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梅干し作りの仕上げといえば「土用干し」です。 梅雨明けの晴れた日に3日ほど天日干しするのが一般的ですが、仕事や天候の都合でタイミングが合わないこともありますよね。 「土用の時期を過ぎてしまったけど干していいの？」「冬や真夏に干すのはダメ？」...

「ぬか漬けがいつもより酸っぱい気がするけど、これって腐ってる？」 そんな不安を感じたことはありませんか。 ぬか漬けはもともと発酵食品で、ある程度の酸味があるのが普通です。 だからこそ、「ただ酸っぱいだけ」なのか「腐敗している」のかの判断が難...

ご飯のお供といえば「梅干し」！ 日本人は1回も食べたことが無いという人の方が珍しいのではないでしょうか？ 「梅干しを美味しいと思うのは日本だけなの？」 「海外の反応は？」 そんな疑問がわきますよね！今回は梅干しに対する海外の反応をまとめました...

「梅干しを干すのって竹ざるじゃないと駄目なの？」 「梅干しのためだけに大きな竹ざるを買いたくない」 そう思っている方！安心してください。 梅干しは竹ざる以外でも干すことができます！ ざるがない場合は、「すだれ」や「干物用の干し網や洗濯用のド...

「ぬか漬けを毎日食べるのは健康に良い」そう聞いたことがある方も多いと思います。 ぬか漬けは体に良い乳酸菌をたくさん含んでおり、食べ続けることで、腸内環境の改善や、免疫力向上などの嬉しい健康効果が期待できます。 ですが、「ぬか漬けを毎日食べ...

「初めてのぬか漬けにチャレンジ！」 「毎日同じ野菜ばかり漬けて飽きてきた」 そんな方のために、定番から変わり種まで、おすすめの具材をまとめました！ ぬか床を作ったばかりの方は定番の「きゅうり」「ナス」「ニンジン」「大根」等から始めるのがおす...

お刺身が安くて美味しいスーパーはどこなのか。 物価が上がる中、「刺身は高い」「ハズレを引きたくない」と感じている方も多いのではないでしょうか。 実は、刺身が美味しいスーパーには共通点があります。 漁港が近いかどうかだけではなく、仕入れ力・加...

インスタ等で海鮮丼をおしゃれに盛り付けている写真をよく目にします。 お寿司屋さんや海鮮居酒屋さんはもちろん、個人の方の投稿でも「映える」おしゃれな盛り付けがあり、どうやってあんな風に盛り付けるんだろう……といつも思います。 実は、海鮮丼をお...

海鮮丼を作るとき、「ご飯は冷ますべき？」「白米と酢飯はどっちが正解？」と迷う方は多いですよね。 結論から言うと、ご飯は必ず粗熱を取ってから使うべきです。 そして、白米でも酢飯でもどちらでもOK。 好みや目的によって選べば問題ありません。 ここ...

お刺身が余ってしまったとき、「漬けにしておけば翌日も食べられる」と聞いたことはありませんか？ 実際、醤油に漬けた刺身はそのままよりも保存性がやや高まるといわれています。 ただし、生魚であることに変わりはありません。 どのくらい日持ちするのか...

ちらし寿司は、誕生日会などのパーティーメニューの定番ですよね。 お子さんの誕生パーティーにちらし寿司があるとテーブルも映えて喜ばれそうですが、食べ切れず残ってしまうこともありますよね。 後に家族で食べるか、冷蔵庫に入れて明日食べるか、にな...

手巻き寿司のネタ、なんとなく刺身を切っていませんか？ 「分厚くて巻きづらい」「噛み切れない」「ネタだけ抜ける」こうした失敗の原因は、ほとんどが“切り方”にあります。 手巻き寿司は握り寿司と違い、巻きやすさ・噛み切りやすさ・サイズ感がとても重...

手巻き寿司を2人分用意するとき、「ご飯は何合炊けばちょうどいいのか」と迷いますよね。 多めに炊けば安心ですが、酢飯が大量に余るのも避けたいところです。 ここでは、2人分の目安と、余らせないための考え方を整理していきます。 手巻き寿司2人分のご...

海鮮丼で有名な県といえば、北海道や北陸地方など、お魚が美味しいので有名なところですよね。 旅行サイトはもちろんのこと、SNSでも美味しそうな海鮮丼がたくさんアップされていて、見る度に食べに行きたくなります。 海鮮丼ひとつ取っても、その都道府県...

お祝いやパーティーで華やかになるちらし寿司ですが、具材をなるべく節約したいなって思っちゃいますよね。 新鮮なお刺身をふんだんに使いたいのはもちろんですが、今回はちらし寿司にのせる具を安い食材も使いながら節約モードで仕上げる方法について解説...

お刺身が苦手という方の中には、魚の臭みが嫌という声も多く聞かれます。 新鮮であればあるほど臭みもあまり感じられないものですが、輸送から店頭に並ぶまでと、家庭で冷蔵庫に保管する時間を考えると、なかなかそうもいかないものです。 お刺身の臭み取...

お刺身を中心にした献立になると、付け合わせは何が合うのでしょうか？ 和食のお店でお刺身定食を注文すると、よく見るのが野菜の天ぷら、野菜の煮物、茶碗蒸し、冷奴といったところでしょうか。 よく見ると、野菜やお豆腐ベースの淡白でヘルシーな副菜が...

海鮮丼は丼メニューの中でもヘルシーで、ダイエットに向いているイメージがあります。 カツ丼や天丼、牛丼に比べると脂質が圧倒的に少なく、太る？という心配もなさそうに思えますよね。 しかし海鮮丼は油断していると太る要素が隠れています。 例えばご飯...

お刺身を「お造り」というとよそ行きのような雰囲気がありますよね。 元々は「切る」といった言葉を避けて「つくる」を使った言葉といわれていて、決して盛り方の違いではありませんでした。 現代ではその解釈が変わってきて、薬味やつま、あしらいなどを...

お刺身が残ってしまうこともありますが、そのまま翌日に食べるのは抵抗がありますし、衛生的にも不安です。 お刺身が残ったら漬けにするという方が多いかと思いますが、漬けにしたお刺身を焼く、煮るなどいろいろなリメイク方法があります。 漬けにして翌...

手巻き寿司といえば、まぐろやサーモンなどの刺身が主役。でも実際に準備する段階になると、「刺身以外に何を置こう？」と悩むことはありませんか。 刺身は用意する前提。でもそれだけでは少し物足りない。 肉系や変わり種も加えて、バリエーションを広げ...

手巻き寿司の具材にお困りではありませんか？ 「いつもの具材に飽きてしまった」 「ホームパーティーを華やかに盛り上げたい」 そんな時にぴったりな変わり種の具材をご紹介します。 お刺身以外のメイン具材は、お肉のしぐれ煮やエビフライ、生ハム、ツナ...

手巻き寿司を作る時に、刺身や卵焼きなどをネタにする人も多いと思いますが、ネタを切る時にどうやって切れば上手くいくか悩みますよね。 特に切り方が難しい刺身なんかは、取りにくくなってしまったり、お皿に置いている刺身の見た目がボロボロになってし...

イベントシーズンなど、家族や親戚が集まる時期には「手巻き寿司パーティー」をする方も多いかと思います。 手巻き寿司はいろいろな具材を自由に巻いて食べるスタイルなので、それだけでメニューが完結しがちですよね。 家族だけならそれで良いですが、お...

天ぷらをサクサクに戻すには、「どう温めるか」よりも「どう水分を飛ばすか」がポイントです。 冷めてしなしなになった天ぷらや、スーパーで買ってきた天ぷらも、方法を選べば揚げたてに近い食感に戻せます。 この記事では、オーブントースター・魚焼きグ...

天ぷらって、野菜やお肉が揚げるだけなのに、具材がとっても美味しくなってテンションも上がりますよね♪ そのまま食べても良し、天丼にして良し、うどんやそばに入れても良し… サクサクッとした衣と、油を吸った具材達が、そのものの旨味をひき出して、揚...

「生姜がぬるぬるしているけど、これって食べられるの？」と不安になったことはありませんか？ 生姜は抗菌作用があることで知られていますが、あくまで食品です。 保存状態が悪ければ、当然傷みます。 この記事では、生姜がぬるぬるしているときは使ってい...

スーパーの売り場で「和からし」「本からし」「洋からし」「マスタード」と並んでいると、違いがよく分からず迷ってしまいますよね。 見た目は似ていますが、原料の品種や加工の仕方が違うため、辛さや味わい、料理との相性も変わります。 ここでは、和か...

冷え性には生姜、とよく聞きませんか？ 生姜には、身体を温める効果があるので、昔からよく言われますよね。 ですが、間違った生姜の食べ方をすると、実は逆効果なこともあります。 ここでは、生姜で冷え性を治すための、正しい食べ方を紹介していきます。...

スーパーで「葉生姜」や「谷中生姜」と書かれた束を見て、「普通の生姜と何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？ 見た目もまったく違いますし、味も用途も実は大きく異なります。 この記事では、根生姜と葉生姜（谷中生姜）の違いを、収穫の話...

我が家でもお盆やお正月など、家族が集まるときは必ず行う手巻き寿司。 せっかくなら具材となるお刺身の盛り付けをおしゃれにしたいですよね！ 今回は、具材を盛り付けるコツをおすすめします。 手巻き寿司の盛り付けをおしゃれにするコツ 刺身を盛り付け...

手巻き寿司はお家でのパーティーメニューの定番の1つです。 家族みんなでテーブルを囲んで好きな具材を巻いて食べると、子どもたちもいつもより沢山食べたりしますよね。 手巻き寿司の具材セットも売っていますが、食べたい具材を買い揃えるとけっこう痛い...

手巻き寿司の時の付け合わせには、何を作るかすごく迷いますよね。 特に手巻き寿司パーティーになるとみんなの好きなおかず、手巻き寿司の邪魔にならないおかず、引き立つおかず…何が良いかすごく悩みますよね。 今回は、簡単にできる付け合わせのおかずも...

天ぷらは、いろんな具材が楽しめて、子供も好きな具材から、晩酌のお供になるものまで色々ありますよね。 でも、家で作るときは、天ぷらの具材を安くしたいって思いませんか？ そんなときのために、アイディアたっぷりの天ぷらの安い具材をおすすめします...

おでんや肉まん、納豆などにつけると美味しい黄色のからし。 みなさん、このからしが何でできてるかはご存知ですか？ ここでは、そんなからしの原料など、からしについての疑問を解説していきたいと思います。 からしは何でできてる？ からしは、菜の花の...

スーパーで見かけるチューブのからしですが、物によって「和からし」「本からし」「洋からし」など表記が違いますよね。 この違いは一体なんなんでしょうか？ 皆さんはどんな基準でからしを買っていますか？ ここでは、からしの表記の違いを解説していきた...

様々な料理に使える生姜、皆さんはどのように切っていますか？ また、皮はどうしていますか？ ここでは、生姜の基本の切り方と、皮はどうするといいのか？という疑問にお答えしていきます。 生姜の切り方！ 生姜は、使う料理によって切り方が変わってきま...

中々使いきれずに賞味期限があと少し！という和からしありませんか？ からしって、ないと困るけど、あっても使い切れないこと多いですよね。 ここでは、そんな和からしがあまった時の大量消費アイディアレシピを紹介していきたいと思います。 和からしの大...

みなさん、からしが体にいいのはご存知でしたか？ 薬味など添え物として使うことの多い香辛料なので、そこまで毎日食べるものではないですが、ここでは、からしを食べることで得られる効果や、栄養を紹介していきたいと思います。 からしは体にいいの？含...

生生姜は体にとてもいい食べ物で、我が家でも冷蔵庫に常備しているのですが、皆さんどのように保存していますか？ ここでは、生生姜を長持ちさせるために、常温・冷蔵・冷凍での生生姜の保存方法を紹介していきたいと思います。 長持ちさせて、いろいろな...

合わせ味噌がないとき、「赤味噌しかない」「白味噌しかない」「そもそも味噌がほとんど残っていない」という状況は意外とよくあります。 この記事では、合わせ味噌を自分で作る方法と、味噌そのものが足りない場合の代用アイデアを、分量の目安とともに分...

スーパーの味噌売り場に行くと、「合わせ味噌」「赤味噌」「白味噌」など種類が多くて迷ってしまいますよね。 さらに、よく見かけるマルコメの味噌は、いったい何味噌に分類されるのか気になる方も多いはずです。 この記事では、 ・合わせ味噌とは何を“合...

味噌汁に入れるネギは、切り方によって味わいも、入れるタイミングも変わります。 なんとなく小口切りにして最後に入れている方も多いですが、実は「白ネギか青ネギか」「厚く切るか薄く切るか」でベストなタイミングは違います。 この記事では、 ・白ネギ...

赤だし味噌汁は主に東海地方のイメージがありますが、定食屋さんやお寿司屋さんのランチメニューで赤だしが出てきたりするので、馴染みのある方も多いと思います。 赤だし味噌汁の具といえば、まず豆腐やわかめが思い浮かびます。他にも大根や麩も合います...

白味噌の味噌汁を作ってみたけれど、「なんだか甘すぎる」「コクが足りない」「薄くてまずい気がする」と感じたことはありませんか？ 実はそれ、白味噌がまずいのではなく、いつもの味噌汁と同じ感覚で作っていることが原因かもしれません。 この記事では...

離乳食は赤ちゃんが食べるものなので、何かと気を遣ってみなさん作っていると思います。 いつから食べさせていいのか？この味付けでいいのか？不安になりますよね。 早く大人と同じものを食べてほしいけど、そう簡単にはいきません。 でも、味噌汁を食べて...

白味噌は、色が淡く、やさしい甘みがある味噌です。 原材料は大豆・塩・水・麹と、基本的には他の味噌と同じですが、発酵期間が短く、麹の割合が多いという特徴があります。 通常の味噌は長期間発酵させるため、アミノ酸と糖が反応して色が濃くなります。...

赤味噌と白味噌を混ぜるのは、まったく問題ありません。 むしろ、味に深みが出てバランスが良くなるため、家庭料理ではとてもおすすめの方法です。 市販の「合わせ味噌」も、もともとは複数の味噌をブレンドしたものです。 自宅で赤味噌と白味噌を混ぜるの...

味噌は冷凍してもカチカチに凍らない、と聞いたことはありませんか？ 実際に冷凍庫に入れても、アイスのように固まることはなく、スプーンでそのまますくえる状態を保ちます。 「なぜ凍らないの？」「風味は落ちないの？」と疑問に思う方も多いでしょう。 ...

スーパーに並ぶ味噌を見ると、「だし入り」「無添加」「減塩」などさまざまな表示がありますよね。 とくに「だし入り味噌は体に悪い」といった声を聞くと、選び方に迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。 この記事では、 ・だし入り味噌とだしなし味...