FOODHACK

そば茶を飲んだあと、急須に残った出がらしを見て「これ、食べられるのでは？」と思ったことはありませんか。 香ばしくて栄養もありそうなのに、そのまま捨ててしまうのは少しもったいない気がしますよね。 この記事では、そば茶の出がらしをそのまま食べ...

夏のあつい時期に夏バテしてしまった時や、あと一品増やしたい時に準備いらずで簡単に出せる冷奴。 疲れたときや忙しい時には本当に大活躍ですよね。 さらっと食べることが出来て、疲れているときや食欲の落ちたときにでも準備がしやすい冷奴ですが、いつ...

揚げ出し豆腐はご飯のおかずにも、おつまみにも優秀ですが、メインディッシュにも副菜にもなる料理です。 お豆腐のなめらかさと油で揚げたコク、お出汁の旨みを楽しむ揚げ出し豆腐は、嫌いな人はいないのではないでしょうか。 味わい自体にクセがないため...

煮物は「火入れすれば長持ちする」と聞きますが、本当にどれくらい延ばせるのでしょうか。 この記事では、火入れを行うことを前提に、常温・冷蔵・冷凍それぞれの日持ち目安を整理しました。 安全に保存するための現実的なラインがわかります。 煮物の火入...

大根の大量消費にも便利なぶり大根ですが、「なんだかぶりがパサパサ」「大根も水っぽいだけで味がしみていない」と失敗してしまうことがあります。 この記事では、ぶり大根がパサパサになる原因をわかりやすく整理し、今からできる復活方法、さらに無駄な...

とろろそばといえば、すりおろした山芋とめんつゆがマッチし、そばが絡み、のどごしがよく、つるっと食べられますよね。 私自身、そばが大好物で、麺類の中で一番といっていいくらいです。 いろんなそばを食べますが、とろろそばも好んでよく食べます。 ふ...

とろろ蕎麦というと、どのようなイメージがありますか？ めんつゆとすりおろした山芋が蕎麦にまとい、つるっと食べられるさっぱりとしたシンプルな蕎麦、というイメージでしょう。 シンプルなおいしさのとろろ蕎麦ですが、実は栄養たっぷりな料理というこ...

そば茶の健康効果をご存じでしょうか？ そば茶の原料はそばの原料でもある、そばの実。 ルチンやビタミンB群、食物繊維の栄養が豊富です。 高血圧や糖尿病・動脈硬化などの生活習慣病の予防のほか、肌をきれいにする効果、ダイエット効果があります。 しか...

ざるそばは日本人にとって身近なメニューですよね。暑くて食欲のない時でもさっぱり食べられますし、具材を殆ど使用しない分、サイドメニューの幅も広いです。 ざるそばにはネギやわさびなどの薬味がつきもので、元々は傷みやすい生そばを雑菌の繁殖から守...

ざるそばは脂肪分がほとんど無く、一見ヘルシーなメニューと思われています。 ダイエット中のメニュー選びでも支持を集めている印象です。 ところが、ざるそばは実は太ると言われているのを聞いたことがあります。 ざるそばが太るといわれるのは、栄養素が...

肉じゃがに入れるじゃがいも（ばれいしょ）は、品種によって仕上がりが大きく変わります。 馬鈴薯（ばれいしょ）とは、じゃがいも全体を表す正式名称です。 「形をきれいに残したい」「ホクホク感を楽しみたい」など、目指す仕上がりによって選ぶべき種類...

肉じゃがを作るとき、「豚肉ならどの部位がいいの？」と迷う方は多いのではないでしょうか。 牛肉で作るのが定番の肉じゃがですが、「牛肉が苦手な家族いる」「たまには定番と違う素材を使ってみたい」と言った理由で豚肉を使う事も珍しくありません。 な...

家庭料理の定番である肉じゃがは、何度も作っているうちに感覚で作るようになる料理のひとつです。しかしその一方で、「今日は味が薄い」「少ししょっぱい」といったブレが出やすいのも事実です。 その原因のひとつが、水の量です。肉じゃがは煮物なので水...

「煮物を作ったけど味が薄い」「味が決まらないけど、何を足せばいいのかわからない」 そんな時は、やみくもに調味料を足すのではなく、まず“何が足りないのか”を見極めることが大切です。 この記事では、煮物の味が薄いと感じる原因を整理しながら、誰で...

煮物を作ろうと思ったとき、一番気になるのは「結局、何分煮ればいいの？」という点ではないでしょうか。 レシピには「やわらかくなるまで煮る」と書いてある。でも、その“やわらかく”が何分なのかがわからない。 10分で済むのか、30分以上かかるのか。そ...

ぶり大根は、正しく保存すれば数日から約1か月まで日持ちさせることができます。 作りすぎてしまったときや、翌日に回したいときでも、保存方法さえ押さえれば安全に美味しく食べられます。 この記事では、冷蔵・冷凍それぞれの保存期間の目安と具体的な保...

味がしっかり染み込んでいて日持ちがしやすいと言われている煮物。 色々な材料をたくさん入れることが多いので、つい多めに作ってしまい、食べきれない時も多いと思います。 しかし、日持ちがしやすいと言われていても、いつまでに食べれば大丈夫なのか、...

家庭料理の定番とも言える肉じゃが。肉じゃがは、余ったらほかの料理にも派生しやすいことや、料理上手だと思われる一品なのでぜひマスターしたいですよね。 しかし、じゃがいもが煮崩れしてしまってせっかくの肉じゃががベトベト…他の野菜にもたくさんじ...

肉じゃがといえば、ホクホクとして煮汁の味が染みたおいしさが人気の和食。 特に肉じゃがのにんじんは彩りが食欲をそそり、口に含んだとき柔らかく甘みを感じます。 肉じゃがでは脇役のにんじんですが、肉じゃがはにんじんの切り方で出来上がりが変わるの...

玉ねぎは年中スーパーで買える常備菜ですよね！ そんな身近にある玉ねぎは、いろんな料理にも使えますし、いろんな切り方が存在しますよね。 玉ねぎは、切り方によって火の通り方が違ったり、食感が変わったりします。 今回は、玉ねぎを使う代表料理の「肉...

ダイエット中に煮物は太る！と聞いたことはありませんか？ たとえダイエット中でも野菜やだしのうま味、調味料がしっかり染み込んだほくほくの煮物を食べたくなりますよね。 そもそも、なぜ煮物は太るといわれているのか。 それは、煮物は砂糖やみりんなど...

肉じゃがを圧力鍋で作ると、時短にはなっても煮崩れするのでは？と思われるかも知れません。 圧力鍋を使い短時間で圧力をかけて加熱することによって、煮込む時間は大きく短縮できます。 肉じゃがが煮崩れしてしまう主な原因は、加熱のし過ぎとじゃがいも...

冷蔵庫に残った焼きそば、どうやって温め直していますか？ 電子レンジで手軽に済ませる人もいれば、フライパンでしっかり温めたい人もいるでしょう。 でも実際のところ、「どっちが正解？」と迷うことも多いですよね。 レンジだとベチャッとしたり、逆にパ...

「いつもの焼きそばにちょっと刺激がほしい」「ピリッと辛くして大人味にしたい」――そんなときは、家にある調味料や具材を少し加えるだけで、簡単に旨辛焼きそばに変えられます。 市販の3食パック焼きそばでも、ひと工夫するだけで満足度は大きく変わりま...

そばめしを作ろうと思ったのに、焼きそばソースがない。 そんなとき「代わりに何を使えばいいの？」と困りますよね。 結論から言うと、そばめしは焼きそばソースがなくても作れます。 家にある中濃ソースやウスターソース、お好み焼きソースでも十分代用可...

焼きそばを作るとき、「肉と野菜はどっちが先？」と迷ったことはありませんか？ 定番は「肉→野菜→麺」の順番ですが、実はそれだけが正解ではありません。 仕上がりの食感や好みによって、順番を変えることで味わいも変わります。 この記事では、焼きそばを...

最近「そばめしの冷凍が売ってない」「スーパーで見かけなくなった」という声が増えています。 以前は全国のスーパーで見かけたのに、なぜ急に消えたのでしょうか。 もしかして販売終了してしまったのかと不安になりますよね。 結論から言うと、冷凍そばめ...

焼きそばの具材には、キャベツやもやし、人参、玉ねぎ等どのご家庭にも常備してあるような身近な野菜が使われます。 焼きそばは冷蔵庫の整理にもなって重宝するメニューですが、野菜の切り方についてはあまり考えたことがないかも知れません。 野菜には火...

焼きそばには液体ソースが付いていることが多いですよね。 これさえあれば味が決まるので楽ですが、塩焼きそばやバター醤油焼きそばなど自分でアレンジした時にはソースが余ってしまいます。 捨てるのは勿体ないので、とりあえず何かに使えないかと取って...

ほとんどの冷蔵焼きそばは、3玉入りで売られていますよね。 我が家は2人家族なので、2玉使うと1玉余ってしまい結局使いそびれてしまうこともありました。 それが嫌で出来るだけ3玉で焼きそばを作ることが多いですが、当然食べ切れずに余ってしまいます。 ...

夏休みのお昼に焼きそばの登場回数が増えている人も多いと思います。 野菜も肉も一緒に調理できて、簡単で美味しく子ども達も満足の焼きそばですが、意外に面倒なのが洗い物です。 テフロン加工のフライパンなら後始末が楽ですが、古いフライパンだと麺が...

炊き込みご飯、好きな人も多いと思います。 私も好きでよく作りますが、水加減をどうしたらいいのか、迷うこともあります。 たいてい2合で炊きますが、水が多すぎてべしゃべしゃになってしまったり、芯が残ったりすることも。 炊き込みご飯には調味料を一...

ご飯の炊ける音がして炊飯器を開けたら、炊き込みご飯が炊けてない！こんな悲しい経験をしたことのある方ももしかするといらっしゃるかも知れません。 「炊けてない」とはお米に芯が残ることをいいますが、外側は水っぽいのに芯が硬い状態が思い浮かびます...

炊き込みご飯のおかずというと、何が思い浮かぶでしょうか。 そもそも炊き込みご飯におかずはいる？という疑問もあるかも知れません。 具沢山の炊き込みご飯なら、おかず無しでも十分満足できそうですが、おかずがないとちょっと食卓が寂しくなってしまい...

ついついたくさん作ってしまう炊き込みご飯！筆者も余らせてしまいがちです。 「冷凍したらいつまで日持ちするの？」 「解凍したらベタベタしてしまう……」 そんな疑問を解決します！ 冷凍した炊き込みご飯の日持ちは1ヵ月程度！鯛めしやタコ飯などは傷みや...

炊き込みご飯って、たった1品でしかも主食なのに手間がかかって面倒ですよね。その上、ほかに何品も作るなんて大変！ ご飯を作る側としては、「できれば楽したい！」「でも食卓がさみしいのもなぁ」なんて思ったりしますよね。 「炊き込みご飯におかずって...

梅干しに赤しそを入れたのに、思ったように赤くならない。 「失敗したのかな？」「このままでも大丈夫？」と不安になりますよね。 結論から言うと、梅干しが赤くならない原因はほぼ決まっています。 原因は大きく分けて✔ 梅側の問題✔ しそ側の問題✔ 漬け方...

梅干しを干している最中に、突然の雨…。 「これってもうダメ？」「カビる？」「まだ食べられる？」と焦りますよね。 結論から言うと、正しく対処すれば食べられる可能性は十分あります。 この記事では、雨に濡れた梅干しのリスクと応急処置、やってはいけ...

ズッキーニをぬか漬けにしてみたら、「なんだかまずい」「思ったより苦い」と感じたことはありませんか。 きゅうりの感覚で漬けてみたものの、青臭さやえぐみが気になったり、「もしかして毒があるのでは？」と不安になったりする方もいるはずです。 ズッ...

昔懐かしい手作りのぬか漬け。健康に良いとして近年再注目を浴びています。 「ぬか床は常温だけどぬか漬けも常温放置でいいの？」 「夏のぬか床の管理は？」 「ぬか床に入れてからの保存期間や、取り出してからの日持ちは？」 そんな疑問にお答えします！ ...

梅干し作りの仕上げといえば「土用干し」です。 梅雨明けの晴れた日に3日ほど天日干しするのが一般的ですが、仕事や天候の都合でタイミングが合わないこともありますよね。 「土用の時期を過ぎてしまったけど干していいの？」「冬や真夏に干すのはダメ？」...

「ぬか漬けがいつもより酸っぱい気がするけど、これって腐ってる？」 そんな不安を感じたことはありませんか。 ぬか漬けはもともと発酵食品で、ある程度の酸味があるのが普通です。 だからこそ、「ただ酸っぱいだけ」なのか「腐敗している」のかの判断が難...

ご飯のお供といえば「梅干し」！ 日本人は1回も食べたことが無いという人の方が珍しいのではないでしょうか？ 「梅干しを美味しいと思うのは日本だけなの？」 「海外の反応は？」 そんな疑問がわきますよね！今回は梅干しに対する海外の反応をまとめました...

「梅干しを干すのって竹ざるじゃないと駄目なの？」 「梅干しのためだけに大きな竹ざるを買いたくない」 そう思っている方！安心してください。 梅干しは竹ざる以外でも干すことができます！ ざるがない場合は、「すだれ」や「干物用の干し網や洗濯用のド...

「ぬか漬けを毎日食べるのは健康に良い」そう聞いたことがある方も多いと思います。 ぬか漬けは体に良い乳酸菌をたくさん含んでおり、食べ続けることで、腸内環境の改善や、免疫力向上などの嬉しい健康効果が期待できます。 ですが、「ぬか漬けを毎日食べ...

「初めてのぬか漬けにチャレンジ！」 「毎日同じ野菜ばかり漬けて飽きてきた」 そんな方のために、定番から変わり種まで、おすすめの具材をまとめました！ ぬか床を作ったばかりの方は定番の「きゅうり」「ナス」「ニンジン」「大根」等から始めるのがおす...

お刺身が安くて美味しいスーパーはどこなのか。 物価が上がる中、「刺身は高い」「ハズレを引きたくない」と感じている方も多いのではないでしょうか。 実は、刺身が美味しいスーパーには共通点があります。 漁港が近いかどうかだけではなく、仕入れ力・加...

インスタ等で海鮮丼をおしゃれに盛り付けている写真をよく目にします。 お寿司屋さんや海鮮居酒屋さんはもちろん、個人の方の投稿でも「映える」おしゃれな盛り付けがあり、どうやってあんな風に盛り付けるんだろう……といつも思います。 実は、海鮮丼をお...

海鮮丼を作るとき、「ご飯は冷ますべき？」「白米と酢飯はどっちが正解？」と迷う方は多いですよね。 結論から言うと、ご飯は必ず粗熱を取ってから使うべきです。 そして、白米でも酢飯でもどちらでもOK。 好みや目的によって選べば問題ありません。 ここ...

お刺身が余ってしまったとき、「漬けにしておけば翌日も食べられる」と聞いたことはありませんか？ 実際、醤油に漬けた刺身はそのままよりも保存性がやや高まるといわれています。 ただし、生魚であることに変わりはありません。 どのくらい日持ちするのか...