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そば茶の健康効果をご存じでしょうか？ そば茶の原料はそばの原料でもある、そばの実。 ルチンやビタミンB群、食物繊維の栄養が豊富です。 高血圧や糖尿病・動脈硬化などの生活習慣病の予防のほか、肌をきれいにする効果、ダイエット効果があります。 しか...

関西のB級グルメとして有名なそばめし。 そばめしは神戸で誕生。 関西で人気を博し、のちに全国で人気の食べ物となりました。 手軽にそばめしを作れるので、家庭でもなじみのある食べ物でもあります。 そばめしのおいしさの決め手は、ソース。 本場の神戸...

お酢は健康のためにも積極的に摂りたいですよね。 お酢を飲むことに抵抗のある方でも、酢の物にすると気軽に摂れるのではないでしょうか。 献立のあと1品にもなりますし、箸休めにも最適です。 酢の物に使われる具材は、キュウリやワカメなどが思い浮かび...

ミツカンの「かんたん酢」はどのスーパーでも手に入るほど身近なヒット商品ですが、本当に便利ですよね。 私も酢の物やマリネ、お肉を炒める時の隠し味にと活用しています。 具材とかんたん酢を合わせるだけで簡単に酢の物ができるので、作り置きしたいと...

ざるそばは脂肪分がほとんど無く、一見ヘルシーなメニューと思われています。 ダイエット中のメニュー選びでも支持を集めている印象です。 ところが、ざるそばは実は太ると言われているのを聞いたことがあります。 ざるそばが太るといわれるのは、栄養素が...

ざるそばは日本人にとって身近なメニューですよね。暑くて食欲のない時でもさっぱり食べられますし、具材を殆ど使用しない分、サイドメニューの幅も広いです。 ざるそばにはネギやわさびなどの薬味がつきもので、元々は傷みやすい生そばを雑菌の繁殖から守...

酢の物はお酢、砂糖、塩またはだし醤油を使って作ることが多いですが、最近では糖質制限ブームもあって砂糖を常備していないお宅も多いと聞きます。 酢の物を作ろうと思ったら、砂糖がない！と慌てたことのある方もいるのではないでしょうか。 かんたん酢...

冷奴には薬味がつきものですが、かけるものは醤油だけと思われがちです。 薬味はねぎ、しょうが、かつお節、みょうが等が定番ですが、冷奴にかける調味料といえば醤油が筆頭ですよね。 他にもポン酢やラー油など、好きな調味料をかけて楽しめるのが冷奴の...

揚げ出し豆腐が大好きです。 揚げたお豆腐とお出汁、トッピングされたねぎにもみじおろしがあると最高です。 最近はレンジで温めるタイプも市販されていて時々利用しますが、やっぱり自分で作った方が衣の食感がしっかりしていて美味しいですよね。 揚げ出...

私の周りだけなのかわかりませんが、お豆腐は絹と木綿どっちが好き？と聞かれると迷わず「絹」と答える人が多い気がします。 むしろ、「そのまま食べれる？」と疑問を持つ人も多そうです。 木綿豆腐はボソボソしていてまずい、絹はなめらかで食べやすく美...

湯豆腐は冬の定番メニューですよね。 私の実家ではよく湯豆腐が食卓に上りましたが、白身の魚が具材として入っていることがありました。 冬場が旬ということもあり、主に鱈だったと思いますが、やわらかくクセがないので子供ながら食べやすかった記憶があ...

湯豆腐はお鍋に水と昆布を入れてゆっくりお出汁を取り、食べやすい大きさに切ったお豆腐をそっと入れて温めて食べますが、ちゃんと作るとそれなりに手間はかかります。 時間がない時など、電子レンジで作れたら楽ですよね。 実は湯豆腐を電子レンジで作る...

肉豆腐は手軽に作れて美味しいお惣菜ですよね。 大量に作り置きしたいメニューの1つですが、日持ちがしないイメージもありますよね。 お豆腐やしらたきの入ったお惣菜を冷凍保存すると食感が変わってしまうため、できれば冷蔵保存できるうちに食べ切りたい...

揚げ出し豆腐はご飯のおかずにも、おつまみにも優秀ですが、メインディッシュにも副菜にもなる料理です。 お豆腐のなめらかさと油で揚げたコク、お出汁の旨みを楽しむ揚げ出し豆腐は、嫌いな人はいないのではないでしょうか。 味わい自体にクセがないため...

揚げ出し豆腐を作る時に、木綿と絹、どちらのお豆腐を使ったら良いのか迷いませんか？ 昔は外で食べるメニューというイメージがありましたが、最近ではお惣菜コーナーやレンジで温めるだけの既製品も普通に売っていて、私もよく利用しています。 でも、衣...

ハンバーグといえば、老若男女みんなが大好きなメニューの筆頭ですよね。 でもダイエット中の人にとってはカロリーや脂質が気になるのではないでしょうか。 ひき肉を鶏ひき肉に変えたり、お豆腐を加えたりしてカロリーダウンする方法はありますよね。 ダイ...

冷奴は豆腐をパックから出すだけの超簡単メニューともいえますが、ひと手間かければぐっと美味しくなります。 薬味やタレにこだわるのはもちろんですが、時間に余裕がある時はお豆腐を一度茹でてから冷やすと、味わいや食感がワンランク上になります。 こ...

調味料の賞味期限切れは、意外に見落としがちではありませんか？ 特にお醤油は色が濃いこともあって、傷んでいるかわかりづらいものです。 醤油が賞味期限切れになった場合、未開封か開封済みかによって違ってきます。 未開封で正しく保存していた場合、状...

お弁当についてくるお醤油は、最近では小袋入りのものも多いですが、魚の形の入れ物に入っていることも多いですよね。 なんだか昔ながらのお弁当みたいで懐かしく思うこともありますが、その入れ物の名前を知っている人はあまりいないのではないでしょうか...

レシピサイトやレシピ本で「醤油大さじ1」と書いてあると、いったい何グラムだろうと戸惑うこともあるかも知れません。 「大さじ1」とは15mlですが、必ずしも15ml＝15gということではありません。 水は容量と重さが同じなので15ml＝15gですが、醤油と水は...

スーパーの調味料売り場に行くと、いろいろなタイプの醤油が並んでいます。 なかでもポピュラーなのが刺身醤油ですが、お刺身のためだけにわざわざ買わないという方もいるかも知れません。 刺身醤油は普通の醤油よりも甘みがあり、お刺身の味をより引き立...

スーパーには色々なお醤油が並んでいますが、減塩醤油が最近増えてきたように思います。 健康志向や生活習慣病対策として、減塩が求められているのはご存知の通りですよね。 厚生労働省が定める日本人の塩分摂取目標量は、成人男性が7.5gで成人女性が6.5g...

醤油を開封した後は冷蔵保存することが推奨されていますが、大きなボトルだと冷蔵庫に入らないことがあります。 特に最近の物価高で、小さいボトルよりも大きいボトルの方を選ぶ人も多いかも知れません。 大きいボトルを買ったはいいけれど、開封後に常温...

醤油のボトルの捨て方については、各自治体でルールがあります。 自治体のルールに則った捨て方を守るのは当たり前ですが、キャップやラベルも分別するところが多いと思います。 最近のボトルは、ラベル部分に切り取り線が入っていて剥がしやすく便利にな...

醤油は地域ごとに違いがあり、関東と関西でも大きく違うのが面白いですよね。 主に関東は濃口醤油、関西は薄口醤油といわれていますが、近年では日本全国色々な種類のお醤油が手に入りやすくなって、料理の幅も広がります。 東日本ではきりっとした風味、...

「醤油」という字を見ると「油」という文字が使われていて、何気なく使っていますが、なぜなのでしょうか。 原材料を確認しても、油とは書かれていないですよね。 普段気にしないで使っている言葉ですが、気になると由来を知りたくなるものです。 子どもか...

お刺身を食べる時に刺身醤油があれば最高ですが、わざわざ常備していないというご家庭もありますよね。 もちろん普通に使っているお醤油でも十分美味しいですが、ちょっといいお刺身の時などは刺身醤油を買っておけばよかった…というのは私も経験がありま...

ぶり大根は保存方法をちゃんとすれば日持ちさせることができます。 冷蔵でも冷凍でも保存できます。 作ってすぐよりも、煮物は２日目の方が味が染み込むとよく言いますね。 ぶり大根も同じで、一晩寝かせることで味が染み込んで生臭さも消えます。 ただし...

大根の大量消費にも役立つぶり大根。 大好きな方も多いのではないでしょうか。 ところがぶり大根は、ぶりも大根も、パサパサしちゃうことありますよね。 今回は、ぶり大根がパサパサしてしまう原因と、パサパサを復活させる方法とぶり大根のリメイク方法を...

酢の物は作り置きおかずの定番ですよね。 でもなんとなく酢の物ってきゅうりのイメージありませんか。 でも、他の具材でもいろんな酢の物ができるんです。 酢の物のレパートリー増やしたいな、という方のために、おすすめの具材を教えちゃいます。 酢の物...

作り置きおかずとして定番の酢の物ですが、どれくらい日持ちするのか悩ましいところですよね。 今回は、常温、冷蔵、冷凍でどれくらい日持ちするのかと、酢の物に適した保存方法を教えます。 酢の物の日持ち 常温 お酢そのものは常温保存でいいのですが、...

豆腐には、木綿豆腐と絹ごし豆腐がありますよね。 固い、柔らかい？などざっくりとした違いはなんとなく分かっても、この種類の違いは何なのか？ ちゃんとは知らない人も多いと思います。 また、冷奴にはどちらの豆腐を使うといいの？と毎回悩む人もいるの...

大人にもお子さんにも大人気の照り焼きチキン。 がっつり食べられて満足感も高いですよね。 しかし、照り焼きチキンを作ろう！と思ったけど、片栗粉なかった！どうしよう、作れる？と焦ってしまう時ありますよね。 今回は、そんな片栗粉なしでも照り焼きチ...

今回は、焼きすぎて固くなりがちな、照り焼きチキンを柔らかく仕上るコツを教えたいと思います。 せっかく美味しく食べるもの、食感も大事ですよね。 照り焼きチキンは、鶏肉ですので中までしっかりと火を通そうとよく焼くと思います。 でも、よく焼くと固...

毎日のお弁当作り、毎朝一品一品作るのは大変ですよね。 冷凍保存でストックしておいて、便利に使える食材はないかな？と探している方も多いはずです。 今回は、お弁当作りに役立つ、大人も子供も大好きな、照り焼きチキンの冷凍保存の方法と、どれくらい...

調味料に、砂糖や醤油を使う照り焼きチキンは、鶏肉を使ってはいるけど、糖質が気になりますよね。 でも、タンパク質はやはり多いので、筋肉量を増やすことはできます。 また、鶏肉の部位によって、カロリーも変わるので、ダイエット中には鶏肉の部位に注...

とんかつ作りたいけど、パン粉なかった・・・賞味期限切れてた・・・ せっかく、お肉に下味つけたのにーって時も、慌てなくて大丈夫です。 そんな時の救世主、パン粉なしでも作れる？代用品をご紹介します。 とんかつのパン粉なし！代用品は？ ※冷凍食パン...

とんかつは美味しいけど、衣はカロリー高くてダイエットしている方からしたら天敵ですよね。 とんかつの衣をはがす行為は、たまにお店でも見かけますが、マナー違反？お店の人はどう思うかな？といつも気になってしまいます。 ダイエット中でカロリーを気...

トンカツはお弁当のおかずにもできるし、作り置きしておくと朝は助かりますよね。 でも、トンカツの作り置きってどこまで作ってからするといいのか悩むところですよね。 今回は、トンカツをどこまで作っておいて、作り置きすると美味しくできるのか？ 冷蔵...

余った豚汁をどうしようかな？と考えているなら、是非カレーにしてみてください。 でも本当に、豚汁をカレーにすると美味しい？と思っていませんか？美味しいんですよ！ ２日目のカレーが美味しいとよく聞くと思いますが、２日目の豚汁をカレーにしても美...

豚汁はたくさん具材を使うので、１品でおかずにもなる美味しい料理ですよね。 だからこそ、たくさん作って作り置きしておきたいところですよね。 でも、豚汁って何日くらい日持ちするんだろう？とわからない方も多いと思います。 今回は、豚汁の作り置きが...

具沢山で栄養たっぷり、ほっこりする豚汁ですが、いざ作ろうとした時に、豚肉なかった！なんてこともありますよね。 でもお口はすでに豚汁を欲している・・・そんな時、豚肉の代わりに違う具材で作っても大丈夫です！ 豚汁とは言いますが、別に豚肉にこだ...

豚汁の作り方は、ご家庭によって様々だと思います。 豚肉を最初に炒めるご家庭もあれば、炒めないで下茹でするご家庭もあると思います。 我が家はその時々で（適当なだけですが）豚肉をさっと炒めてから野菜と水、出汁パックを一緒に投入したり、先に出汁...

豚汁は、根菜や大根、こんにゃく、豆腐など低カロリーな具材を多く使ってはいますが、豚肉も入っているので、太るんじゃないか？と思う方はいると思います。 でも、豚汁はうまく食べれば、ダイエットにも効く料理になります！ 今回は、豚汁のカロリーや、...

生姜焼きは大人も子供も好きな料理ではないでしょうか？ そんな料理を、時間がないときにさっと出せると楽ですよね！ 今回は、生姜焼きをつけ置き保存するときの時間や、冷凍方法を教えます。 つけ置きすると、柔らかくもなるのでおすすめですよ！ 基本生...

生姜焼きに片栗粉をまぶすのは、タレが絡みやすくな理、お肉も柔らかくなるからですが、本当に必要なのかな？て疑問もありますよね。 片栗粉をまぶせば、より美味しくはなるのでは？とも思いますが、我が家は片栗粉なしで作っています。 そもそも生姜焼き...

玉ねぎは年中スーパーで買える常備菜ですよね！ そんな身近にある玉ねぎは、いろんな料理にも使えますし、いろんな切り方が存在しますよね。 玉ねぎは、切り方によって火の通り方が違ったり、食感が変わったりします。 今回は、玉ねぎを使う代表料理の「肉...

生姜焼きは、それ自体がとても栄養バランスがいい料理ですが、生姜焼きだけだと味気ないので、何か料理を追加したいですよね。 今回は、生姜焼きのサイドメニューとして、副菜をメインにご紹介していきたいと思います。 何が一番自分に合うおかずなのかも...

肉じゃがは日本の代表的料理ですよね！ 作るからには、ちゃんと美味しく作りたいところです。 でも、お肉は豚肉？牛肉？どの部位を使うといいの？と考えちゃいますよね。 私はいつも、安く手に入る豚こま肉を使っているのですが、今回は、肉じゃがを作ると...

さっぱりとしたい時に、晩酌のお供に、酢味噌っていいですよね。 でも、酢味噌を常備している方は少ないんじゃないでしょうか？ 私も、酢味噌食べたいな、と買うこともありますが、気がつくと賞味期限が切れていたりして、食べたいときにないことが多いで...