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ダイエット中に煮物は太る！と聞いたことはありませんか？ たとえダイエット中でも野菜やだしのうま味、調味料がしっかり染み込んだほくほくの煮物を食べたくなりますよね。 そもそも、なぜ煮物は太るといわれているのか。 それは、煮物は砂糖やみりんなど...

肉じゃがを圧力鍋で作ると、時短にはなっても煮崩れするのでは？と思われるかも知れません。 圧力鍋を使い短時間で圧力をかけて加熱することによって、煮込む時間は大きく短縮できます。 肉じゃがが煮崩れしてしまう主な原因は、加熱のし過ぎとじゃがいも...

冷蔵庫に残った焼きそば、どうやって温め直していますか？ 電子レンジで手軽に済ませる人もいれば、フライパンでしっかり温めたい人もいるでしょう。 でも実際のところ、「どっちが正解？」と迷うことも多いですよね。 レンジだとベチャッとしたり、逆にパ...

「いつもの焼きそばにちょっと刺激がほしい」「ピリッと辛くして大人味にしたい」――そんなときは、家にある調味料や具材を少し加えるだけで、簡単に旨辛焼きそばに変えられます。 市販の3食パック焼きそばでも、ひと工夫するだけで満足度は大きく変わりま...

そばめしを作ろうと思ったのに、焼きそばソースがない。 そんなとき「代わりに何を使えばいいの？」と困りますよね。 結論から言うと、そばめしは焼きそばソースがなくても作れます。 家にある中濃ソースやウスターソース、お好み焼きソースでも十分代用可...

焼きそばを作るとき、「肉と野菜はどっちが先？」と迷ったことはありませんか？ 定番は「肉→野菜→麺」の順番ですが、実はそれだけが正解ではありません。 仕上がりの食感や好みによって、順番を変えることで味わいも変わります。 この記事では、焼きそばを...

最近「そばめしの冷凍が売ってない」「スーパーで見かけなくなった」という声が増えています。 以前は全国のスーパーで見かけたのに、なぜ急に消えたのでしょうか。 もしかして販売終了してしまったのかと不安になりますよね。 結論から言うと、冷凍そばめ...

焼きそばの具材には、キャベツやもやし、人参、玉ねぎ等どのご家庭にも常備してあるような身近な野菜が使われます。 焼きそばは冷蔵庫の整理にもなって重宝するメニューですが、野菜の切り方についてはあまり考えたことがないかも知れません。 野菜には火...

焼きそばには液体ソースが付いていることが多いですよね。 これさえあれば味が決まるので楽ですが、塩焼きそばやバター醤油焼きそばなど自分でアレンジした時にはソースが余ってしまいます。 捨てるのは勿体ないので、とりあえず何かに使えないかと取って...

ほとんどの冷蔵焼きそばは、3玉入りで売られていますよね。 我が家は2人家族なので、2玉使うと1玉余ってしまい結局使いそびれてしまうこともありました。 それが嫌で出来るだけ3玉で焼きそばを作ることが多いですが、当然食べ切れずに余ってしまいます。 ...

夏休みのお昼に焼きそばの登場回数が増えている人も多いと思います。 野菜も肉も一緒に調理できて、簡単で美味しく子ども達も満足の焼きそばですが、意外に面倒なのが洗い物です。 テフロン加工のフライパンなら後始末が楽ですが、古いフライパンだと麺が...

炊き込みご飯、好きな人も多いと思います。 私も好きでよく作りますが、水加減をどうしたらいいのか、迷うこともあります。 たいてい2合で炊きますが、水が多すぎてべしゃべしゃになってしまったり、芯が残ったりすることも。 炊き込みご飯には調味料を一...

ご飯の炊ける音がして炊飯器を開けたら、炊き込みご飯が炊けてない！こんな悲しい経験をしたことのある方ももしかするといらっしゃるかも知れません。 「炊けてない」とはお米に芯が残ることをいいますが、外側は水っぽいのに芯が硬い状態が思い浮かびます...

炊き込みご飯のおかずというと、何が思い浮かぶでしょうか。 そもそも炊き込みご飯におかずはいる？という疑問もあるかも知れません。 具沢山の炊き込みご飯なら、おかず無しでも十分満足できそうですが、おかずがないとちょっと食卓が寂しくなってしまい...

ついついたくさん作ってしまう炊き込みご飯！筆者も余らせてしまいがちです。 「冷凍したらいつまで日持ちするの？」 「解凍したらベタベタしてしまう……」 そんな疑問を解決します！ 冷凍した炊き込みご飯の日持ちは1ヵ月程度！鯛めしやタコ飯などは傷みや...

炊き込みご飯って、たった1品でしかも主食なのに手間がかかって面倒ですよね。その上、ほかに何品も作るなんて大変！ ご飯を作る側としては、「できれば楽したい！」「でも食卓がさみしいのもなぁ」なんて思ったりしますよね。 「炊き込みご飯におかずって...

梅干しに赤しそを入れたのに、思ったように赤くならない。 「失敗したのかな？」「このままでも大丈夫？」と不安になりますよね。 結論から言うと、梅干しが赤くならない原因はほぼ決まっています。 原因は大きく分けて✔ 梅側の問題✔ しそ側の問題✔ 漬け方...

梅干しを干している最中に、突然の雨…。 「これってもうダメ？」「カビる？」「まだ食べられる？」と焦りますよね。 結論から言うと、正しく対処すれば食べられる可能性は十分あります。 この記事では、雨に濡れた梅干しのリスクと応急処置、やってはいけ...

ズッキーニをぬか漬けにしてみたら、「なんだかまずい」「思ったより苦い」と感じたことはありませんか。 きゅうりの感覚で漬けてみたものの、青臭さやえぐみが気になったり、「もしかして毒があるのでは？」と不安になったりする方もいるはずです。 ズッ...

昔懐かしい手作りのぬか漬け。健康に良いとして近年再注目を浴びています。 「ぬか床は常温だけどぬか漬けも常温放置でいいの？」 「夏のぬか床の管理は？」 「ぬか床に入れてからの保存期間や、取り出してからの日持ちは？」 そんな疑問にお答えします！ ...

梅干し作りの仕上げといえば「土用干し」です。 梅雨明けの晴れた日に3日ほど天日干しするのが一般的ですが、仕事や天候の都合でタイミングが合わないこともありますよね。 「土用の時期を過ぎてしまったけど干していいの？」「冬や真夏に干すのはダメ？」...

「ぬか漬けがいつもより酸っぱい気がするけど、これって腐ってる？」 そんな不安を感じたことはありませんか。 ぬか漬けはもともと発酵食品で、ある程度の酸味があるのが普通です。 だからこそ、「ただ酸っぱいだけ」なのか「腐敗している」のかの判断が難...

ご飯のお供といえば「梅干し」！ 日本人は1回も食べたことが無いという人の方が珍しいのではないでしょうか？ 「梅干しを美味しいと思うのは日本だけなの？」 「海外の反応は？」 そんな疑問がわきますよね！今回は梅干しに対する海外の反応をまとめました...

「梅干しを干すのって竹ざるじゃないと駄目なの？」 「梅干しのためだけに大きな竹ざるを買いたくない」 そう思っている方！安心してください。 梅干しは竹ざる以外でも干すことができます！ ざるがない場合は、「すだれ」や「干物用の干し網や洗濯用のド...

「ぬか漬けを毎日食べるのは健康に良い」そう聞いたことがある方も多いと思います。 ぬか漬けは体に良い乳酸菌をたくさん含んでおり、食べ続けることで、腸内環境の改善や、免疫力向上などの嬉しい健康効果が期待できます。 ですが、「ぬか漬けを毎日食べ...

「初めてのぬか漬けにチャレンジ！」 「毎日同じ野菜ばかり漬けて飽きてきた」 そんな方のために、定番から変わり種まで、おすすめの具材をまとめました！ ぬか床を作ったばかりの方は定番の「きゅうり」「ナス」「ニンジン」「大根」等から始めるのがおす...

お刺身が安くて美味しいスーパーはどこなのか。 物価が上がる中、「刺身は高い」「ハズレを引きたくない」と感じている方も多いのではないでしょうか。 実は、刺身が美味しいスーパーには共通点があります。 漁港が近いかどうかだけではなく、仕入れ力・加...

インスタ等で海鮮丼をおしゃれに盛り付けている写真をよく目にします。 お寿司屋さんや海鮮居酒屋さんはもちろん、個人の方の投稿でも「映える」おしゃれな盛り付けがあり、どうやってあんな風に盛り付けるんだろう……といつも思います。 実は、海鮮丼をお...

海鮮丼を作るとき、「ご飯は冷ますべき？」「白米と酢飯はどっちが正解？」と迷う方は多いですよね。 結論から言うと、ご飯は必ず粗熱を取ってから使うべきです。 そして、白米でも酢飯でもどちらでもOK。 好みや目的によって選べば問題ありません。 ここ...

お刺身が余ってしまったとき、「漬けにしておけば翌日も食べられる」と聞いたことはありませんか？ 実際、醤油に漬けた刺身はそのままよりも保存性がやや高まるといわれています。 ただし、生魚であることに変わりはありません。 どのくらい日持ちするのか...

ちらし寿司は、誕生日会などのパーティーメニューの定番ですよね。 お子さんの誕生パーティーにちらし寿司があるとテーブルも映えて喜ばれそうですが、食べ切れず残ってしまうこともありますよね。 後に家族で食べるか、冷蔵庫に入れて明日食べるか、にな...

手巻き寿司のネタ、なんとなく刺身を切っていませんか？ 「分厚くて巻きづらい」「噛み切れない」「ネタだけ抜ける」こうした失敗の原因は、ほとんどが“切り方”にあります。 手巻き寿司は握り寿司と違い、巻きやすさ・噛み切りやすさ・サイズ感がとても重...

手巻き寿司を2人分用意するとき、「ご飯は何合炊けばちょうどいいのか」と迷いますよね。 多めに炊けば安心ですが、酢飯が大量に余るのも避けたいところです。 ここでは、2人分の目安と、余らせないための考え方を整理していきます。 手巻き寿司2人分のご...

海鮮丼で有名な県といえば、北海道や北陸地方など、お魚が美味しいので有名なところですよね。 旅行サイトはもちろんのこと、SNSでも美味しそうな海鮮丼がたくさんアップされていて、見る度に食べに行きたくなります。 海鮮丼ひとつ取っても、その都道府県...

お祝いやパーティーで華やかになるちらし寿司ですが、具材をなるべく節約したいなって思っちゃいますよね。 新鮮なお刺身をふんだんに使いたいのはもちろんですが、今回はちらし寿司にのせる具を安い食材も使いながら節約モードで仕上げる方法について解説...

お刺身が苦手という方の中には、魚の臭みが嫌という声も多く聞かれます。 新鮮であればあるほど臭みもあまり感じられないものですが、輸送から店頭に並ぶまでと、家庭で冷蔵庫に保管する時間を考えると、なかなかそうもいかないものです。 お刺身の臭み取...

お刺身を中心にした献立になると、付け合わせは何が合うのでしょうか？ 和食のお店でお刺身定食を注文すると、よく見るのが野菜の天ぷら、野菜の煮物、茶碗蒸し、冷奴といったところでしょうか。 よく見ると、野菜やお豆腐ベースの淡白でヘルシーな副菜が...

海鮮丼は丼メニューの中でもヘルシーで、ダイエットに向いているイメージがあります。 カツ丼や天丼、牛丼に比べると脂質が圧倒的に少なく、太る？という心配もなさそうに思えますよね。 しかし海鮮丼は油断していると太る要素が隠れています。 例えばご飯...

お刺身を「お造り」というとよそ行きのような雰囲気がありますよね。 元々は「切る」といった言葉を避けて「つくる」を使った言葉といわれていて、決して盛り方の違いではありませんでした。 現代ではその解釈が変わってきて、薬味やつま、あしらいなどを...

お刺身が残ってしまうこともありますが、そのまま翌日に食べるのは抵抗がありますし、衛生的にも不安です。 お刺身が残ったら漬けにするという方が多いかと思いますが、漬けにしたお刺身を焼く、煮るなどいろいろなリメイク方法があります。 漬けにして翌...

手巻き寿司といえば、まぐろやサーモンなどの刺身が主役。でも実際に準備する段階になると、「刺身以外に何を置こう？」と悩むことはありませんか。 刺身は用意する前提。でもそれだけでは少し物足りない。 肉系や変わり種も加えて、バリエーションを広げ...

手巻き寿司の具材にお困りではありませんか？ 「いつもの具材に飽きてしまった」 「ホームパーティーを華やかに盛り上げたい」 そんな時にぴったりな変わり種の具材をご紹介します。 お刺身以外のメイン具材は、お肉のしぐれ煮やエビフライ、生ハム、ツナ...

手巻き寿司を作る時に、刺身や卵焼きなどをネタにする人も多いと思いますが、ネタを切る時にどうやって切れば上手くいくか悩みますよね。 特に切り方が難しい刺身なんかは、取りにくくなってしまったり、お皿に置いている刺身の見た目がボロボロになってし...

イベントシーズンなど、家族や親戚が集まる時期には「手巻き寿司パーティー」をする方も多いかと思います。 手巻き寿司はいろいろな具材を自由に巻いて食べるスタイルなので、それだけでメニューが完結しがちですよね。 家族だけならそれで良いですが、お...

天ぷらをサクサクに戻すには、「どう温めるか」よりも「どう水分を飛ばすか」がポイントです。 冷めてしなしなになった天ぷらや、スーパーで買ってきた天ぷらも、方法を選べば揚げたてに近い食感に戻せます。 この記事では、オーブントースター・魚焼きグ...

天ぷらって、野菜やお肉が揚げるだけなのに、具材がとっても美味しくなってテンションも上がりますよね♪ そのまま食べても良し、天丼にして良し、うどんやそばに入れても良し… サクサクッとした衣と、油を吸った具材達が、そのものの旨味をひき出して、揚...

「生姜がぬるぬるしているけど、これって食べられるの？」と不安になったことはありませんか？ 生姜は抗菌作用があることで知られていますが、あくまで食品です。 保存状態が悪ければ、当然傷みます。 この記事では、生姜がぬるぬるしているときは使ってい...

スーパーの売り場で「和からし」「本からし」「洋からし」「マスタード」と並んでいると、違いがよく分からず迷ってしまいますよね。 見た目は似ていますが、原料の品種や加工の仕方が違うため、辛さや味わい、料理との相性も変わります。 ここでは、和か...

冷え性には生姜、とよく聞きませんか？ 生姜には、身体を温める効果があるので、昔からよく言われますよね。 ですが、間違った生姜の食べ方をすると、実は逆効果なこともあります。 ここでは、生姜で冷え性を治すための、正しい食べ方を紹介していきます。...

スーパーで「葉生姜」や「谷中生姜」と書かれた束を見て、「普通の生姜と何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？ 見た目もまったく違いますし、味も用途も実は大きく異なります。 この記事では、根生姜と葉生姜（谷中生姜）の違いを、収穫の話...