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日本の食卓に欠かせない「かつおだし」ですが、市販のだしパックやだしの素、顆粒タイプを使っている方も多いのではないでしょうか。 本当は自分でだしを取った方が美味しいのかも知れませんが、だしの取り方って面倒ですよね。私もついつい市販のだしに頼...

一般的によく使う鰹節は、削り節と言ってすでに削られているものだと思います。 が料亭などではその場で削ったものを提供してくれるところもありますよね。 そんな鰹節の削りたてが、やっぱり一番美味しいので、ご家庭でもやってみたくなりませんか？ でも...

鰹節って、一度に使う量が少ないので、気づいたら賞味期限が切れていたりしますよね。 そうなる前に、大量消費レシピを覚えて、美味しく食べませんか？ 意外に鰹節って使えるんですよ！ 鰹節を大量消費するお米と相性抜群のアイディアレシピ 鰹節とご飯は...

日本が誇る「だし文化」は、和食料理には欠かせないものです。 そんな和食は、2013年にはユネスコの無形文化遺産にも登録されて世界から注目を集めています。 そして、そんなだし文化に欠かせないのが鰹節です。 ここでは、鰹節の海外の反応を見ていきたい...

昆布だしは、上品なうま味やコクがあり、料理の味を引き出してくれる、和食には定番のだしになります。 ですが、いざ昆布だしを使った料理を作ろうとした時に、昆布や昆布だしを切らしていたらどうしますか？ そんな時のために、ここでは、昆布だしの代わ...

だしをとるのは大変なので、一度にたくさん作りたいですよね。 でも、昆布だしって一体どのくらい日持ちするのでしょう？ ここでは、常温、冷蔵、冷凍で保存したときの日持ちなどを解説していきたいと思います。     基本の昆布だしの作り方 昆...

料理にいつも使っているが使いたい時になかった！ けど実はこんなもので代用できる！ てこと、意外とあるんです。 お料理も常に全ての食材が揃っていれば良いのですが、あれこれ在庫が無かったり買い忘れてたり・・・。 そこで今回は、かつおだしを使いた...

常備しておかないとちょっと困る鰹節。 いざ使うときにいつ買ったかわからない鰹節で、賞味期限が切れてたりする時ありますよね。 ここでは、鰹節が腐るとどうなるのか？ 賞味期限が切れても食べられるか？の見分け方などを紹介していきいたいと思います。...

妊娠中は何かと食事に気を遣いますよね。 中でも魚介類は、気をつけなさい！と昔からよく言われていると思います。 それは、食中毒であったり、魚に含まれている水銀だったりします。 今回は、鰹節を妊娠中に食べていいかどうかという疑問にお答えしていき...

昆布だしをとって味噌汁を作ったのに、なんか味が薄くてまずい時ってありませんか？ せっかくだしとったのに、悔しくなりますよね。 実はこれ、昆布だしがいけないのではなく、出汁の取り方に原因があることが多いのです。 ここでは、そんな昆布だしの味噌...

みなさん、何で出汁をとっていますか？ 鰹節や昆布が一般的な気がしますが、実は椎茸出汁も簡単にとれるんですよ。 椎茸出汁とは、干し椎茸を戻すときに取れる出汁なんですが、これを捨ててしまうのは勿体ありません。 また、干し椎茸は生椎茸の10倍の栄養...

煮物を作りたい時、レシピを見ても「やわらかくなるまで煮る」と書いてあったり、人に聞いても「なんとなく感覚でやってる」と言われてピンと来なかったりしたことはありませんか？ 「それがわからないから調べてるし聞いてるんだよ！」と言いたくなります...

節分料理といえば、恵方巻ですよね。 実は、関東の一部の地域では、けんちん汁も節分の料理なんです！ 茨城県にはけんちん汁にそばをつけて食べる「つけけんちん」という食べ方もあります。関西では関東ほどけんちん汁を食べません。 けんちん汁は本来は精...

突然ですが、冷奴を茹でたことありますか？ 無い方がほとんどだと思います。実は、冷奴は茹でることでもっと美味しくなるんです！ やり方は簡単。切った豆腐を熱湯の中に入れ、1分程度したら取り出して冷まします。 これだけで、豆腐の水分が抜けて、ぎゅ...

「煮物を作ったけど味が薄い」 「味が決まらないけど何を入れたらいいかわからない」 そんな時のための対処法をご紹介します。 煮物の味が薄い時は、煮詰めるか、調味料を足すかして、味を濃くします。 調味料を足す場合は、味見をしながら醤油、みりん、...

味噌汁には、鰹節や昆布などから取った出汁を使うと、旨味が味噌の味を引き立てて、具も味噌の味もグッと格上げしますよね。 私は子どもが産まれて離乳食を開始してからようやく鰹節や昆布からの出汁を取るようになり、出汁の美味しさに驚きました。 今で...

普段の食事で塩分の摂りすぎは良くない、塩分は控えめにするべきだと家族と話したり、TVから情報が入ることはよくありますよね。 味噌汁にたくさん味噌を入れてしまうと塩分の摂りすぎかもしれない…と気にしてしまうけれど、味噌を少なくするとなんだか味...

味噌汁の定番の具である、わかめ。 わかめだけの味噌汁、わかめと豆腐の味噌汁、野菜とわかめ…わかめがあるだけで、具の一品としても豪華になり、わかめはミネラルが豊富で栄養もたくさん含まれていて、普段の食事にも欠かせない１つですよね。 味噌汁に入...

家庭料理の定番とも言える肉じゃが。肉じゃがは、余ったらほかの料理にも派生しやすいことや、料理上手だと思われる一品なのでぜひマスターしたいですよね。 しかし、じゃがいもが煮崩れしてしまってせっかくの肉じゃががベトベト…他の野菜にもたくさんじ...

お弁当のおかずの定番料理の生姜焼き。 材料も比較的少ない、忙しい日でも簡単に作ることが出来る、栄養もしっかり摂れる、メインのおかずにすることが出来る、何より美味しい！とたくさん良いところがあるので、お弁当のおかずとして大活躍ですよね。 当...

簡単に作ることが出来て、時間があまりない時でもすぐに食卓に並べることが出来る酢の物。暑い日にもさっぱりするので食べたくなりますよね。 我が家では夏になると週一くらいのペースでだしています。 定番のきゅうりばかりになりがちな酢の物も、これか...

手巻き寿司を作る時に、刺身や卵焼きなどをネタにする人も多いと思いますが、ネタを切る時にどうやって切れば上手くいくか悩みますよね。 特に切り方が難しい刺身なんかは、取りにくくなってしまったり、お皿に置いている刺身の見た目がボロボロになってし...

手巻き寿司を作る時についついご飯を炊き過ぎてしまって、ものすごくすし飯が余ってしまった…なんて経験は誰しもありますよね。 普通にご飯を炊くときの量と、すし飯にする時のご飯の量はやはり少し違います。 家族構成にもよりますが、男性の大人1人で1合...

手巻き寿司の時の付け合わせには、何を作るかすごく迷いますよね。 特に手巻き寿司パーティーになるとみんなの好きなおかず、手巻き寿司の邪魔にならないおかず、引き立つおかず…何が良いかすごく悩みますよね。 今回は、簡単にできる付け合わせのおかずも...

お好み焼きは、キャベツと卵・小麦粉・水、冷蔵庫にある好きな具で混ぜて焼くだけできるので準備も工程も簡単にできますよね！ とっても簡単なのでお好み焼きパーティーをする人も多いと思います。 また、水をだし汁にしたり、山芋をいれたり、冷蔵庫の残...

魚の煮付けというと、昔ながらの定食屋さんを思い浮かべるほど日本人にとって身近なメニューです。 銀ダラや子持ちガレイ、金目鯛の煮付け、美味しいですよね。たまに食べたくなりますが、どんな副菜と合わせたらいいのか迷うことがありませんか？ 大人だ...

焼き鮭は家庭のメニューとしても定番中の定番ですし、ほか弁やコンビニ弁当でも必ず見かけるほどです。 普段の食事にお弁当にと、日本人にとってとても身近な焼き魚といえるでしょう。 まとめて焼いた鮭を保存しておいて、お弁当に入れる機会も多いです。 ...

鮭の塩焼きはとても身近な和食で、食卓に上る頻度も高いのではないでしょうか。 定食屋さんやコンビニ弁当でも必ずといっていいほど見かけますよね。 あまりに身近過ぎて、付け合わせや副菜について改めて考えることも少ないかも知れません。 鮭の塩焼きと...

鯖の味噌煮は好きな和食メニューの一つですが、どうしても骨が気になります。 鯖の骨は硬くて鋭いので、そのまま食べることは出来ません。 鯖の味噌煮は好きだけど、骨を気にしながら食べるのはちょっと…と敬遠する方もいるかも知れません。 鯖の味噌煮、...

鯛めしはお祝い事などの行事食として食べるイメージで、高級感のある料理です。 尾頭付きの鯛をまるごとご飯の上に炊き込んだものが真っ先に浮かぶかもしれません。 出汁で仕上げたやさしい味のご飯の上に、鯛がどーん！と乗っているのが一般的ですが、具...

焼きそばは日本人にとても馴染みのあるメニューで、休日のお昼の定番ですし、バーベキューなどアウトドア料理にもピッタリですよね。 3食パックのソース焼きそばや塩焼きそばを常備しているご家庭も多いと思いますが、いつも添付のソース味だと物足りなく...

夏になると冷やしソーメンが食べたくなります。暑くて食欲のない時でもツルっとしたのど越しは格別ですよね。 でも、ソーメンというといつも同じメニューになりがちなので、飽きてしまって大量に買っても余ってしまうなんてこと、ありませんか？ ソーメン...

余ってしまった焼きそばは、温め直ししたりアレンジしたりして食べますよね。 主婦の一人用のお昼ご飯として、私もレンジで温めて簡単に済ませることが多いです。 一人分の温め直しのためにフライパンを使うのは、洗う手間も考えるとちょっと面倒です。 と...

夏休みに入り、お昼ご飯に焼うどんが登場する機会も多いですよね。 冷蔵庫の残り野菜を活用できるし、簡単に出来るので重宝するメニューです。 焼うどんは野菜やお肉など具沢山にすることによって、栄養バランスの取りやすいメニューですが、それだけだと...

ほとんどの冷蔵焼きそばは、3玉入りで売られていますよね。 我が家は2人家族なので、2玉使うと1玉余ってしまい結局使いそびれてしまうこともありました。 それが嫌で出来るだけ3玉で焼きそばを作ることが多いですが、当然食べ切れずに余ってしまいます。 ...

保存がきいて非常食としても便利な鯖の味噌煮缶。安売りしていた日に買ったまま放置していることも多いのでは？ 今回はそんな鯖の味噌煮缶のおいしい食べ方をご紹介します。 そのまま食べる際は「湯煎」がおすすめ！非常時にも使える温め方のコツをこの機...

たこ焼きソースを買い忘れた！そんな時でも大丈夫！たこ焼きソースは他の物でも代用できちゃうんです。 「たこ焼きソースの代わりにかけるなら何がいいの？」 「冷蔵庫にあるものでたこ焼きソースは作れる？」 そんな疑問にお答えします。 たこ焼きソース...

焼き鮭の日の付け合わせって何がいいのか悩みますよね。 「定番の大葉と大根おろしは、大葉は好みが別れるし1枚じゃあそんなに栄養にならないし……」 「大葉と大根おろしの他には何があう？」 そんなお悩みを解決します。 塩分が多い焼き鮭には、「和風のさ...

鮭の塩焼きを作ったとき、「なんだか生臭い！」そう思ったことはありませんか？ 実はこれ、簡単な下処理だけで解決できるんです！ 「水で洗う」 「塩を振って、水分をふき取る」 「焼いた後で酸っぱいものを添える」 基本の臭み取りはこれでOK！ 魚の臭み...

「鯖の味噌煮ってお弁当に入れても大丈夫？」 「注意点は？」 そんな疑問にお答えします。 鯖の味噌煮はお弁当に入れても大丈夫！むしろ、冷めてもおいしい鯖の味噌煮はお弁当にピッタリなおかずの1つです。 鯖の味噌煮をお弁当に入れる際の注意点はこの3...

焼きそばを作る時に、具材を炒めてから麺を入れるのは常識と言ってもいいですよね。 最初に肉を炒めて、肉に火が通ったら野菜を炒め、その後で麺を入れるというのが一般的ですが、実は焼きそばを炒める順番はこれだけではありません。 肉を先に炒めて、次...

夏になると冷たいそうめんは欠かせません。特に夏休み中はお昼に登場する頻度も高く、まとめ買いすることも多いですよね。 意外に使い切れなかったり、いただき物があったりして余ってしまうと、腐ることが心配になりますよね。 スーパー等で一般的に売ら...

夏休みのお昼に焼きそばの登場回数が増えている人も多いと思います。 野菜も肉も一緒に調理できて、簡単で美味しく子ども達も満足の焼きそばですが、意外に面倒なのが洗い物です。 テフロン加工のフライパンなら後始末が楽ですが、古いフライパンだと麺が...

焼きそばの具材には、キャベツやもやし、人参、玉ねぎ等どのご家庭にも常備してあるような身近な野菜が使われます。 焼きそばは冷蔵庫の整理にもなって重宝するメニューですが、野菜の切り方についてはあまり考えたことがないかも知れません。 野菜には火...

焼きそばには液体ソースが付いていることが多いですよね。 これさえあれば味が決まるので楽ですが、塩焼きそばやバター醤油焼きそばなど自分でアレンジした時にはソースが余ってしまいます。 捨てるのは勿体ないので、とりあえず何かに使えないかと取って...

涼しくなってくると鍋料理が恋しくなってきますよね。 なかでもキムチ鍋は、食卓に登場する頻度が高いのではないでしょうか？ キムチ鍋の具材で思い浮かぶのは、白菜、長ネギ、豚肉、豆腐、えのきなどが定番です。 どれも手に入りやすい具材ですが、いつも...

すき焼きの材料に使われる野菜というと、白菜、長ネギ、春菊、しいたけなどでしょうか。 そもそもすき焼きには関東と関西で調理法が違います。 関東では割り下（醤油、砂糖、みりん、だし汁、料理酒）で具材を煮ていきますが、関西では最初に肉を焼いてか...

しゃぶしゃぶは肉料理の中でも手軽でヘルシーなので、人気のメニューです。 薄切り肉の他にも野菜をしゃぶしゃぶしても楽しいですし、薬味をたっぷり使って風味豊かに食べるのもいいですよね。 しゃぶしゃぶの薬味で最初に思い浮かぶのがネギだと思います...

しゃぶしゃぶはポン酢やごまだれで食べるのが一般的ですが、いつも同じような感じになってしまうのも確かです。 市販のポン酢やしゃぶしゃぶ用のごまだれも美味しいですが、別の食べ方もありそうですよね。 しゃぶしゃぶは薄切り肉をお湯にくぐらせたシン...

気温が下がってくると、キムチ鍋が食べたくなってきますよね。 ピリッと辛いキムチのスープにたっぷりのお野菜と豚肉、〆の雑炊も最高です。 キムチ鍋に入れる野菜の定番といえば、まずはキャベツですよね。 キャベツは加熱すると嵩が減るので、生食に比べ...