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レタスは加熱しなくても食べられて緑の野菜として彩りにもなり、クセもなくシャキシャキとした食感がおいしいですよね。 そんなレタスの唯一とも言える弱点が長期保存できないことではないでしょうか? でも爪楊枝をレタスの芯に刺して上手に保存をすればレ...

栄養満点で調理もカンタン、夏でもさっぱり食べられるモロヘイヤは家庭の味方。 自分でも育てやすいので、家庭菜園でモロヘイヤを栽培される方も多いのではないかと思います。 そんなモロヘイヤですが、ちょっと危険な話があるのをご存じでしょうか？ モロ...

栄養素をふんだんに含み、煮付けやサラダにカレー、時にはスイーツにも変身するかぼちゃは、まさに万能野菜といえます。 秋から冬には旬をむかえ、食卓にのぼる機会も多くなるかも知れません。 しかし、「かぼちゃの食べ過ぎは、体によくない」といった情...

かぼちゃを切ったら、わたの部分にカビのようなものが、そんな経験はないでしょうか。 かぼちゃはもともとわたの部分から傷むことが多く、１／２カットや１／４カットできれいに売られているかぼちゃでも、カビのようなものが付着する場合があります。 し...

厚生労働省が公表している「６つの食品群」あるいは「６つの基礎食品群」ですが、ねぎが何群になるのかは、ややこしい問題です。 実は、ねぎの種類によって、何群になるかが違ってきます。 例えば、アサツキは３群の緑黄色野菜、白ねぎは一般に４群の淡色...

虫食いだらけの白菜に遭遇したことはありませんか？ 人生に一度と言わず、ほとんどの方がそうした経験をお持ちではないかと思います。 野菜の中でも、白菜は虫の被害を受けやすいものとして有名です。皆さんの中には 「虫食いの白菜は、捨てなければいけな...

シャキシャキのレタス、レタス巻などで食べるときは綺麗な１枚葉で使いたい時ありますよね。 レタスは芯をくり抜いてから、流水のチカラを使ってむくのが１番綺麗に取れるむきかただとご存知でしたか？ レタスは包丁を使うと傷みやすかったりします。 ここ...

煮物にしたり温かいスープにしたり、、、いろんな食べ方ができるかぼちゃ。 かぼちゃを冷凍しておいて、いざ使おうとした時に臭いと思ったことがありませんか？ それはかぼちゃに臭いが移ってしまったり、冷凍焼けによって起こっているのです。 ここではか...

おかずやスイーツ幅広い料理に用いられ、老若男女問わず親しまれているかぼちゃ。 かぼちゃは何科の植物かご存知ですか？ 実はきゅうりやスイカと同じウリ科の植物です。 ウリ科の植物にはこんなものまで！？と思うのもありますので、これから解説していき...

モロヘイヤは６〜９月が旬の時期です。 旬の野菜はシンプルにおひたしで食べると美味しいですよね！ しかし食べ物でいつも気になるのは日持ち。 例えばモロヘイヤのおひたしの日持ちはどの位もつのでしょうか？ 実は、モロヘイヤのおひたしは約２日しか日...

和物や炒め物万能食材ほうれん草。 レシピなどで見かけるほうれん草の１束とは何gかご存知ですか？ 実は１束の重さは２００gです！その他ほうれん草の単位には株、束、把、本と数えられます。 これからほうれん草の数え方と単位についてご説明します！ ほ...

暑い夏もそろそろ終わりを迎え、夜は肌寒い季節になり、いよいよ迎える鍋の季節。 みんなで鍋をつつくのもいいし、1人でたくさんの具材を独り占めするのもよし！！ どちらでも楽しめますね。 そんなお鍋に必ず出てくると言っていいほどのベストフレンド、...

メインの料理のトッピングにネギは欠かせない。ネギ乗せると見栄え、食感にアクセントがプラスし薬味として味の向上がアップ。 そんなメインを支える脇役ネギ、いいことばかりじゃないんですよね。 料理を食べた後に気づく異変、そうです口臭くなるのです...

今回紹介する野菜のレタス、皆さんは好きですか？シャキシャキとした食感はサンドイッチに合うし、お肉に包んでも美味しい、まるでメインの食べ物にドレスを纏わせるような食材。 新鮮なレタス、シャキシャキとした食感の正体は水分であり、約90％以上が水...

皆さんは貧血を起こしやすいタイプの人ですか？特に日本人の女性は20％が貧血と言われます。 そんな貧血で悩んでる人に「貧血を起こしやすい人は鉄分を取るといいですよ！！」なんて言われることありませんか？ そんな話の中でよく出てくる野菜がほうれん...

皆さんが一番食べてるではないだろうか野菜ランキング1位キャベツ。価格も安く、使い勝手の良さが魅力的ですね。 キャベツの価格と使い勝手の良さから、野菜不足の時にも活躍してくれますが、皆さんはどのように調理して食べますか？ 僕の場合はめちゃくち...

さまざまな用途につかえる人気野菜のチンゲン菜ですが、気が付いたら傷んでいる！といった経験はないでしょうか。 葉物野菜の中でも、チンゲン菜は特に傷みやすい野菜といわれています。 この記事では、チンゲン菜を常温保存、冷蔵、冷凍した場合の3パター...

寒くなるとあったかい鍋物が恋しくなりますね。 白菜は、寒い季節にキッチンで大活躍する人気野菜の一つです。 白菜をご家庭で栽培してみようと思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 ところが、その品種の多さに驚かれる方もいるでしょう。 「...

モロヘイヤが高血圧に効果的といれているのを、皆さんはご存じでしょうか？ モロヘイヤには、高血圧の予防や血圧を下げるのに必要なミネラルや、ムチン、ケセルチンといった成分が豊富に含まれています。 この記事では、高血圧の仕組み・原因と、その対策...

一瞬で美味しさが倍増し、何にでも使える「ネギ塩だれ」が、自宅で簡単に作れるのをご存じでしょうか？ レシピサイトを見ると、様々なバリエーションのレシピが紹介されているので、自分でもやってみたいと思われる方も多いと思います。 そこで気になるの...

「妊娠中は、ビタミンAを摂り過ぎてはいけない」というのは、ご自身やご家族で妊娠の経験がある方には、よく知られた事実です。 ビタミンAの摂り過ぎで、胎児に形態異常が起きる可能性があるからです。 ところで、栄養素に詳しい方は、モロヘイヤにも豊富...

妊娠さんにみょうがはダメ、と聞いて「妊娠中に、みょうがは食べられる？」と疑問に思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 妊娠中は特に、どんな情報もつい気になってしまいますよね。 確かに、みょうがは妊婦さんや赤ちゃんにとって、いい面も...

TVなどで、「玉ねぎで血液サラサラ」といったことをお聞きになったことはないでしょうか？ まさにそのとおりで、玉ねぎには高血圧や動脈硬化に効果的な栄養素がたっぷり含まれています。 身体が気になる方には、積極的にとっていただきたいお野菜です。 と...

芽キャベツはとても栄養が豊富で、「野菜界の隠れた優れもの」です。 しかし、それが裏目に出て、体に悪い影響をおよぼす場合があるのをご存じですか？ 具体的には、血液をサラサラにするために使われる抗凝固剤（または抗血栓剤）を処方されている方、ま...

薬味として人気のあるみょうがですが、正しい洗い方とあく抜きの仕方をご存じですか？ みょうがは、何枚もの花びらが重なるつぼみのような形をしていますね。 全部バラバラにしてから洗ったり、あく抜きをするのが正しいのか、それともそのまま洗えばいい...

さまざまな料理に使うことが出来る定番野菜の玉ねぎですが、いざ切ってみると、中が茶色くなっていた、という経験はありませんか？ 今回の記事では、茶色い玉ねぎは腐ってる？それとも食べられる？という疑問にお答えしていきたいと思います！ 結論からい...

みょうがは夏になるとそうめんの薬味などに入れて食べると美味しいですよね。 私はみょうが好きでつい食べすぎてしまうのですが、みょうがは食物繊維や寄生虫が原因で下痢や腹痛を起こしてしまうようです！ ここではみょうがの効果と副作用について詳しく...

みょうがは家庭菜園初心者向きの野菜ですが、育ててみたら葉っぱばかりでお困りではありませんか？ 葉っぱばかりになってしまう原因はもしかしたら、直射日光に当てていたり、間引きをしていないからかも知れません！ ここではみょうが栽培の仕方と成功の...

いろんな料理で使う万能野菜玉ねぎ。 玉ねぎを切っていると鼻の奥がツンとして目が痛い、更に涙が出てきた、、すぐ治らないので休みながら切るようにしている人も多く居るんじゃないでしょうか？ 玉ねぎを切って目が痛い原因は硫化アリル（アリシン）が粘...

キャベツを小さくしたような見た目の芽キャベツ、普通のキャベツと同じだと思って食べたら苦くてまずい！ そんな経験はありませんか？ 芽キャベツはキャベツとは違ってえぐみが強い野菜なので、下処理をしてから食べるととても美味しく頂けます。 これから...

買ってきたばかりの玉ねぎを調理しようとしたら、なんかヌルッとしたのが出てきた！もしかして腐ってるのを買ってきてしまったのか？！ そんな経験はありませんか？ 実はそれは玉ねぎの成分である「粘物質」によるものなのです！ 今回は玉ねぎのぬめりと腐...

玉ねぎを食べると眠くなる、ということを耳にされたことはないでしょうか？ 実は、世界各国の伝統療法では、玉ねぎのもつ安眠効果が注目されてきました。 玉ねぎには、「硫化アリル」という成分が含まれていて、それが安眠効果をもたらすといわれます。 玉...

家庭菜園などで栽培したみょうがには、花が咲くことがあります。 そこで、「花の咲いたみょうがは、食べられる？」と疑問に思われたことはないでしょうか。 普段、私たちが食べているみょうがとは、実はつぼみの部分で、成長すると先端から白い花が咲いて...

「芽キャベツが苦い！どうしたらいいの？」そんな疑問を持たれたことはありませんか？ 栄養価も高く、ぜひ食卓に取り入れたい芽キャベツですが、普段づかいのお野菜に比べ、その取り扱いについて、詳しい方は少ないのではないかと思います。 芽キャベツが...

血液サラサラ効果があり、食卓で人気な玉ねぎですが、作りやすく、家庭菜園でも人気のお野菜です。 せっかく作るなら、品種にもこだわりたいですよね。 そこで、今回の記事では、数ある品種の中から、厳選した４品種についてご紹介します。 選定の理由は後...

「玉ねぎをたくさんもらった！」、「玉ねぎがたくさん穫れた！」、そんな時、みなさんはどうされていますか？ 保存するにも、どうしたらいいか分からないという方も多いのではないでしょうか？ そこで、玉ねぎを「吊るす」方法をメインに、玉ねぎの保存法...

かぼちゃは、味や栄養の面から見て、とても優秀な野菜だといえるでしょう。 昔から日本では、冬至にかぼちゃを食べると風邪を引かないといわれるくらい栄誉満点であると認識されています。 旬の秋にもスイーツとしても多用されるほど甘味も豊富です。 また...

夏野菜には、夏バテしそうな暑さを乗りきる栄養素が豊富なものがたくさんあります。 とくにモロヘイヤはその最たるものといえます。 料理したときにでるあのネバネバにはオクラや納豆と同じネバネバ食品として、体によいイメージをもつ人も多いと思います...

私たちの生活のなかで、馴染みがある野菜としてキャベツをあげる人が多いのではないでしょうか？ その理由にキャベツは春キャベツ、夏秋キャベツ、冬キャベツというように一年を通して栽培、流通されています。 食べ方も季節、土地により様々あり、料理に...

健康を考えると、常日頃から野菜を取る事は大切な事です。 特に「緑黄色野菜」と称されるものには、たくさんの栄養素を含んでいますので、積極的に食べる事をオススメします。 それらはとてもポピュラーなものが多いですが、中でもほうれん草は人気も知名...

家庭菜園で作物を作ることを趣味にされてる方、最近多いのではないでしょうか? ホームセンターに行けば苗や肥料、そして道具などが一通り揃っていますし、畑のような土地をシェアするところも身近にあり、気軽に家庭菜園を始めることが出来る環境にあると...

スーパーでよく安売りされるチンゲン菜、買いだめして置くこともしばしば。 そしていざ使おうとしたら傷んでいた…なんてことありませんか？ なんとチンゲン菜は冷蔵庫での保存期間は約４日程度と短いのです。 これからチンゲン菜の最適な保存方法をご紹介...

みなさんレタスを食べる時に、どれくらいの時間レタスを水につけておきますか？ サッと洗って終わりにしていませんか？ 実はレタスや生で食べたい野菜なんかは５分ほど水につけておくと、シャキシャキして美味しさが増します！ 「水につける」という下ごし...

料理で何かと出番の多い野菜ネギは、家庭菜園でも人気の野菜です。 いろんな種類があり育て方により難易度も違い、1番な簡単な方法だとスーパーで買ってきたネギを土にさすだけで増えるのです！ 今回は家庭菜園初心者向けのネギの増やし方についてお話しし...

親や友達からもらう野菜って新鮮だったりして嬉しいけれど、よく虫がついいて虫嫌いにとっては悲鳴もの… 白菜、キャベツ、レタスなどについてくる黒い虫って実は、ナモグリバエかもしれません！ これからレタスについた黒い虫の正体と除去の方法などについ...

冬は白菜の季節、鍋の季節ですね！ 鍋を作るときは鍋に具材を詰めてから火にかけていませんか？ 実は白菜を美味しく茹でるにはお湯で茹でるのがコツなんです！ これから白菜の茹で方と美味しい食べ方についてご説明します。 白菜の栄養 白菜の成分のうち約...

冬のお鍋に欠かせない白菜、いざ調理しようとしたらなんだか黒ずみがついててびっくりしたことはありませんか？ この黒ずみはポリフェノールが原因で出来ているので食べても大丈夫だとご存じでしたか？ これからこの黒ずみについて解説していきたいと思い...

赤ちゃんの離乳食には栄養たっぷりなものを与えたいですよね。 そこで空芯菜が安くて栄養たっぷりなのでオススメです！ これから空芯菜を離乳食にする調理法と注意点について解説していきます！ 空芯菜の栄養素 あまり馴染みのない空芯菜はヒルガオ科サツ...

キャベツを保存するときつまようじを刺すということが大分浸透しましたよね。 あれは成長点を破壊して成長を阻止するためだとご存じでしたか？ これからつまようじを刺す理由などを解説していきます。 キャベツの保存時につまようじを刺すのはなぜ？ キャ...

冬に大活躍の白菜、安いからとひと株買ってきて余らせてしまうことも… 白菜は冷凍したらまずいのでは？と思ってませんか？ 白菜は水が多い食材なので冷凍により食感が変わるので、食感の変化がまずいと思われてしまうのかもしれません。 ここでは白菜の上...