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鯖の味噌煮缶は、温めずにそのまま食べることもできますが、少し温めるだけで味や香りがぐっと引き立ちます。 とはいえ「缶のまま温めてもいいの？」「電子レンジは使える？」など、正しい温め方に迷う人も多いのではないでしょうか。 実は、鯖の味噌煮缶...

鮭の塩焼きはとても美味しい定番おかずですが、時々「生臭いな」と思うことはありませんか？ 完全に傷んでいる場合は論外ですが、生臭みが残ってしまうと美味しさも半減です。 生臭みのない、ふっくらと美味しい鮭の塩焼きを作るためには、臭み取りのひと...

鮭の塩焼きを作ったとき、「なんだか生臭い！」そう思ったことはありませんか？ 実はこれ、簡単な下処理だけで解決できるんです！ 「水で洗う」 「塩を振って、水分をふき取る」 「焼いた後で酸っぱいものを添える」 基本の臭み取りはこれでOK！ 魚の臭み...

魚の煮付けというと、昔ながらの定食屋さんを思い浮かべるほど日本人にとって身近なメニューです。 銀ダラや子持ちガレイ、金目鯛の煮付け、美味しいですよね。たまに食べたくなりますが、どんな副菜と合わせたらいいのか迷うことがありませんか？ 大人だ...

鯛めしはお祝い事などの行事食として食べるイメージで、高級感のある料理です。 尾頭付きの鯛をまるごとご飯の上に炊き込んだものが真っ先に浮かぶかもしれません。 出汁で仕上げたやさしい味のご飯の上に、鯛がどーん！と乗っているのが一般的ですが、具...

鮭の塩焼きはとても身近な和食で、食卓に上る頻度も高いのではないでしょうか。 定食屋さんやコンビニ弁当でも必ずといっていいほど見かけますよね。 あまりに身近過ぎて、付け合わせや副菜について改めて考えることも少ないかも知れません。 鮭の塩焼きと...

身がふっくらして骨までホロホロの鯖の味噌煮が家庭で作れたら素敵ですよね。 「骨まで柔らかくするにはどうしたらいいの？」 「圧力鍋なしで骨まで柔らかくする方法はある？」 そう思っている方も多いのでは？ 骨まで柔らかくするには圧力鍋で煮るのが1番...

焼き鮭の日の付け合わせって何がいいのか悩みますよね。 「定番の大葉と大根おろしは、大葉は好みが別れるし1枚じゃあそんなに栄養にならないし……」 「大葉と大根おろしの他には何があう？」 そんなお悩みを解決します。 塩分が多い焼き鮭には、「和風のさ...

魚の煮付けの日の副菜、どうしていますか？ 今回は、魚の煮付けに合うおかずをご紹介します。 買ってきてパッと出すだけの物から、常備菜にもできるしっかり副菜まで。 魚の煮付けに合うおかずに困ったときは、候補に加えてみてください。 パッと出すだけ...

すき焼きに入れる緑の野菜といえば、定番は春菊です。 独特の香りがすき焼きの甘辛い味とよく合いますが、香りのクセが強いため「苦手」という人も少なくありません。特に子どもは食べにくいと感じることも多い野菜です。 そんなときは、無理に春菊を使わ...

すき焼きに欠かせない具材のひとつが豆腐です。 甘辛い割り下と牛肉の旨みをたっぷり吸った豆腐は、それだけでごちそうになりますよね。 しかし、いざ作ろうとすると「絹ごし豆腐と木綿豆腐のどっちを入れるのが正解？」と迷う人も多いのではないでしょう...

しゃぶしゃぶをすると、思ったより具材が残ってしまうことがあります。 「次の日も食べられるの？」「保存しておいて大丈夫？」と迷う方も多いのではないでしょうか。 しゃぶしゃぶは食卓で加熱する料理のため、食事中に常温の時間が長くなりやすく、保存...

肉豆腐は、牛肉や玉ねぎ、豆腐を甘辛く煮込んだ家庭料理で、ご飯にもよく合う人気のおかずです。 作り置きしておくと便利な一品ですが、「どれくらい日持ちするの？」「冷凍保存はできるの？」と気になる方も多いのではないでしょうか。 肉豆腐には豆腐や...

キムチ鍋といえば、豚バラ肉を使うのが定番です。 そのため「キムチ鍋に牛肉は合わないのでは？」と思う方もいるかもしれません。 しかし結論から言うと、牛肉でもキムチ鍋は十分おいしく作れます。 実際に韓国の辛いスープ料理では、牛肉が使われることも...

キムチ鍋は冬の定番料理ですが、「辛くて子どもが食べられない」「家族の中に辛いのが苦手な人がいる」という理由で作るのをためらう家庭も多いのではないでしょうか。 実はキムチ鍋は、少しの工夫で辛さを和らげて甘くすることができます。 牛乳や豆乳を...

しゃぶしゃぶの具材や出汁が余ってしまったとき、「もったいないなぁ」と思いますよね。 「しゃぶしゃぶの残りは次の日でも食べられる？」 「リメイク方法は？」 そんな疑問にお答えします！ 結論から言うと、しゃぶしゃぶの残りは次の日でも食べられます...

豚しゃぶを食べる時、どのくらい「しゃぶしゃぶ」していますか？ 豚肉を生で食べると寄生虫や食中毒菌、E型肝炎ウイルスなどに感染する恐れがあります。 「何分くらい加熱したら安全に食べられるの？」 そんな疑問にお答えします。 豚肉を安全に食べるため...

ちゃんこ鍋というとお相撲さんが稽古の後で食べる光景が目に浮かびますよね。 元々「ちゃんこ」とは相撲部屋で力士が作る手料理全般を指すそうです。 ちゃんこといえば鍋を思い浮かべますが、鍋料理だけではなくカレーライスやトンカツでも力士が手作りす...

気温が下がってくると、キムチ鍋が食べたくなってきますよね。 ピリッと辛いキムチのスープにたっぷりのお野菜と豚肉、〆の雑炊も最高です。 キムチ鍋に入れる野菜の定番といえば、まずはキャベツですよね。 キャベツは加熱すると嵩が減るので、生食に比べ...

しゃぶしゃぶは肉料理の中でも手軽でヘルシーなので、人気のメニューです。 薄切り肉の他にも野菜をしゃぶしゃぶしても楽しいですし、薬味をたっぷり使って風味豊かに食べるのもいいですよね。 しゃぶしゃぶの薬味で最初に思い浮かぶのがネギだと思います...

すき焼きといえば牛肉！ですが、牛肉にこだわらなくてもいいんです。 そもそも「すき焼き」とは「醤油、砂糖、酒などの調味料で、焼いたり煮込んだりする料理」をさした言葉です。 良い牛肉を使った料理だと思って気負わなくて大丈夫！ 豚肉や鶏肉だけでな...

しゃぶしゃぶに欠かせないのがネギ！ 薄く斜め切りにしたり、細く千切りにしたネギは見た目にも美しく、食欲をそそります。 たっぷりのネギがお店で出てきたら嬉しいですが、自分で切るとなると案外難しいですし、大量にとなると面倒。 「手早く大量にでき...

豆乳鍋のしめ、いつも何を入れていますか？ 今回は豆乳鍋のしめについて、定番から変わり種までご紹介していきます！ 豆乳鍋には、定番のうどんや雑炊、ラーメンの他、リゾットやカルボナーラ風のアレンジもおすすめ！定番のアレンジに飽きてしまったら、...

すき焼きって、最後に少し残ってしまいがちですよね。野菜がちょっとと煮汁が少しだけどなんだかもったいない…… そんな時は別の料理にアレンジしちゃいましょう！ 葉物野菜や豆腐などが残っている時は、「卵とじうどん」や「和風パスタ」がおすすめ！ 具が...

健康のために豆乳を摂取しようとして豆乳鍋を食べる方もいると思います。 「豆乳鍋って太る？」 「豆乳にダイエット効果はあるの？」 今回はそんな疑問に管理栄養士の筆者がお答えします。 結論から言うと、寄せ鍋よりは少しカロリーが高いですが、豆乳鍋...

皆さんはすき焼きといえばどんな材料を思い浮かべますか？ 「牛肉」「白滝」「焼き豆腐」、野菜は「ネギ」「春菊」あたりが定番なのではないかなと思います。 「たまには定番だけじゃなくて違う物も入れてみたい！」 そんな方のために、今回は、すき焼きに...

涼しくなってくると鍋料理が恋しくなってきますよね。 なかでもキムチ鍋は、食卓に登場する頻度が高いのではないでしょうか？ キムチ鍋の具材で思い浮かぶのは、白菜、長ネギ、豚肉、豆腐、えのきなどが定番です。 どれも手に入りやすい具材ですが、いつも...

しゃぶしゃぶはポン酢やごまだれで食べるのが一般的ですが、いつも同じような感じになってしまうのも確かです。 市販のポン酢やしゃぶしゃぶ用のごまだれも美味しいですが、別の食べ方もありそうですよね。 しゃぶしゃぶは薄切り肉をお湯にくぐらせたシン...

すき焼きの材料に使われる野菜というと、白菜、長ネギ、春菊、しいたけなどでしょうか。 そもそもすき焼きには関東と関西で調理法が違います。 関東では割り下（醤油、砂糖、みりん、だし汁、料理酒）で具材を煮ていきますが、関西では最初に肉を焼いてか...

ぷりぷり柔らかなモツとたっぷりの野菜がうれしいもつ鍋！ でも家で作ろうとなると、野菜を切ったりモツを下茹でしたりと案外手間がかかりますよね。 「鍋の準備に時間がかかるのに副菜まで手をかけていられない！」 「でももう一品もつ鍋に合う副菜がほし...

「醤油」という漢字を見ると、「油」という文字が使われていることに疑問を感じる人も多いのではないでしょうか。 しかし実際の醤油には油は入っておらず、原材料にも油は含まれていません。では、なぜ「醤油」という名前になったのでしょうか。 結論から...

健康のために塩分を控えたいと考え、減塩醤油を選んでいる方は多いのではないでしょうか。 スーパーでも減塩タイプの醤油は種類が増え、普通の醤油と同じように使える便利な調味料として広く利用されています。 しかし、減塩醤油にはメリットだけでなく、...

醤油は「開封後は冷蔵保存」とよく言われますが、1Lや1.8Lなどの大きなボトルだと、冷蔵庫のドアポケットに入らないことがありますよね。 特売で大容量を買ったものの「置き場所がない…」と困った経験がある方も多いのではないでしょうか。 実は、醤油は未...

レシピサイトやレシピ本で「醤油大さじ1」と書いてあると、いったい何グラムだろうと戸惑うこともあるかも知れません。 「大さじ1」とは15mlですが、必ずしも15ml＝15gということではありません。 水は容量と重さが同じなので15ml＝15gですが、醤油と水は...

調味料の賞味期限切れは、意外に見落としがちではありませんか？ 特にお醤油は色が濃いこともあって、傷んでいるかわかりづらいものです。 醤油が賞味期限切れになった場合、未開封か開封済みかによって違ってきます。 未開封で正しく保存していた場合、状...

お刺身を食べる時に刺身醤油があれば最高ですが、わざわざ常備していないというご家庭もありますよね。 もちろん普通に使っているお醤油でも十分美味しいですが、ちょっといいお刺身の時などは刺身醤油を買っておけばよかった…というのは私も経験がありま...

お弁当についてくるお醤油は、最近では小袋入りのものも多いですが、魚の形の入れ物に入っていることも多いですよね。 なんだか昔ながらのお弁当みたいで懐かしく思うこともありますが、その入れ物の名前を知っている人はあまりいないのではないでしょうか...

醤油のボトルの捨て方については、各自治体でルールがあります。 自治体のルールに則った捨て方を守るのは当たり前ですが、キャップやラベルも分別するところが多いと思います。 最近のボトルは、ラベル部分に切り取り線が入っていて剥がしやすく便利にな...

醤油は地域ごとに違いがあり、関東と関西でも大きく違うのが面白いですよね。 主に関東は濃口醤油、関西は薄口醤油といわれていますが、近年では日本全国色々な種類のお醤油が手に入りやすくなって、料理の幅も広がります。 東日本ではきりっとした風味、...

スーパーの調味料売り場に行くと、いろいろなタイプの醤油が並んでいます。 なかでもポピュラーなのが刺身醤油ですが、お刺身のためだけにわざわざ買わないという方もいるかも知れません。 刺身醤油は普通の醤油よりも甘みがあり、お刺身の味をより引き立...

「酢って凍らないの？」と聞かれると、意外と答えに迷いますよね。 水は0℃で凍りますが、酢はどうなのか。 冷凍庫に入れたらカチカチになるのか、それとも凍らないのか。 この記事では、酢が凍る仕組みと、冷凍保存の可否、さらに凍らせた酢の活用方法まで...

「お酢と一緒に食べるとよくないものってあるの？」「食べ合わせが悪いって聞いたことあるけど本当？」 そんな疑問を持って検索された方も多いのではないでしょうか。 結論から言うと、お酢と一緒に食べて健康上“危険”とされる代表的な食材は基本的にあり...

ミツカンの「かんたん酢」は、具材と和えるだけで味が決まる便利な調味料です。 酢の物やマリネを手軽に作れるため、作り置きしたいと考える方も多いでしょう。 しかし、「酢を使っているから長持ちするはず」と思い込むのは少し危険です。 かんたん酢には...

「酢に何か浮いているけど、これってカビ？」「茶色い沈殿物は大丈夫？」と不安になったことはありませんか。 酢は腐りにくい調味料ですが、保存状態や使い方によっては変化が起こることもあります。 この記事では、酢にカビが生えるのかどうか、白い膜や...

米酢と穀物酢、どっちを選べばいいのか迷っていませんか？ スーパーにはいろいろなお酢が並んでいて、「体にいいのはどっち？」「料理によって使い分けるべき？」と悩む方も多いはずです。 この記事では、米酢と穀物酢の違いをわかりやすく整理し、「どん...

酢の物に入れる具といえば、きゅうりを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。 しかし実は、酢の物に合う具材はきゅうり以外にもたくさんあります。 さっぱりとした味わいをいかせる野菜や魚介、乾物などを上手に組み合わせれば、献立のあと一品にぴ...

酢の物はもともと酸っぱい料理なので、「これって腐ってるの？それとも普通の酸味？」と迷いやすいですよね。 この記事では、・酢の物は何日くらい持つのか・腐っているサインは何か・冷凍保存はできるのか を分かりやすく解説します。食中毒を防ぐために...

酢の物は、酢・砂糖・塩や醤油で作るのが定番ですが、「砂糖がない」「できれば使いたくない」という場面もありますよね。 糖質を控えている方や、そもそも砂糖を常備していない家庭も増えています。いざ酢の物を作ろうとして砂糖がないことに気づき、困っ...

「酢醤油って、結局なにに合うの？」そんな疑問を持っている方に向けて、この記事では酢醤油に合う食べ物と、それぞれに合うおすすめの比率を具体的に紹介します。 酢醤油は、ただの“酢＋醤油”ですが、比率を少し変えるだけで料理の印象が大きく変わります...

「お酢って腐るの？」「賞味期限が切れてるけど使って大丈夫？」 強い酸味があるお酢は、なんとなく“腐らない”イメージがありますよね。 しかし、いくら保存性が高いとはいえ、本当にずっと安全なのでしょうか。 この記事では、お酢が腐るのかどうかをはっ...