卵の賞味期限は、２～３週間程度です。 ゆで卵は加熱調理...

ゆで卵を食べるとき、殻がうまく剥けなくてゆで卵の表面がボロボロになったこと、ありませんか？ ゆで卵の殻がなかなか剥けなくて、イライラしてしまうこともありますよね。 ゆで卵の殻がスルっときれいに剥けたら、どんなに気持ちがいいでしょう。 そして...

茹で卵は、そのまま食べても、何かの付け合わせとして食べても美味しくて、簡単な料理ですよね。 でも、固く茹でたつもりだったのに、茹で時間によっては中身が半熟になっていたり、白身もまだとろとろだったり、また、逆もあったり意外と難しいですよね。...

玉子を買ったときについている消費期限は、「生食」で食べる場合の消費期限になります。 では、茹で卵を作ったときの消費期限は、どのように考えればいいのでしょう？ 今回は、茹で卵を常温、冷蔵、冷凍で保存した場合、また、殻付きが殻なしかで保存した...