和食– category –

生姜のピリッとした風味と、甘辛の醤油タレがたまらない生姜焼き。 ごはんがすすむ一品ですよね。 生姜焼きには豚肉を用いますが、豚肉に薄力粉をまぶして作られる方もいらっしゃるでしょう。 生姜焼きは薄力粉なしでも問題ありません。 薄力粉の代用品を...

肉じゃがといえば、ホクホクとして煮汁の味が染みたおいしさが人気の和食。 特に肉じゃがのにんじんは彩りが食欲をそそり、口に含んだとき柔らかく甘みを感じます。 肉じゃがでは脇役のにんじんですが、肉じゃがはにんじんの切り方で出来上がりが変わるの...

野菜がたっぷり入って、ほっこりあったまるけんちん汁。具材もたっぷり入っているので、空腹も満たすことが出来て美味しいですよね。 栄養もしっかり摂れるので、ついつい作りがちになってしまいますが、どれくらい日持ちするのでしょうか？ 実は、汁物と...

ダイエット中に煮物は太る！と聞いたことはありませんか？ たとえダイエット中でも野菜やだしのうま味、調味料がしっかり染み込んだほくほくの煮物を食べたくなりますよね。 そもそも、なぜ煮物は太るといわれているのか。 それは、煮物は砂糖やみりんなど...

味がしっかり染み込んでいて日持ちがしやすいと言われている煮物。 色々な材料をたくさん入れることが多いので、つい多めに作ってしまい、食べきれない時も多いと思います。 しかし、日持ちがしやすいと言われていても、いつまでに食べれば大丈夫なのか、...

夏のあつい時期に夏バテしてしまった時や、あと一品増やしたい時に準備いらずで簡単に出せる冷奴。 疲れたときや忙しい時には本当に大活躍ですよね。 さらっと食べることが出来て、疲れているときや食欲の落ちたときにでも準備がしやすい冷奴ですが、いつ...

身がふっくらして骨までホロホロの鯖の味噌煮が家庭で作れたら素敵ですよね。 「骨まで柔らかくするにはどうしたらいいの？」 「圧力鍋なしで骨まで柔らかくする方法はある？」 そう思っている方も多いのでは？ 骨まで柔らかくするには圧力鍋で煮るのが1番...

炊き込みご飯って、たった1品でしかも主食なのに手間がかかって面倒ですよね。その上、ほかに何品も作るなんて大変！ ご飯を作る側としては、「できれば楽したい！」「でも食卓がさみしいのもなぁ」なんて思ったりしますよね。 「炊き込みご飯におかずって...

ついついたくさん作ってしまう炊き込みご飯！筆者も余らせてしまいがちです。 「冷凍したらいつまで日持ちするの？」 「解凍したらベタベタしてしまう……」 そんな疑問を解決します！ 冷凍した炊き込みご飯の日持ちは1ヵ月程度！鯛めしやタコ飯などは傷みや...

魚の煮付けの日の副菜、どうしていますか？ 今回は、魚の煮付けに合うおかずをご紹介します。 買ってきてパッと出すだけの物から、常備菜にもできるしっかり副菜まで。 魚の煮付けに合うおかずに困ったときは、候補に加えてみてください。 パッと出すだけ...

家族で、友達同士で、たこ焼きパーティー！ 今回は、王道から変わり種まで、様々な具材をご紹介します。 いろいろ揃えたらたこ焼きパーティーがもっと楽しくなること間違いなし！ 王道の具材はタコ、ウインナー、コーン、チーズなど！タコは買ってきた茹で...

皆さんはすき焼きといえばどんな材料を思い浮かべますか？ 「牛肉」「白滝」「焼き豆腐」、野菜は「ネギ」「春菊」あたりが定番なのではないかなと思います。 「たまには定番だけじゃなくて違う物も入れてみたい！」 そんな方のために、今回は、すき焼きに...

しゃぶしゃぶに欠かせないのがネギ！ 薄く斜め切りにしたり、細く千切りにしたネギは見た目にも美しく、食欲をそそります。 たっぷりのネギがお店で出てきたら嬉しいですが、自分で切るとなると案外難しいですし、大量にとなると面倒。 「手早く大量にでき...

豚しゃぶを食べる時、どのくらい「しゃぶしゃぶ」していますか？ 豚肉を生で食べると寄生虫や食中毒菌、E型肝炎ウイルスなどに感染する恐れがあります。 「何分くらい加熱したら安全に食べられるの？」 そんな疑問にお答えします。 豚肉を安全に食べるため...

しゃぶしゃぶの具材や出汁が余ってしまったとき、「もったいないなぁ」と思いますよね。 「しゃぶしゃぶの残りは次の日でも食べられる？」 「リメイク方法は？」 そんな疑問にお答えします！ 結論から言うと、しゃぶしゃぶの残りは次の日でも食べられます...

健康のために豆乳を摂取しようとして豆乳鍋を食べる方もいると思います。 「豆乳鍋って太る？」 「豆乳にダイエット効果はあるの？」 今回はそんな疑問に管理栄養士の筆者がお答えします。 結論から言うと、寄せ鍋よりは少しカロリーが高いですが、豆乳鍋...

豆乳鍋のしめ、いつも何を入れていますか？ 今回は豆乳鍋のしめについて、定番から変わり種までご紹介していきます！ 豆乳鍋には、定番のうどんや雑炊、ラーメンの他、リゾットやカルボナーラ風のアレンジもおすすめ！定番のアレンジに飽きてしまったら、...

ぷりぷり柔らかなモツとたっぷりの野菜がうれしいもつ鍋！ でも家で作ろうとなると、野菜を切ったりモツを下茹でしたりと案外手間がかかりますよね。 「鍋の準備に時間がかかるのに副菜まで手をかけていられない！」 「でももう一品もつ鍋に合う副菜がほし...

すき焼きといえばお肉に焼き豆腐に白滝、それから「春菊」！冬が旬の春菊は、お鍋やすき焼きには欠かせない食材の一つです。 でも春菊って大人でも好みが分かれますし、お子さんだと食べられない子も多いですよね。 そこで、春菊の代わりに入れる野菜をま...

すき焼きといえば牛肉！ですが、牛肉にこだわらなくてもいいんです。 そもそも「すき焼き」とは「醤油、砂糖、酒などの調味料で、焼いたり煮込んだりする料理」をさした言葉です。 良い牛肉を使った料理だと思って気負わなくて大丈夫！ 豚肉や鶏肉だけでな...

すき焼きって、最後に少し残ってしまいがちですよね。野菜がちょっとと煮汁が少しだけどなんだかもったいない…… そんな時は別の料理にアレンジしちゃいましょう！ 葉物野菜や豆腐などが残っている時は、「卵とじうどん」や「和風パスタ」がおすすめ！ 具が...

「豚汁のごぼうってどうやって下処理したらいいの？」 「ささがきにして酢水に浸す時間ってどのくらい？」 「皮は全部きれいに剝かないとだめ？切り方は？」 そんな疑問を持ってごぼうの下処理について検索した方も多いのではないでしょうか？ その疑問の...

豚汁の日のメインのおかず、困りますよね。豚汁だけでも手間がかかるのでパパっとできるもので済ませたいところ！ そんな時のために、豚汁に合うメインのおかずをまとめました！ 卵料理、肉料理、魚料理の分類に分けて、簡単に作れる一品とおすすめの冷凍...

豚汁のリメイクレシピに「豚汁をカレーにすると美味しい」と書いてあるのを見て、驚いたことはありませんか？ 「しっかり味噌味だし、こんにゃくや油揚げや大根が入っているのにカレー？」と思うかもしれませんが、これが美味しいんです！ 例えるならば、...

健康維持や美容に良い効果が期待できる粕汁！最近ではSNSでも人気が高まっているので、興味がある方も多いと思います。 「早速酒粕を買って作ってみたけど大量にできてしまって飲みきれない！」 そんな時のために、粕汁の保存方法と日持ちをご紹介します。...

栄養たっぷりで体も温まる豚汁。大人にも子どもにも人気のメニューです。 豚肉がメインの豚汁ですが、豚肉にこだわらなくても大丈夫！ 豚肉を他の具材に代えても美味しく作れます。豚肉の代わりに入れる具材のアイディアをご紹介します！ 豚肉の代わりに入...

「豚汁に入れる豚肉はどの部位が良いの？」 今回はそんな疑問にお答えしながら、豚肉の部位についてご紹介していきます！ 豚汁にピッタリなのは「豚バラ」です！脂身が多く、旨味が強い部位で、豚汁にコクを与えてくれます。 いろいろな部位が入った「豚コ...

具だくさんで体も温まる豚汁。日本の食卓には欠かせないメニューですよね！ 「豚汁を作ろうと思ったのに味噌がない！」 そんな時でも大丈夫！豚汁は味噌なしでも作れます。 味付けは、出汁、醤油、みりんが基本ですが、白だしやめんつゆを入れるとグッと美...

「授乳中って粕汁を食べても大丈夫なの？」 「子どもは何歳から食べてＯＫ？」 酒粕にはアルコール分が含まれていますから、心配になりますよね。 結論からいうと、加熱してもアルコールが残ってしまう可能性があり、おすすめはできません。 一般的な食品...

焼き芋がおいしい季節になりましたよね。 昔のような「石焼き芋」とまではいきませんが、家庭でもおいしい焼き芋を楽しんでいる方も多いと思います。 ところで、焼き芋をオーブンで焼く時には、毎回取扱説明書を引っ張り出してしまうのは私だけでしょうか...

焼き芋は冷蔵庫で冷やすとより甘くなる、と聞いたことがあります。 焼きたてアツアツの焼き芋も最高ですが、冷蔵庫で冷やして甘くなるなら是非試してみたいですよね。 しかし、冷蔵庫に入れたからといって糖度が上がるということではありません。 これは人...

雑炊に使うお米は、水洗いした方がいいと聞きます。 お鍋の〆に雑炊にする場合などは、冷蔵庫の冷やご飯を使うことが多いですが、水洗いするのは正直面倒に感じてしまいます。 実はお米を洗うかどうかで、雑炊の仕上がりが全然違ってきます。 ご飯の表面に...

おでんの牛すじ、いい味が出て美味しいですよね。 実は東北出身の私、おでんに牛すじが入ることを大人になるまで知りませんでした。 おっかなびっくり食べてみたら、とろとろでコクがあり美味しかったのを覚えています。 今やおでんに欠かせない牛すじです...

冷蔵庫に入れていた納豆の賞味期限が切れていた！という経験のある方も多いのではないでしょうか。 発酵食品ということで1～2週間くらい大丈夫じゃないかと思われるかも知れませんがが、何かあったら怖いですよね。 納豆は製造から1週間～10日目安の「賞味...

私たちが当たり前のように食べている海苔ですが、何からできてるのか、原料が何か考えたことってあまりないですよね。 当然ながら四角い海苔の状態で海に生えているわけではなく、海藻を人の手で加工したものです。 そして、海苔の原料となる海藻は1種類で...

納豆を土に埋めると良いと聞いたことがあります。家庭菜園やガーデニングが好きな方にはもしかするとピンと来るかも知れません。 納豆菌が土に良い影響を与えてくれそうなイメージですよね。 確かに、納豆菌を土壌改良に使っている方のウェブサイトを多く...

辛子明太子が大好きだという人は多いと思います。しかし大好物であっても妊娠中はお医者さんからストップがかかるという食品は少なくありません。 お刺身やお寿司、卵かけご飯が大好物ならなおのこと、生ものがすべてNGになると辛いですし、もちろん辛子明...

海苔はとても身近な食品で、おにぎりや海苔巻きに欠かせないですし、お煎餅や磯辺巻きにも当たり前のように使われていますよね。 私は焼き海苔をそのままパリパリ食べるのがとても好きなのですが、食べ過ぎは良くないとも聞きます。 まず一つは、決して消...

海苔にはタンパク質や食物繊維、ミネラルが豊富に含まれ、健康に良い食品です。 海苔を食べると髪がよく伸びるとか、白髪が減ると言われていますよね。 私も少々白髪が気になっているので、海苔を含めた海藻類を積極的に摂るようにしていますが、果たして...

納豆とバナナ、どちらも理想的な朝食の代表格ですよね。 納豆にはタンパク質やナットウキナーゼといった酵素、バナナは糖質やビタミン、カリウムなどのミネラルが豊富です。 一緒に食べるとより体に良さそうですよね。 ところで、納豆には食べ合わせの良い...

辛子明太子はちょっと高価なものなので、買ってきたら少しずつ大切に食べたいですよね。 私も福岡に旅行した時にお土産で買ってきた時は、すぐに食べ切らずに少しずつ楽しんでいました。 でも、のんびりしているとすぐに賞味期限切れになってしまいますよ...

納豆を食べた後の臭いは本人よりも周りの方が気にするかもしれません。特に納豆が苦手な人にとってはそばに寄りたくないというのもわかります。 すぐに歯を磨ける環境にあれば良いのですが、納豆を食べてすぐに人に会うことになった時は臭いをどうやって消...

昔懐かしい手作りのぬか漬け。健康に良いとして近年再注目を浴びています。 「ぬか床は常温だけどぬか漬けも常温放置でいいの？」 「夏のぬか床の管理は？」 「ぬか床に入れてからの保存期間や、取り出してからの日持ちは？」 そんな疑問にお答えします！ ...

ぬか床を作ったら、いろいろな物をぬか漬けにしてみたくなりますよね。 「ズッキーニをぬか漬けにしてみたらなんだかまずい」 「苦味があるような気がする」 そんな時は食べるのをやめてください！ 実は、ズッキーニには毒がある可能性があるんです！ 毒の...

「赤しそを入れたのに思ったように赤くならない！」 そうなってしまう理由の多くは、以下の4つ！ 「梅の追熟不足」「しその質が悪い」「しそを十分に揉んでいない」「しその量が足りない」です。 したがって、梅干しの色が薄くならないための対策は、「梅...

梅干しを干すのは梅雨明けの良く晴れた日が良いとされています。しかし、天気予報では晴れていても、急な雨で濡れてしまうこともありますよね。 「雨に濡れた場合の応急処置は？」 「かなり濡れてしまったけど食べられる？」 そんな疑問にお答えします。 ...

とろろそばといえば、すりおろした山芋とめんつゆがマッチし、そばが絡み、のどごしがよく、つるっと食べられますよね。 私自身、そばが大好物で、麺類の中で一番といっていいくらいです。 いろんなそばを食べますが、とろろそばも好んでよく食べます。 ふ...

とろろ蕎麦というと、どのようなイメージがありますか？ めんつゆとすりおろした山芋が蕎麦にまとい、つるっと食べられるさっぱりとしたシンプルな蕎麦、というイメージでしょう。 シンプルなおいしさのとろろ蕎麦ですが、実は栄養たっぷりな料理というこ...

そばの実の皮を取り、焙煎したそば茶。 香ばしくて健康効果も高いお茶です。 急須にそば茶を入れて、熱湯を注ぐだけなので手軽に飲めます。 飲み終わったあとのそば茶の出がらしを捨ててしまうのは、もったいない感じがしませんか？ そばもそばの実から作...

そばめしはお好きですか？ 焼きそばと白米を混ぜて炒めた食べ物ですが、とてもマッチしていて、焼きそばとチャーハン両方を食べているようなお得感があります。 そばめしは元々、神戸で発祥した食べ物です。 のちに大手食品メーカー　マルハニチロが、そば...