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卵かけご飯を食べると「なんだか気持ち悪い」「あのぬるっと感が無理」と感じることはありませんか？栄養もあって手軽な定番メニューですが、実は苦手な人も少なくありません。 この記事では、・なぜ卵かけご飯が気持ち悪く感じるのか・食べたあとにムカム...

朝食用に作った目玉焼きが冷めてしまったとき、「もう一度おいしく温め直せないかな？」と思うことはありませんか。 目玉焼きの魅力は、白身はふんわり、黄身はとろっとした半熟の食感です。 しかし温め直しをすると、黄身が固まってしまったり、電子レン...

固ゆでのゆで卵にしたかったのに、半熟のゆで卵になってしまった… 半熟のゆで卵を作ろうとしたけど、茹で時間が短かったので柔らかすぎた… ゆで卵を作るとき、経験がありませんか？ ゆで卵は簡単な料理に見えますが、意外と難しい料理ですよね。 ゆで卵が...

目玉焼きを焼いていたら、突然「パンッ！」と黄身が破裂して驚いた経験はありませんか？ とくに水を入れて蒸し焼きにしているときや、電子レンジで加熱したときに爆発してしまうケースが多いです。 この記事では、目玉焼きが爆発する原因を分かりやすく解...

目玉焼きを油なしで焼くと、フライパンの種類によって仕上がりが大きく変わります。 もっとも起こりやすいのは「白身がくっつく」「底が焦げやすい」というトラブルです。 特に鉄製や加工が弱くなったフライパンでは、卵を割り入れた瞬間から白身が張り付...

日本人が大好きな卵かけご飯。炊き立ての白米に新鮮なぷりっぷりの生卵をかけて、こだわりのお醤油をかければ至福の一品になります。 朝食はもちろんのこと、家族がいない自分一人のお昼ご飯にも最適の卵かけご飯ですが、お店によってはれっきとした外食メ...

卵焼きとだし巻き卵は、どちらも日本を代表する卵料理ですが、実は味・食感・作り方に明確な違いがあります。 「見た目は似ているけど何が違うの？」「お弁当に向いているのはどっち？」と疑問に思う方も多いはずです。 この記事では、卵焼き・だし巻き卵...

茶碗蒸しは太るのか、それともダイエット向きなのか。 結論から言うと、茶碗蒸しは比較的低カロリー・低糖質で、食べ方次第ではダイエット中にも取り入れやすい料理です。 ただし「ヘルシーそうだから」と安心して食べ過ぎると、逆に太る原因になることも...

「ゆで卵をレンジで作りたいけど、アルミホイルなしでも大丈夫？」 そんな疑問を持って検索していませんか？ 電子レンジで卵を加熱すると爆発する、と聞いたことがある方も多いはずです。 しかし、正しい方法を知っていれば、レンジでも安全にゆで卵は作れ...

茶碗蒸しを作ろうと思っても、専用の器が自宅にないし、わざわざ買うのもな・・・と茶碗蒸し作りを諦めている人は多いんじゃないでしょうか。 でも、茶碗蒸しの器は自宅にあるもので代用できちゃうんです！ 今回は、代用しやすいマグカップと湯呑みをメイ...

夜食やお弁当にも美味しいだし巻き卵ですが、作り置きした際の日持ち、気になりますよね。 今回は、前日に作ったものをお弁当に入れてもいいのか？ 日持ちはどれくらいするのか？を、常温、冷蔵、冷凍の場合で考えていきたいと思います。 だし巻き卵の作り...

だし巻き卵をうまく作れていますか？ 私自身、何度かだし巻き卵を作りましたが、うまくいきませんでした。 卵とだし汁の配分がうまくできず、見た目も味も微妙… ふわふわでプロの味になる、だし巻き卵を作ってみたい！ 簡単にプロの味になるコツがあります...

茶碗蒸しを食べる機会は意外に多いですよね。 外食でランチに付いてきたりしますし、既製品の茶碗蒸しも普通に売っています。 手軽に食べられる茶碗蒸しですが、家で作るのは難しいと思っている方も多いのではないでしょうか。 茶碗蒸しは加熱の加減が難し...

目玉焼きを丸く焼く道具として、今注目を集めているのが目玉焼きリングですが、いろんなものが売られています。 100円均一でも、ホームセンターでも売っていますが、機能性なので何がおすすめか知りたいですよね？ 今回は、そんな目玉焼きを丸く焼く道具と...

今までゆで卵を一日に何個食べたことがありますか？ ゆで卵は小さくて食べやすいので、何個でもパクっと食べられそうですよね。 ゆで卵が好きな方は、一日にたくさん食べるという方もいらっしゃるでしょう。 しかしながら、ゆで卵は一日に何個も食べてもよ...

卵焼きの良さといえば、優しい味わいはさることながら、卵焼きを切ったときのきれいな渦巻きの断面ですよね。 皆さんは卵焼きをうまく巻けていますか？ 卵焼きを巻くとき、しわが寄ってしまったり、切ると断面にすき間ができていたり… 私自身も失敗が多く...

卵焼きは小学校の調理実習でもあったりと、簡単そうなイメージがありますが、実は奥が深い料理ですよね。 火加減を間違えると焦げるし、硬くなるし、うまく巻けなくて失敗したことある人も多いと思います。 今回は料理初心者の方でも簡単に、卵焼きを作る...

卵かけご飯、私も小さい頃から大好きです。何もない時に卵さえあれば食べられますし、ちょっと高級な卵が手に入った時は、まず卵かけご飯を楽しんでいます。 卵かけご飯用のお醤油も販売されているほど、日本人にとって卵かけご飯はソウルフードのようなも...

卵焼きは、おかずにも、お弁当の具材としても重宝する料理ですよね。 でも、毎日のお弁当作りや、困った時の後１品で毎回作るのが面倒だと感じる方もいるのではないですか？ そんな時に作り置きしてあると便利ですよね。 今回は、卵焼きが常温、冷蔵、冷凍...

だし巻き卵を上手に作るコツをご存じですか？ ・卵とだし汁のバランス ・しっかりと混ぜ合わせる ・フライパンの火加減 上記の3つが上手に作るコツです。 特にフライパンの火加減は、だし巻き卵の出来上がりを左右するカギを握っているといっても過言では...

ゆで卵は水から茹でた方がいい、といわれていますよね。 これは卵の保存温度とお湯の温度差が大きいと、殻が割れやすくなるためです。 もちろん水が沸騰してから入れても問題なく作れますが、卵は常温または冷蔵の状態なので、水から茹でた方が温度差リス...

ゆで卵を作るとき、ベストな茹で具合のゆで卵に作れていますか？ 半熟のゆで卵にしたかったのに、やわらかくなりすぎたり、固くなってしまったり… 思いどおりのゆで卵にならない、という経験をされている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 うまくベ...

おかずにも、晩酌にも使える、だし巻き卵。 お店で出てくるような盛り付けしたいな、おしゃれに盛り付けしたいなって思いますよね。 今回は、だし巻き卵をおしゃれに盛り付けるコツを教えます。 だし巻きの盛り付けをおしゃれに見せるコツは？ だし巻き卵...

ふっくらとおいしそうに出来上がっただし巻き卵。 せっかくおいしそうに出来上がったので、きれいに盛り付けて食卓に並べたいですよね！ だし巻き卵の盛り付けのコツは、彩りとバランスです。 「料理は目で味わう」とも言われます。 きれいに盛り付けされ...

ゆで卵はたんぱく質が豊富で、小腹も満たせるので常備しておきたい食品の1つです。 コンビニなどでもバラで買えますが、作り置きしておくと便利ですよね。 でも、ゆで卵はあまり日持ちがしないことはあまり知られていないと思います。 生卵は2週間ほどの賞...

ゆで卵は簡単に作れて、塩をかけて食べても、他の料理に合わせてもおいしく食べられますよね。 簡単でおいしく食べられるゆで卵ですが、何日持つかご存知でしょうか？ スーパーなどで売られている生卵の賞味期限は、２～３週間程度です。 ゆで卵は加熱調理...

ゆで卵を食べるとき、殻がうまく剥けなくてゆで卵の表面がボロボロになったこと、ありませんか？ ゆで卵の殻がなかなか剥けなくて、イライラしてしまうこともありますよね。 ゆで卵の殻がスルっときれいに剥けたら、どんなに気持ちがいいでしょう。 そして...

茹で卵は、そのまま食べても、何かの付け合わせとして食べても美味しくて、簡単な料理ですよね。 でも、固く茹でたつもりだったのに、茹で時間によっては中身が半熟になっていたり、白身もまだとろとろだったり、また、逆もあったり意外と難しいですよね。...

玉子を買ったときについている消費期限は、「生食」で食べる場合の消費期限になります。 では、茹で卵を作ったときの消費期限は、どのように考えればいいのでしょう？ 今回は、茹で卵を常温、冷蔵、冷凍で保存した場合、また、殻付きが殻なしかで保存した...

卵かけご飯といえば、アツアツご飯に卵を割って、お醤油をたらすのが一般的ですよね。 卵かけご飯専用のお醤油も色々なメーカーさんから出ていて、ほんのり甘みのついているお醤油との相性が抜群です。 お醤油ひとつでも味わいが変わるように、卵かけご飯...

「コンソメと和風だしって、一緒に使っても変にならない？」 そう疑問に思ったことはありませんか。 さらに言えば、和風だしといっても、かつお・昆布・椎茸・煮干しなど種類があります。 どれを選べばコンソメと相性が良いのか、迷ってしまいますよね。 ...

昆布でだしを取って味噌汁を作ったら、だしの味がしない！といった経験はありませんか？ お味噌汁がまずいと、子どもが飲んでくれなかったりしますよね。 私も経験がありますが、昆布だしが悪いのではなくて他に原因がちゃんとあります。 以下の原因が考え...

昆布だしで味噌汁を作ったのに、「なんだか味がしない」「薄くてまずい」と感じたことはありませんか？ 家族に「今日の味噌汁ちょっと薄いね」と言われたり、子どもがあまり飲んでくれなかったりすると、せっかく丁寧にだしを取ったのにショックですよね。...

昆布だしを使うつもりだったのに、いざ調理を始めたら切らしていた――そんな経験はありませんか？ 味噌汁や煮物、うどんつゆなど、和食に欠かせない昆布だしですが、実は身近な食材や調味料で代用することができます。 この記事では、昆布だしの「うま味の...

鰹節をご家庭で削ってみたいけれど、「固すぎて削れない」「粉ばかりになってしまう」と困った経験はありませんか？ この記事では、鰹節がなぜ硬いのかという理由から、削りやすくする具体的な方法、削らないで活用する工夫、そして硬くならない保存方法ま...

味噌汁の出汁をとるときや、お好み焼きや冷ややっこの仕上げなど、何かと出番の多い小袋入りの鰹節（削り節）。 常備しているご家庭も多いですよね。 ただ、便利だからとまとめ買いしてしまい、いざ使おうとしたときに「これ、いつ買ったっけ？」「賞味期...

鰹節は妊娠中でも食べられる？赤ちゃんに影響はない？疑問に答えます 妊娠中は、食べ物にとても気を遣いますよね。 魚介類は水銀や食中毒の心配があると聞いて、「鰹節も大丈夫？」と不安になる方もいると思います。 この記事では、妊娠中に鰹節を食べても...

煮干しだしを何に使うか迷うことはありませんか？ 煮干しだしは原料（主にカタクチイワシ）を丸ごと使っただしなので、魚のうまみを余さず料理に使うことができます。 お味噌汁や煮物、炊き込みご飯などいろいろな料理に大活躍するだしです。 魚の濃厚なコ...

日本が誇る「だし文化」は、和食料理には欠かせないものです。 そんな和食は、2013年にはユネスコの無形文化遺産にも登録されて世界から注目を集めています。 そして、そんなだし文化に欠かせないのが鰹節です。 ここでは、鰹節の海外の反応を見ていきたい...

和食の献立に欠かせないのが和風だしですが、市販の和風だしの素を全て「ほんだし」と代名詞のように言ってしまう方も多いかも知れません。 「ほんだし」は味の素株式会社さんのロングセラー商品で、50年以上にわたって愛されています。 誰しもが味わった...

普段、かつおだしを何に使っていますか？ 日本料理のだしで最も有名といって過言ではないのが「かつおだし」だと思います。 かつお節から作られる「かつおだし」は濃厚なうまみと風味が特徴で、料理の種類を問わず広く使われています。 日本人にとって馴染...

みなさん、何で出汁をとっていますか？ 鰹節や昆布が一般的な気がしますが、実は椎茸出汁も簡単にとれるんですよ。 椎茸出汁とは、干し椎茸を戻すときに取れる出汁なんですが、これを捨ててしまうのは勿体ありません。 また、干し椎茸は生椎茸の10倍の栄養...

だしといえば「かつお、昆布、いりこ」など原材料によって何に使うか、特徴や合う料理などもそれぞれ少しずつ変わってきます。 なかでも昆布だしは、上品でやわらかな味わいが特徴で、高級料亭で使われるイメージがあります。 昆布だしのうまみ成分は「グ...

昆布だしに合う料理というと、おでんや和風の煮物、すまし汁などがすぐに浮かびます。 実は、昆布だしの用途は和食だけでなく、洋食や中華など幅広く使えます。 昆布のうまみ成分は「グルタミン酸」というのはよく知られていますが、実はトマトにも多く含...

鰹節って、一度に使う量が少ないので、気づいたら賞味期限が切れていたりしますよね。 そうなる前に、大量消費レシピを覚えて、美味しく食べませんか？ 意外に鰹節って使えるんですよ！ 鰹節を大量消費するお米と相性抜群のアイディアレシピ 鰹節とご飯は...

日本の食卓に欠かせない「かつおだし」ですが、市販のだしパックやだしの素、顆粒タイプを使っている方も多いのではないでしょうか。 本当は自分でだしを取った方が美味しいのかも知れませんが、だしの取り方って面倒ですよね。私もついつい市販のだしに頼...

だしをとるのは大変なので、一度にたくさん作りたいですよね。 でも、昆布だしって一体どのくらい日持ちするのでしょう？ ここでは、常温、冷蔵、冷凍で保存したときの日持ちなどを解説していきたいと思います。     基本の昆布だしの作り方 昆...

料理にいつも使っているが使いたい時になかった！ けど実はこんなもので代用できる！ てこと、意外とあるんです。 お料理も常に全ての食材が揃っていれば良いのですが、あれこれ在庫が無かったり買い忘れてたり・・・。 そこで今回は、かつおだしを使いた...

かつおだしを多めに取って、保存しておくと忙しい時に便利ですよね。 市販の粉末だしも良いですが、かつお節で一から取っただしがあると料理も一段上がります。 それでも毎回かつお節からだしを取るとなると面倒に思ってしまいます。 そんな時に作り置きし...

市販の離乳食には和風だしベースの商品を多く見かけます。 和風だしは基本的に薄味ですし、口当たりもやわらかいので離乳食にはぴったりですよね。 市販のパックは便利ですが、一からだしを取った方が良いのでは？と悩む方も多いかも知れません。 自分でだ...